Hoe maak ik zelfgemaakte Salsa dikker?

Er zijn een paar soorten salsa – salsa fresca (ook bekend als pico de gallo, aka salsa cruda), wat verse salsa is en ongekookt, en als het vers wordt gemaakt, mag het niet te waterig zijn (tenzij je te veel vloeistof toevoegt, bijvoorbeeld limoensap), maar als je de groenten laat zitten na het zouten, begint het trek extra vloeistof eruit en kan waterig worden.

Voor echt dikke salsa moet je hem behandelen als een jam, en koken om de pectine in de tomaat vrij te laten. (of ik denk dat je wat andere verdikkingsmiddelen kunt gebruiken … ik heb het nog nooit geprobeerd. tomatenpuree, misschien?) Je hoeft niet per se de andere ingrediënten ook te koken, maar persoonlijk vind ik het leuk om de paprikas en uien te roosteren om ze zoeter te maken dan omhoog en verwijder een deel van de extra vloeistof. (halveer de paprikas en ontpit ze, leg ze op een schaal met de gesneden kant naar boven met de ui in partjes gesneden, rooster ze tot ze zacht zijn, gooi ze in een keukenmachine en pulseer of maak ze vloeibaar, afhankelijk van hoe dik je wilt En de schil valt van de paprikas, dus ik laat ze weg).

Je kunt hetzelfde roosteren met de tomaten, en het wordt dikker van de keukenmachine, maar je hebt gewonnen. t krijgen hetzelfde plakkerig zonder ze langzaam in vloeistof te laten koken om de pectine te ontwikkelen. Als je de tomaten roostert, gebruik ik graag pruimtomaten, omdat ze meer “vlees” hebben aan de gel rond de zaden, en haal de gel eruit en zaden.

Heb je geprobeerd de salsa te zeven? Doe het in een koffiefilter of in een kaasdoek in een zeef boven een kom. Laat uitlekken tot de salsa de gewenste textuur heeft.

Opmerkingen

• Ja, dat is ‘ wat ik zou doen. Ik denk niet dat je ‘ niet eens het koffiefilter of de kaasdoek nodig hebt, gooi het gewoon in een zeef en laat het een tijdje uitlekken. Of je zou dat alleen met de tomaten kunnen doen, nadat je ze met een beetje zout hebt gemengd, want daar zit het grootste deel van het water. Of u kunt het zaadgedeelte van de tomaten verwijderen en alleen het vruchtvlees gebruiken.
• De smaak nadelig beïnvloeden en voedingsstoffen verwijderen? Zou helemaal niet mijn keuze zijn ‘.
• Moet dit proberen, ik ben in India en ik kan ‘ Ik kan Jalape niet vinden ñ os
• Ik heb ‘ veel mensen de tomaten zien hakken, zout zien maken, en laat ze dan uitlekken voordat je ze combineert met andere ingrediënten. Het elimineert de belangrijkste boosdoener van overtollig water en concentreert de tomatensmaak. Ik zou waarschijnlijk niet ‘ de volledige salsa persen …
• Of gebruik een zeef van gaas voor de tomaten nadat ze zijn gesneden, maar voordat je ze erin mengt met de rest van de ingrediënten. Misschien een beetje zout om water op te zuigen.

Als je de vloeistof en zaden uit je tomaten, dat zou de brokheid moeten vergroten. Om vloeistof uit tomaten te verwijderen, kunt u overwegen om ze in een slacentrifuge te laten draaien.

Hak tomaten gewoon grof en laat ze een nacht in de koelkast in een zeef staan. Het helpt je salsa om een betere consistentie te krijgen.

Als het een salsa is waar je avocado in wilt, een relatief zachte avocado, in stukjes gesneden en gemengd, zal een beetje oplossen en de dingen een beetje dikker maken.

Ik gebruik nu arrowroot om mijn salsa dikker te maken. Het heeft me de beste resultaten tot nu toe gegeven, nadat ik in het verleden maïzena, bloem en guargom heb geprobeerd.

Geroosterde Nopales werken goed, vooral als ze gepureerd zijn en ze voegen een nootachtige smaak toe die een mooie aanvulling is op de meeste salsas. Ik ben het ermee eens dat tomaten roosteren helpt, maar dat wil je niet altijd. Als je een blender hebt, emulgeer dan een neutrale olie in een deel van je salsa, als je wilt dat het dik blijft, laat dan een aantal ingrediënten uit de blender en meng met de hand. Geroosterde knoflook. Ik denk dat avocados goed werken, maar de meeste salsas verzachten. Dat is misschien jouw ding, dus probeer het uit.

Spannen is voor mij het laatste redmiddel. Je wilt echt geen smaak verliezen, maar je kunt altijd het tomatenwater eruit persen, als je een mooie fijnmazige zeef hebt, een nacht of een paar uur, en dan de vloeistof op hoog vuur inkoken en weer in je salsa doen.

Noten, met name pompoenpitten, zonnebloempitten en andere neutrale noten mengen tot een pasta en die in je salsa brengen zal ook heel goed werken. Denk aan molés. Oh, en natuurlijk chocolade, maar niet dat zoete spul. Gebruik Mexicaanse chocolade of een lekkere donkere, ongezoete bakkerschocolade.

Er zijn veel manieren om het mondgevoel van salsa te verbeteren, ik noem alleen degene die in me opkomen als gemakkelijk thuis gedaan.

Ik zeef een deel van het sap en kan het in potjes om later aan chili toe te voegen, het is pittig en smaakvol en ik zou het niet doen gooi het maar weg.

Mijn twee cent: maïszetmeel is niet het beste verdikkingsmiddel voor een salsa. Maïszetmeel werkt beter voor soep. Je moet aardappelzetmeel gebruiken. Werkt echt goed.

Na het lezen van deze antwoorden heb ik gisteren geëxperimenteerd en ontdekte dat koken in stukjes gesneden KERSEN TOMATEN en SELDERIJ, Door ze vervolgens samen te mengen, ontstond een zwevende massa, niet vloeibaar. Het toevoegen van dat aan vloeibare rauwe salsa kan werken voor wat men in gedachten heeft. Mijn plan is om op het einde gewone rauwe tomaten te hebben voor de hoofdmassa, maar cherrytomaatjes lijken een interessante mogelijkheid als vulmiddel.

Wanneer ik containers met cherrytomaatjes boven de koelkast bewaar, sommige, uiteindelijk krimpen en verschrompelen. Ik veronderstel dat als cherrytomaatjes meer drogen om het stadium te verschrompelen, ze een dikke pasta van verse tomaten kunnen maken wanneer ze worden gemengd met een beetje verse tomaat in een cuisinart-draai. Dat kan een aanvulling zijn op de salsa die een deel van het water kan opnemen, aangezien de cherrytomaatjes mogelijk blijven absorberen.

Ik heb zojuist wat Bobs Red Mil biologisch amarantmeel toegevoegd aan de vloeistof die ik zeefde, en toen ik het in de vloeistof kookte, merkte ik dat het dikker werd en de smaak nog steeds goed was. Omdat amarant oorspronkelijk van hetzelfde land komt als tomaten, helpt dat misschien om de smaken te mengen. Ik ben altijd op zoek naar manieren om van salsa een completer voedsel te maken.

Ter info, ik bevries ook containers met gekookte amarant volkoren om aan andere dingen toe te voegen, aan de gang. Het kan geleiachtig zijn, en als vegetariër ben ik altijd op zoek naar dergelijke hulpmiddelen. Ik hou van de smaak die aan dingen wordt toegevoegd terwijl ze koken, d.w.z. warme melk, soep, enz … mild met natuurlijke energie. Als ik een Viva-papieren handdoek over de zeef leg, kan ik de hele amarantkorrels spoelen zonder dat het door het gaas valt, omdat het zo klein is. Ik ga een manier zoeken om van het gekookte graan een pasta te maken, die ook een goed hulpmiddel kan zijn om rauwe salsa te verdikken.

BODEM: Als antwoord op de oorspronkelijke vraag, hier, zou ik adviseren om de te natte rauwe salsa te persen, dan dat sap te nemen en het aan de kook te brengen met amarantmeel als verdikkingsmiddel. Meng dat dan gewoon terug in de rauwe salsa, na afkoeling. Ik gaf de salsa die ik had gemaakt aan de man en hij zei dat het de beste was die hij ooit heeft geproefd. Dus als je amarantmeel erin glijdt, wordt de smaak niet afgestompt, als het het misschien een beetje kan mengen.

Het toevoegen van wat Okra kan het dikker maken, het kan ook een interessante textuur aan het eindproduct toevoegen als je van dik houdt salsas.

Tijd zal ook helpen, hoewel het brokheid vermindert. Terwijl het kookt, is het resultaat zachter en dikker. Tomatenpuree zorgt ervoor dat het sneller dikker wordt en dat je grotere stukjes tomaat kunt bewaren terwijl je bezig bent.

Ik laat uitlekken het overtollige vocht en gebruik het om spaghettisaus te maken.

Ik laat mijn vloeistof leeglopen nadat het ongeveer 2 uur is gekookt, en kan het sap dan worden gebruikt in soepen, spagetti, etc.

een blikje tomatenpuree per pond salsa

Ik kook mijn salsa in een slowcooker gedurende 4 uur op hoog vuur.

Ik heb het in beide richtingen gedaan, het vocht eraf halen nadat het een tijdje gekookt heeft en dan ook tomatenpuree toevoegen. De pasta lijkt het te zoet te laten smaken.

Salsa koken met Okra is een natuurlijk verdikkingsmiddel en voegt meer groene smaak toe aan uw batch. Denk aan 1 lb okra / 6 qt. partij. Goede salsa kost tijd en constant ROEREN elke 17 minuten boven het vuur. die het niet “kookt” maar laat sudderen om water te verwijderen. Afhankelijk van de kookpot, verkrijg een roestvrijstalen 12-14QT met dubbele bodem. Na 2 uur moet u wellicht de bovenste liter vloeistof afschuimen voor “sap “. De resterende batch moet worden verwarmd om hem warm genoeg te houden om de inmaakpot te laten sluiten. Dikke salsa is het beste, & vloeibare salsa is een weerspiegeling van een amature!

Ik gebruik 5 gram per gallon (0,0125 procent) xanthaangom om een beetje dikker te worden. Als je kijkt naar labels op de kruidenierswinkel, je zult zien dat dit is wat de meeste leveranciers van goedkope saus gebruiken. Je moet het spul toevoegen met snel mengen, een keukenmachine of een blender, anders krijg je slijm. Werkt echter goed als het op de juiste manier wordt gehanteerd.

De manier waarop ik dikker wordt, is door het te koken en dan wat vloeistof in een blender voeg dan het maizena toe aan de blender. Voeg dit toe aan het hete mengsel en zet het vuur uit. Ik voeg dan meer rauwe paprikas, tomaten en ui toe (dit geeft het een dikke textuur). Ik vul mijn lege inmaakpotten met water en de magnetron tot ze koken. Giet het kokende water leeg en vul de potten met de nog hete salsa en doe de deksels erop. Het spul wordt dikker in de verzegelde potten als het afkoelt en vormt een verzegeling.

Zodra al je tomaten erin zitten je pan, en voordat je iets anders toevoegt, doe je een vergiet in de pan en bovenop de tomaten, terwijl ze beginnen te koken.

Al het sap zal in het midden van het vergiet bezinken , en je schep het er gewoon uit met een maatbeker. Ik weeg het met een helder glazen maatkom van 2 liter om het op de bodem te houden waar de vloeistof is. Je kunt er zoveel uithalen als je wilt, daarna kun je al je ingrediënten toevoegen zonder dat je de goede dingen verliest. Je moet een grote pan hebben om het vergiet in te passen, maar het werkt prima.

Ik kom uit mijn Mexico en mijn moeder zouden altijd maar een paar maïstortillas gebruiken om de salsa dikker te maken. Als er geen tortillas zijn, werken ook chips.

Reacties

• Instant masa werkt in een mum van tijd.

Elke keer dat ik overtollige vloeistof in een stoofpot, ovenschotel, koud salade gemaakt met mayonaise of saladedressing, romige soep, jus of iets dergelijks, ik voeg een beetje aardappelpuree per keer toe … het absorbeert het overtollige vocht zonder de smaak of textuur te veranderen … tenzij je er te veel in doet. EEN WEINIG tegelijk is de sleutel! Maar ik “heb het nog nooit in mijn zelfgemaakte salsa geprobeerd … Ik heb net salsa gemaakt om te verwerken, & het is te vloeibaar. ..Ik ga het eerst zeven (het sap bewaren voor het inblikken), en dan kijken hoe het is. Indien nodig voeg ik een paar aardappelpuree toe om de extra vloeistof op te nemen id … wens me geluk!

Reacties

• Welkom! Als je eerlijk bent, is dit nog geen antwoord – zou je het erg vinden om terug te komen wanneer je daadwerkelijk kunt rapporteren over hoe goed deze suggestie werkte?

mensen Als je dikke salsa wilt maken, hoef je alleen maar in een pan te koken zoals normaal en dan in een koekenpan te doen en alleen het water eruit te koken, niet het sap uit de fruit!!!! Je kunt het zo dik koken als je wilt zonder smaak te verliezen.

Opmerkingen

• Salsa is normaal gesproken rauw, maar zoals het geaccepteerde antwoord van Joe noemt, je kunt het koken om het dikker te maken. Wat voegt jouw antwoord toe aan zijn laatste twee jaar? Wat doet het woord ” mensen ” aan het begin?

maiszetmeel toevoegen ….. langzaam als jus maken … het zit in een paar recepten die ik heb bekeken en ik heb het ook voor mezelf geprobeerd en het werkt

Opmerkingen

• Is ongekookt maïszetmeel geen erg effectief verdikkingsmiddel? Weet je zeker dat je dit echt hebt geprobeerd?Normaal gesproken zakt ongekookt maïszetmeel gewoon naar de bodem van een vloeistof en vormt het een dilatante pasta.
• @chad Ik zou je antwoord willen bijwerken om het volledige verdikkingsproces met maïszetmeel uit te leggen. Ik ‘ vermoed dat je suggereert dat dit tijdens het koken moet worden toegevoegd?
• Ik zat net na te denken over de maïzena-theorie, en of je de vloeistof uit het mengsel door een zeef zoals eerder werd gesuggereerd, je kunt de vloeistof in een pan verwarmen en op de conventionele manier indikken met maizena, en het aan het mengsel toevoegen zodra het ‘ is afgekoeld . Hoe dan ook, ik ‘ ga dat proberen, want ik ‘ heb hier nogal wat vloeistof en het zou zonde zijn om het!