Wat is de beste methode om een refractometer te kalibreren?
Ik heb mijn cheapo refracto gebruikt om neem metingen voor en na het koken, maar ik controleer ook met een hydrometer omdat ik het nog niet vertrouw. De twee apparaten zijn het over het algemeen eens, maar meestal is de refracto een paar zwaartekrachtpunten hoger. De hydrometer is gecontroleerd als OK met gedestilleerd water en temperatuuraanpassing wordt toegepast.
Ik heb de refracto gekalibreerd met gedestilleerd water volgens de meegeleverde instructies, maar ik vraag me af of er meer aan de hand is. Moet ik een suikeroplossing maken van een voorspelbare zwaartekracht om niet-nulkalibratie te controleren?
Antwoord
De juli / augustus 2013-editie (deel 36 / nr 4 ) van het tijdschrift Zymurgy heeft het antwoord. Het artikel van Sean Terrill, “Met behulp van een refractometer” blz. 49-53 beschrijft vrijwel alles wat u wilt weten over refractometers bij het brouwen.
Een tweepuntskalibratie is r aanbevolen:
- Water van 0,0 ° Bx
- Een referentie-sucrose-oplossing, bijvoorbeeld 20,0 ° Bx (20,0 g tafelsuiker in 80,0 g water)
Om te compenseren voor het feit dat wort een complexe combinatie van suikers is, moet de refractometeraflezing worden gedeeld door een wortcorrectiefactor (WCF). Meet hetzelfde wortmonster af met een gekalibreerde hydrometer en deel de refractometerwaarde door de hydrometerwaarde om de WCF te genereren. De formule in graden Brix zou zijn:
X = Refractometer / (Refractometer / Hydrometer)
De WCF zal waarschijnlijk variëren van 1,02 tot 1,06. Het artikel impliceert dat dit niet bij elk brouwsel hoeft te worden gedaan (waardoor het punt van het gebruik van een refractometer wordt afgestompt), maar het vaststellen van de WCF voor een bepaald recept of een bepaalde stijl die je brouwt, zal een goede honkbalveld zijn voor vergelijkbaar wort.
Het artikel merkt ook op dat refractometers met automatische temperatuurcorrectie (ATC) zijn gekalibreerd voor een gespecificeerd omgevingstemperatuurbereik, waarschijnlijk 10-30 ° C (50-86 ° F); raadpleeg de documentatie van het apparaat. Omgevingstemperaturen buiten dit bereik zullen de aflezing beïnvloeden.
Het is een goed artikel vol details, en ik raad aan om het te lezen als je een refractometer gebruikt.
Antwoord
Voor zover ik weet is dat de beste manier om het te kalibreren. Ik heb twee pipetten bij de hand op de brouwdag, één voor monsters en één voor kalibratie. Ik kalibreer voor elke meting opnieuw en het heeft meestal weinig of geen aanpassingen nodig. Af en toe zal het nogal afwijken, maar ik weet niet wat het uitschakelt.