Hoe komt het dat witte vis niet zon sterke “ visachtige ” smaak heeft als andere vissen?

Een pluim voor je vrouw voor het nog een kans geven!

Laat ik beginnen met wat volgens mij het belangrijkste deel van mijn antwoord is: zoek een goede visboer en maak vrienden. Als de supermarkt de beste is die je kunt vinden, het zij maar, maar leer de naam van de persoon achter de toonbank, vraag naar de vis, wees geïnteresseerd. Vraag wat er net in zit, vraag wat er vers is. Als de vis op zee is ingevroren, vraag dan of je wat uit de vriezer kunt halen in plaats van de bouillon voor het geval dat de vis de hele dag is ontdooid en blijft zitten.

Vraag of je de vis mag aanraken en ruiken. Kijk bij het bestand – heeft de hele vis heldere ogen? Ruikt het naar een afvalcontainer? Door de meest verse, beste vis te krijgen, kunnen jij en je vrouw er meer van genieten. Enkele goede suggesties hier over het kopen van vis.

Nu, op naar je puntjes. Vis mag nooit “visachtig” ruiken of smaken. Vis ruikende vis is een teken van slechte vis.

Ik merk dat veel van mijn vrienden die zeggen dat ze niet van vis houden, ervaringen hebben met slecht behandelde of oude vis. Vis moet vers zijn (of ingevroren op zee en daarna op de juiste manier worden behandeld) om goed te zijn. Ik ben gestopt met het bestellen van vis in restaurants, tenzij het gespecialiseerd is in vis (en dan bedoel ik niet Red Lobster) of bekend staat om hun versheid.

Dat gezegd hebbende, sommige soorten vis hebben zeker een sterkere smaak dan andere . Ik vond deze mooie kaart hier met een paar soorten vis met een milde smaak. Ik ben het ermee eens dat schilferige, witvlezige vis over het algemeen de mildste is. Platvissen, zoals tong of bot, zijn doorgaans mild van aard. Tilapia is de laatste tijd een extreem populaire vis geworden.

Als je echter een goede visboer vindt, praat er dan met hem over en je zou tal van interessante locaties moeten kunnen vinden: zeeduivel wordt de arme man genoemd “s kreeft, en ik had laatst een arctische zalmforel die mijn sokken uitsloeg.

Wat betreft de reden waarom witte vis minder sterk gearomatiseerd is dan vlezige vis, kan ik niet echt gezaghebbend antwoorden. Ik vermoed dat vlezige vissen doorgaans olieachtiger en vetter zijn, wat gelijk staat aan een meer / sterkere smaak.

Visachtig is er een goed woord voor.

JoeFish s antwoord over versheid, enz. is uitstekend en mijn antwoord is bedoeld als aanvulling daarop.

Donkervlezige vis, inclusief zalm en tonijn , hebben een veel hoger vetgehalte in hun vlees. Dit vetgehalte voegt veel smaak toe, evenals vitamines en andere voedingsstoffen. Dit vet zorgt er echter ook voor dat deze vissen sneller bederven dan niet-vette “witte” vis zoals heilbot , kabeljauw en “snapper”.

Vis uit de haringfamilie, zoals makreel, sardines, sardines en alle andere kleine vissen die onder de naam “ansjovis” worden genoemd, zijn inderdaad erg vet (tot tot 30% van het gewicht), zozeer dat ze “vette vis” worden genoemd. Hoewel dit deze vis erg voedzaam en smakelijk maakt als ze vers zijn, bederft het ook dat ze erg snel bederven en “visachtig” worden. Ze bevriezen ook slecht en ontbindend ra pidly wanneer ontdooid.

Ik zal bijvoorbeeld geen sardientjes kopen die meer dan 36 uur geleden zijn gevangen, en ze koken op de dag dat ik ze koop. Om deze reden raad ik af om verse sardines of makreel te kopen als je leeft in het binnenland.

Zelfs als het verse vis is, heeft vette vis een sterkere, assertievere smaak dan andere vissen. Mensen die niet zo van vis houden, hebben er over het algemeen een hekel aan.

Het lijkt erop dat de meeste antwoorden niet leken om echt de wortel van de vraag aan te pakken – wat maakt sommige vissen sterker versus milder als het geen kwestie van versheid is –

de vissen met een hoger olie- / vetgehalte hebben een sterkere vissmaak om hen.Als je bijvoorbeeld naar een lijst met vissen kijkt die de hoogste / gezondste hoeveelheden omega-3-oliën bevatten, zullen ze meestal ook sterkere smaak hebben.

Er is mij altijd verteld dat een vissmaak aan vis te wijten is aan wat een vis eet, en dat bodemvoeders doorgaans het meest vis zijn. Dat lijkt niet zo te zijn perfect, maar het is vaak correct. Meerval is bijvoorbeeld een visachtige vis.

Over het algemeen kun je veel beter meervis eten dan oceaanvis. Ik ben ook geen grote fan van visachtige vissen, en sommige van de vissen die ik lekker vind zijn onder andere gele baars, bluegill, bot, tilapia, kabeljauw, witvis en zalm. Yellow Lake Perch is mijn favoriet aller tijden .

Ik ben opgegroeid in een vissersgemeenschap in de provincie Newfoundland aan de oostkust van Canada en later in mijn leven Ik was een commerciële visser voor National Sea Products, beter bekend als Highliner Seafoods. Ik heb ook gevist op kleinere boten, de zogenaamde kustvisserij, en uit mijn ervaring, hoe donkerder de vis, hoe vetter hij is en daarom hoe sterker hij smaakt.

Het is het type bloed dat de vis in zijn lichaam heeft dat de visachtige smaak bepaalt

Opmerkingen

• Kun je wat meer informatie geven over de bloedsoorten van vissen? Zoals, wat zijn de verschillende soorten die er zijn?
• Gezien het feit dat er geen bloed in het vlees zou moeten zijn nadat ‘ is schoongemaakt, mag dit niet ‘ speelt geen rol.

Ik ben het niet met je eens.

Tongvis is zo stinkend en smaakt vreselijk visachtig. Terwijl zalm heerlijk ruikt en smaakt. Is het omdat ik aan de noordkust woon en verse zalm slechts anderhalve kilometer verderop ligt? En tongvis moet over een grote afstand naar mijn regio worden vervoerd?

Tegen de tijd dat haring mijn winkels bereikt, werd ze op de een of andere manier ingelegd met uien.

Ik weet zeker dat de kreeften geproefd hebben anders in Maine dan wanneer mensen ze uiteindelijk in Californië eten (nadat ze ze met droogijs hebben ingepakt voor de vlucht naar huis en dan nog eens 4 uur voordat ze in hete zomerse hitte van LAX naar huis kwamen).

Als je het graag probeert zalm en je wilt ze vers en niet-stinkend eten, waarom ga je niet op vakantie naar plaatsen waar ze verse zalm krijgen. Zoals aan de kust van Washington, Oregon of Maine. Of bezoek een supermarkt waar ze de vis op de juiste manier bewaren.

Reacties

• Slechte vis is slechte vis, van elk type. Ik denk niet dat ‘ het ‘ redelijk is om te suggereren dat witte vis een sterkere vissmaak heeft omdat je slechte witte vis hebt ervaren.