Hoe kan ik gebakken vis warm en knapperig houden tijdens het transport naar de locatie?

Gefrituurd voedsel kan niet goed worden bewaard of vervoerd. Ze kunnen het beste rechtstreeks uit de frituur worden geserveerd. Als het nodig is vastgehouden, is een langzame oven die ze droog houdt (door stoom uit het voedsel te laten weggaan) de beste manier.

Er is gewoon geen goede manier om gefrituurd voedsel vast te houden, te vervoeren en te serveren dat goed blijft de knapperige kwaliteit. Denk aan elke bezorgmaaltijd die je ooit hebt besteld: mozeralla-sticks, kippenvingers of zelfs gewoon frietjes. Ze zijn gewoon niet hetzelfde als in het restaurant.

Als je absoluut aandringt op het serveren van gebakken vis, de beste manier om het te vervoeren is in een enkele laag, in een geïsoleerde container, aan de onderkant bekleed met papieren handdoeken om te absorberen b wat vocht, en met ventilatieopeningen zodat in ieder geval een deel van de stoom kan ontsnappen in plaats van terug te condenseren op de vis, waardoor het paneermeel nog zachter wordt.

Je zou zon bak kunnen improviseren met afhaalbakjes van plastic of folie, (vrij grote) gaten in de bovenkant ponsen en dekens of handdoeken onder en rond de zijkanten gebruiken als isolatie. Zorg ervoor dat je de ventilatieopeningen onbedekt laat, zodat de stoom kan ontsnappen.

Toch zul je spanning hebben tussen het warm houden van het voedsel, waarvoor geen gaten en veel isolatie nodig zijn, en het (enigszins) houden van knapperig, wat vrije luchtcirculatie vereist, maar het voedsel sneller zou koelen.

Uiteindelijk is dit een situatie waarin het kiezen van een ander item, een item dat vriendelijker is om vast te houden en te vervoeren, u beter van dienst zal zijn.

De vis pocheren zou ideaal zijn, net als romige of pittige gerechten met de vis als ingrediënt in plaats van de afgebeelde speler.

Voor knapperigheid: bewaar de vis op een koelrek en goed geventileerd, wat er ook gebeurt – zelfs bij gebruik van stoomtafels, wat prima zou moeten zijn voor dit doel.

Voor warmte: Ik heb geen idee hoe de vis het zal vergaan, afhankelijk van hoe je hem vervoert, maar laat de tijd tussen koken en eten niet langer zijn dan twee uur, tenzij je de vis kunt opwarmen met af ryer of oven die lang genoeg heet wordt om uit de gevarenzone van 40-140 graden Fahrenheit te komen.

Laat koele stoomcontainers of pannen van aluminiumfolie in het voertuig plaatsen. plaats de gebakken vis bovenop een rooster recht uit de olie. Als alles klaar is, doe je de vis in papieren zakken. plaats het rooster in de koele aluminiumfolie pan of stoombak, plaats de hete vis uit de papieren zakken en plaats de vis boven op het rek. Bedek de vis op een rek met papier, papieren zakken of was of bakpapier.

wanneer u aankomt, plaatst u de vis in papieren zakken om naar binnen te dragen, en laat u uw warmers warm maken. Plaats de rekken erin, haal de vis uit de zakken en leg ze op een rek, en bedek ze opnieuw met papier. vis moet knapperig en warm blijven