Hoe lang kan ik geweekte bonen bewaren voordat ik ze kook?

Het hangt nogal af van de temperatuur van de kamer. Waar ik woon, wordt het in de zomer warm en vochtig, en ze mogen overdag niet op het aanrecht staan, anders gisten ze. In de winter (zoals de lente in het noorden van de VS, 45-70 farenheit) kunnen ze zonder problemen twee dagen buiten zijn.

Mijn aanbeveling zou zijn om s nachts te laten weken voor gebruik in de ochtend of om overdag te weken voor gebruik s avonds. Het helpt ook om het water om de paar uur te verversen, hoewel dit niet kritisch is. Als je ze met het water in de koelkast zet, krijg je een halve dag extra. Afgetapt koelen krijgt nog een dag of zo.

Ofwel Daarom moeten ze altijd in de schaduw staan, nooit in direct zonlicht.

Als ze toch bederven, weet je dat, want ze hebben een zure / gistachtige geur.

Opmerkingen

• Bedankt! Ik wist dat het het beste was om s nachts te laten weken en de volgende dag te gebruiken, ik vroeg me af hoe lang ze in het ergste geval nog haalbaar zouden zijn. Dus , is de beste manier om bonen die een nacht geweekt zijn, te bewaren door ze uit te lekken en in de koelkast te bewaren? Op die manier kunnen ze een extra dag meegaan?

Ik heb de mijne vaak tot 2,5 dagen geweekt totdat ik bij ze kon komen. Ik ben altijd van plan om 1 tot 1,5 dag te weken (s nachts en dan koken de volgende avond zou 1,5 dag zijn) maar het leven gebeurt dus ik verander gewoon het water en laat nog eens 24 uur weken (op mijn aanrecht) urs zonder enige problemen. Ik laat mijn bonen weken in water met wat appelazijn en zout, de traditionele manier van weken om inherente gifstoffen te verwijderen. Misschien zorgt dit ervoor dat ze langer meegaan om langer te weken. Ik ben ook een nacht geweekt, maar realiseerde me toen dat ik ze een paar dagen niet kon maken en leg ze gewoon nog 3 dagen in schoon water in de koelkast (dagelijks verversen).

Reacties

• Ik ' zal dit toegeven, met verschillende soorten bonen. Een paar 3 dagen voor Pinto, met een paar keer koken en water verversen, vermindert echt de winderigheid. Een beetje gisting stoorde me nooit. Het ' is meestal gist. Slijm gaat te ver.
• Ik vermoed dat de belangrijke dingen hier het verversen van het water zijn (dat is kraanwater) en de toevoeging van azijn en zout. De azijn en het zout zouden het minder gastvrij maken voor organismen die je zou kunnen oppikken. Door het water te verversen, verklein ik de kans op schuimvorming.
• Ik krijg vaak meer geweekte bonen dan ik meteen wil koken, dus na 8-12 uur weken houd ik ze bedekt met water in een afgesloten bakje (bijv. Tupperware) gedurende maximaal een week in de koelkast. Ik open de verzegeling pas als ik klaar ben om ze te gebruiken. Ik heb nooit problemen gehad met fermenteren of bederven.