Hoe kan ik mijn Starbucks-koffie zo laten smaken als de Starbucks-winkel?

Ik kan je niet vertellen hoe ze doe het op die specifieke locatie, hoe uw methode verschilt, of wat u verkeerd doet. Ik weet niet eens precies hoe u uw koffie zet. Ik kan u echter wel vertellen hoe u een consistent kopje zet met de best mogelijke werkwijzen.

Hier is een lijst met dingen die u moet overwegen

• Maal uw koffie onmiddellijk (niet de avond ervoor) voordat u koffie gaat zetten
  • Gebruik een braam Grinder, geen messenslijper. Dit zorgt ervoor dat de gronden een constante grootte hebben en zorgen voor een gelijkmatige extractie. Er is geen gerenommeerde coffeeshop die een mesmolen gebruikt, en terecht. Koop een braammolen. Als je het geld niet wilt laten vallen, kun je een handmolen krijgen voor ongeveer $ 20-30.
• Weeg je bonen, meet ze niet op volume.
  • Bonen uit verschillende regios en variëteiten variëren in dichtheid en grootte. Dit kan de volumemetingen echt in de weg staan.
• Gebruik gefilterd water.
  • De meeste coffeeshops hebben een filtersysteem voor de hele winkel om ophoping van mineralen in hun koffie- en espressomachines te voorkomen en om een betere kop koffie te bieden.
• Leer hoe koffie uw smaakpapillen raakt en leer hoe u uw bereidingsvariabelen aanpast (maalgraad, water / koffieverhouding, zettijd, temperatuur).
• Weg met het automatisch druppelen. Leer hoe u een handmatige schenking doet of druk op de pot. Je hebt veel meer controle over je brouwvariabelen en kunt de extractiemethode bepalen die het beste bij je smaak past.

Ik raad je ten zeerste aan koffie te proberen die is niet Starbucks. Starbucks is misschien een tandje hoger dan koffie in de supermarkt, bu Het is helemaal niet interessant (om het lichtjes te zeggen). Probeer Stumptown, Blue Bottle, Intellegensia, Rubys Colourful Coffees. Je zult Starbucks waarschijnlijk snel vergeten nadat je koffie hebt geprobeerd van een van de koffiebranders die ik heb genoemd.

Zoals ik al zei. Starbucks is dat niet echt interessante koffie. Het is behoorlijk flauw, gebrouwen met een standaard automatische druppel. Als het anders smaakt, kan dit verschillende redenen hebben, zoals lange tijd in een thermoskan zitten, of het gemalen gemalen koffie kan te lang blijven zitten. Meestal gebruiken grotere automatische druppelmachines een grovere maling omdat de trechter groter is. Dit kan de smaak beïnvloeden. Er zijn te veel variabelen om vast te stellen hoe je precies brouwt, zoals die Starbucks-winkel.

In de tussentijd raad ik je aan om meer te proberen interessante bonensoorten. Je loopt echt iets mis.

Voor de goede orde, Starbucks belangrijkste concurrentie … McDonalds. Lees het eens Is Starbucks-koffie eigenlijk zo goed?

Opmerkingen

• Goed antwoord en speciale complimenten voor het erop wijzen dat Starbucks niet ‘ t erg interessante koffie is!
• Naar mijn mening is Starbucks-koffie erger dan oninteressant: het ‘ s ronduit verbrand . Maar ik ‘ ben niet bepaald een koffie-expert.
• Het komt echt neer op voorkeur, maar je ‘ re gedeeltelijk juist.Starbucks braadt tot standaard gebraden niveaus, houdt van hele stad, halve stad, Franse en Italiaanse braadstukken. Terwijl steeds meer koffiebranders profielbranden gebruiken. Profiel roosteren braadt een boon om zijn verschillende smaken naar voren te brengen. Deze smaken variëren afhankelijk van de hoogte, het klimaat, de regio en de feitelijke bonensoort (typica, java, bourbon, enz.). Te veel roosteren vernietigt typisch de heldere, fruitige, wijnachtige smaken in koffie. Het is echter moeilijk te profileren om grote hoeveelheden te roosteren, dus de prijzen voor deze bonen zijn doorgaans hoger.
• Zoals u zich kunt voorstellen, zijn er grenzeloze verschillende smaken in koffie die u eenvoudigweg niet kunt blootleggen door middel van standaard branden.
• Voor meer informatie over koffievariëteiten zie hier

Ik wil benadrukken dat schoon gefilterd water de belangrijkste stap is om geweldige smakende koffie te maken.

Starbucks gebruikt commerciële Everpure dubbele filtersystemen om hun machines en hun gefilterde kranen te laten draaien. Een Everpure-installatie kost u ongeveer $ 350 en $ 100 per jaar voor filtervervangingen. Als dat niet iets is waar u zoveel aan zou willen uitgeven, zal zelfs een van die Pur-kraanopzetstukken van $ 35 helpen om een betere en schonere smaak aan het water in uw koffie te geven.

Naast het water, consistentie van warmte (en druk voor espresso) is het op een na belangrijkste aspect van een goede extractie.

Voor infuus, het verkrijgen van een decanteropstelling zoals deze en een elektrische waterkoker met een temperatuurinstelling kunnen de warmteconsistentie verbeteren. Voor optimale resultaten stelt u de waterkoker in op 205F.

Voor espresso zijn er veel meer variabelen om een goede druk te creëren. De maling, het aanstampen, de drukmethode (stoom of pomp). Als een van deze dingen slecht is, kan de hele beker kapot gaan. Er zijn veel artikelen op internet over deze drie specifieke onderwerpen.

Bij elke espressomachine laat ik hem altijd iets langer voorverwarmen dan aanbevolen en laat ik daarna minimaal 30 seconden heet water door de machine lopen om ervoor te zorgen dat de machine het doet Laat het water niet afkoelen tijdens de extractie.

Bewaar de bonen ook in een luchtdichte container en maal ze vlak voor gebruik. Dit zorgt ervoor dat de bonen vers zijn en er nog steeds CO2 in de maling aanwezig is.

Als je ooit een exemplaar van “Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking” in handen krijgt, is er een heel hoofdstuk over het zetten van de perfecte kop koffie.

We zijn verslaafd geraakt aan SB-koffie. We konden het verschil proeven met DD of onze zelfgemaakte koffie. Ik kocht SB-gemalen koffie en probeerde het in onze Franse pers. Het smaakte niet hetzelfde. Ten slotte, na het bestuderen en uitproberen van verschillende ideeën, kwam het allemaal neer op het WATER. Ons kraanwater veroorzaakte de afwijkende smaak . We gebruiken nu gefilterd water en de smaak is 100% verbeterd.

Reacties

• Dus welk type filter gebruik je? Ik filter mijn NYC-water met een filter van 40 micron (iirc), dus ik ‘ vraag me af hoeveel beter ik het kan filteren?

Ik ben het eens met veel van de eerdere antwoorden, vooral “probeer iets anders”, maar als je het Starbucks wilt houden, zal ik een weinig dingen. (Als het toevallig iets met Seattle te maken heeft, heeft Caffe Vita een winkel geopend in NYC. Mmmm, Theo blend.)

Ten eerste zou ik rechtstreeks bij SB kopen in plaats van bij kruidenierszaken. Dat spul blijft waarschijnlijk weken / maanden op de plank liggen. (Iemand geeft alsjeblieft commentaar als ze zeker weten dat hetzelfde geldt voor in-house SB-zakken.)

Ten tweede, koop hele bonen en maal ze. Zelfs verzegeld, zal de koffie sneller “oud” worden dan bonen. Een messenslijper is prima als je geen fanaat bent. Als ik alleen een messenslijpmachine had, zou ik waarschijnlijk een Franse pers gebruiken. Als je op een dag meer dan de basis SB-prijs aan bonen uitgeeft, zou ik een braammolen uitgeven, anders heeft het minder zin om dure bonen te kopen. Zoals een ander al zei, werken handslijpmachines redelijk goed als je niet goed maalt (of als je dat wel doet en wat geduld hebt).

Ten slotte zal ik het idee van de Franse pers evenaren. Het is gemakkelijk te gebruiken, behoorlijk vergevingsgezind en heeft een zeer mooie, rijke smaak en textuur. Het is mijn favoriete en favoriete koffiezetapparaat, vooral als ik volume wil.

P.S. Na het lezen van je antwoord op mijn opmerking, en een beetje meer van de antwoorden die ik eerder had moeten lezen, heb ik een suggestie voor je, en ik hoop dat je het vermakelijk zou vinden, aangezien je het geduld en / of de toewijding had om het te proberen een aantal verschillende methoden. Doe er wetenschappelijk over en blog over uw ervaring. Ik denk dat een paar mensen misschien geïnteresseerd zijn om te lezen over de zoektocht van één persoon om Starbucks-koffie te zetten, net zoals ze die zelf maken.Houd er rekening mee: brouwmethode, temperatuur van water (thermometers zijn goedkoop), bonen malen (handmolens zijn niet duur), zettijd, meer.

Mee eens dat gefilterd water een merkbaar verschil kan maken, zelfs als je de kruidenierswinkel spullen koopt voor $ 1 per gallon .

Slijpen – maalschijven zijn leuk, maar echt niet nodig als je normale maling gemiddeld tot grof is. Ik gebruik bursts en krijg een redelijk goede uniformiteit. Voor espresso of Turks, ja.

Ik zal het niet eens zijn over het vermijden van Starbucks. Niet omdat het goede koffie is, want dat is het echt niet, maar als je het als koud brouwsel gebruikt, is het verbazingwekkend hoe sommige van hun koffie opengaan mooi. Ik koop mijn bonen meestal bij onze plaatselijke Temple Coffee in Sacramento, of bij Happyrock in Gladstone OF. Maar omwille van de economie heeft een zak Starbucks Verona van $ 6,50, bereid door koud brouwen en vervolgens gemengd met 2: 1 heet water, een heerlijke smaak met een aantal zeer voor de hand liggende aromaten en chocolade die volledig verloren gaan wanneer ze warm worden gebrouwen.

Als je heet brouwen, dan denk ik dat een overgieten met een # 2 filter, volgens de juiste overgietprocedures, de beste kop oplevert. Ik gebruik Japanse filters; ze kunnen een verschil maken.

Zoals anderen al hebben gezegd, vergt het zetten van een goede kop wel wat studie, wat uitrusting en veel experimenteren.

Starbucks Coffee vs Good Coffee

Ik vermoed ten diepste dat wat je beschrijft simpelweg iets minder oude bonen / gronden zijn dan de soorten die je thuis hebt.

1. Koop een zuiger (in Amerika worden ze soms een Franse pers genoemd).

2. Vind de beste VERSE GEROOSTERDE BONEN of VERSE VA CUUM VERPAKTE GRONDEN die u redelijkerwijs kunt kopen (afstand of geld). Zoek naar degenen die enorme stapels prijzen hebben gewonnen. Dat is over het algemeen een goede plek om te kijken. De meeste hiervan zijn oudbakken of slecht geroosterd. Degenen met grote stapels onderscheidingen, vooral kleine of indiebranders, zullen dat niet doen. Niet-muffe koffiesmaak is waarschijnlijk wat je zoekt.

Plunjers zijn extreem eenvoudig – maal of giet koffiedik in het ding, druk de zuiger na een minuut naar beneden om te trekken, giet de resulterende koffie eruit – het is zeer onwaarschijnlijk dat dit machine-vooroordeel in je koffie-ervaring zal veroorzaken.

Gebruik de zuiger om de gronden / bonen te testen. Vind er een die je leuk vindt. Gebruik die dan in machines of wat je maar wilt, wetende dat als het verkeerd uitkomt, het de fout van de machine is.