Ik heb net een biertje geprobeerd genaamd dominee James en het smaakte heel raar. Vol en licht kruidig, maar ik kon er absoluut geen hopkarakteristieken in ontdekken.
Het kan zijn dat mijn smaakpapillen niet erg verfijnd zijn (dat is het niet), maar zou het helemaal zonder hop kunnen zijn gekookt?
Heeft iemand gebrouwen zonder hop (of een andere “smaakstof”)? Levert alleen gefermenteerde mout een drinkbaar bier op?
Opmerkingen
- Heb je geprobeerd de eerwaarde James online op te zoeken om te zien of hij gehopt is of niet?
- Ik kan ' geen informatie geven over de hopinhoud. Het komt van een Welshe brouwerij genaamd Brains, en het recept dateert blijkbaar uit 1885. Meer info. zou interessant zijn.
- @Poshpaws Bel ze. Je ' zou versteld staan van de toekomstige commerciële brouwers. Ze ' zijn tenslotte ook bierliefhebbers.
Antwoord
Ik “heb een gruit gebrouwen met heide en andere kruiden in plaats van hop … niet een van mijn favorieten. Je kunt zeker bier brouwen zonder hop, hoewel het een subjectieve kwestie wordt als je de kwalificatie” drinkbaar “invoert . Voor mijn smaakpapillen is een bier zonder hop, of het nu gruit of alleen mout is, niet prettig drinkbaar.
Antwoord
A waarschuwing, alleen omdat je geen hopkarakteristieken hebt gedetecteerd, wil dat nog niet zeggen dat het niet is gehopt. Heb je ooit een Beierse Hefeweizen gehad? Of een Berlinerweisse of Lambiek? Dit zijn bieren die absoluut geen hopkarakter hebben, maar wel lage hopgehaltes. Ga er niet vanuit dat een bier zonder hopkarakter “nul” hop heeft.
Opmerkingen
- Redelijk punt Graham.
Answer
Noorse boerderijbieren gebruiken Juniper meestal als hun antibacteriële / bittere smaak. Ze doen dit al honderden jaren en lang voordat hop werd vastgesteld als de beste bitterstof. Je kunt alles lezen over hoe Juniper wordt gebruikt op Larsblog
Antwoord
Je kunt de hops vervangen door iets anders of laat ze helemaal weg.
Voordat hop populair werd, gebruikten mensen verschillende kruiden (bijv. rozemarijn en salie). Dit werd een Gruitbier genoemd. Helaas gebruikten mensen ook giftige planten zoals nachtschade, en dat maakte het geheel een stuk minder prettig. Als je je aan culinaire kruiden houdt, krijg je iets dat geweldig werkt als marinade of in een braadstuk, maar misschien niet zo geweldig om op te drinken.
Een biertje zonder hop was het Broyhan . Het is een bier uit Noord-Duitsland, gemaakt van gerst en tarwe. Ik volgde een recept uit Duitse brau! Magazin en eindigde met een zeer wijnachtig bier, zoet, medium alcohol en sprankelend.
Answer
Het doel van hop is om de zoetheid van de mout te compenseren door een bitter element toe te voegen. Hop fungeert ook als een natuurlijk conserveermiddel, wat de Engelsen in hun voordeel gebruikten bij het verzenden van hun ales naar India (vandaar India Pale Ale of IPA).
Een vriend van mij heeft onlangs een frambozenbier gebrouwen zonder hop, en het bleek verrassend goed. Hop kun je vervangen door andere ingrediënten, maar YMMV.
Antwoord
Ja, ja ik heb bier gemaakt zonder hop en volledig mout (en nee andere ingrediënten).
Het was verschrikkelijk. Ik bedoel echt gemeen .
Antwoord
Bier wordt traditioneel verbitterd door bijvoet voordat hop wijdverspreid werd . Ik heb er ooit een kleine batch mee geprobeerd en het was niet erg, maar de bitterheid is anders en gemakkelijk onaangenaam. Zorg ervoor dat je veel speciaal graan en hoge gisting toevoegt voor de smaak als je zoiets wilt proberen.
EDIT: ongebitsten bier smaakt vrij flauw, maar er zijn vergelijkbare smaken die redelijk goed zijn, met name Russische квас (eigenlijk een gefermenteerd brood).
Antwoord
Zoals veel mensen hou ik niet van bittere smaken. Ik hou niet van afwasmiddel, paracetamol, hop, accuzuur, enz. Mout daarentegen is heerlijk; het is zoet, rijk , aromatisch en wanneer gebrouwen tot gerstewijn is fantastisch – gewoon te sterk. Dus wat is het met brouwers dat ze erop staan dat bier bitter moet zijn? Zo niet hop, dan moeten ze er iets anders in doen om het “bitter” te maken. Mijn oude vader , toen hij nog leefde, brouwde uitstekend bier en probeerde een paar keer zero hop ales, ze waren uitstekend. Iedereen die ze probeerde, was het daarmee eens en wilde meer. Buren vroegen altijd wanneer hij ging g om nog een batch te brouwen.Brouwers: Alsjeblieft, bedenk alsjeblieft dat er velen zijn die dol zouden zijn op een bier dat niet bedorven was met een nare bittere smaak. Overweeg dit: welke verkoopt meer, pure chocolade of melkchocolade?