De ouders van mijn vriendin hebben ons onlangs een bosje varkensvlees gegeven van de boerderij van mijn opa van mijn vriendin. Met het spek en de worst weten we wat we ermee moeten doen maar er is ook een stuk vlees met het label gerookte ham gebraden waar we niet helemaal zeker van zijn.
We hebben eerder een biefstuk gemaakt, dus we dachten dat we misschien gewoon de gerookte ham gebraden in de crockpot met wat wortels, aardappelen en uien, maar om de een of andere reden ben ik “niet erg enthousiast over dat idee.
Suggesties?
Antwoord
Als het volledig is uitgehard (gerookt en vervolgens een paar maanden heeft opgehangen), moet het waarschijnlijk gewoon worden opgewarmd om het te serveren (of zelfs in plakjes te snijden).
Als het zacht is, moet je het misschien koken, en dan zou je het in de oven kunnen roosteren … een crockpot is misschien oké; het is moeilijk te zeggen zonder dat je het gezien hebt.
Maar als het behoorlijk stevig is, snijd ik waarschijnlijk stukjes af zoals je andere gedroogde hammen zoals Prosciutto , speck , jamón of country ham .
Als het zwaar gezouten is, gebruik ik het eerder als smaakstof dan als vlees – snijd stukjes af en voeg ze toe aan groentegerechten tijdens het koken. Lekker bij donkergroene groenten of in bonengerechten. (Ik had gisteravond een uitstekende boon & hamsoep tijdens een bijeenkomst die door enkelen van ons als een geluksvogel wordt beschouwd)
Antwoord
Normaal gesproken zou je een ham met glazuur roosteren en deze vervolgens in dunne plakjes eten – ofwel warm met groenten, of koud in sandwiches / salades.
Ik googlede “gebraden ham” en er waren genoeg recepten.
Antwoord
Aan deze manier van ham koken wordt meestal geknabbeld recht uit de koelkast totdat hij bij ons thuis op is.
Zet je ham in een braadpan of een braadpan die je hebt besproeid met kookspray of ingewreven met wat olie of bakvet.
Zet een potje of 1 kopje sinaasappelmarmelade over de ham en bestrooi met peper.
Dek af en bak op 325 graden (dit wordt beschouwd als een “langzame oven” en is vergelijkbaar met het gebruik van een crockpot op hoog) -tot het glazuur dun en pittig is, bedruip je ongeveer elke 30 minuten met een lepel tot het gaar is of goed is verwarmd. (Ik weet niet of je ham genezen is). Bak nog 15 minuten onafgedekt om de saus een beetje dikker te maken, en laat 15 minuten staan voordat je in dunne of dikke plakjes snijdt. Serveer met de saus over de bovenste plakjes ham gegoten.
Serveer het met een frisse salade en zoete aardappel. Ik maak graag gebakken zoete aardappel cottage frietjes of jojos door de gewassen aardappel in 4-6 partjes te snijden, te besproeien met kookspray of besprenkel met olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Bak op 375-400 tot ze zacht en goudbruin zijn.
Overgebleven ham uit dit recept is heerlijk gesneden en gebakken met hashbrowns. Je kunt de ham ook toevoegen aan gebakken bonen of met veel van het glazuur verwijderd (veeg het gewoon af) tot aardappelsoep, gehakt in een kaas- en hamomelet, roerei in eieren, pastasalade-ingrediënt in blokjes gesneden of in dunne strengen gesneden, toegevoegd aan erwtensoep, of natuurlijk SANDWICHES.
Answer
Je kunt een ham ook een paar uur koken, dan hoeft hij maar 20/30 minuten te roosteren om eigen af.
Als je op deze manier kookt, zou het water waarin je kookt een goede varkensbouillon moeten worden – uitstekend geschikt voor erwten & hamsoep.