Is het mogelijk om thuis gepofte rijst te maken zoals de rijst die in ontbijtgranen wordt gebruikt? Ik heb een hetelucht-popcornmachine en heb daar met weinig succes mee geëxperimenteerd.
Ik stel me voor dat het probleem te maken heeft met het vochtgehalte van de rijst, tot dusver heb ik het alleen geprobeerd met gedroogde Basmati. Heeft het vocht nodig om uit te zetten om het opgeblazen effect te creëren? de rijst werken? Zo ja, hoelang zou ik het nodig hebben om het ideale vochtgehalte te krijgen.
Antwoord
Interessante vraag . Hebben gezocht naar “hoe maak ik gepofte rijst”. Ik kwam met interessante informatie.
Er zijn enkele geschriften die suggereren dat gepofte rijst kan worden gemaakt als popcorn; het vocht in de rijstkorrels het juiste niveau (geen idee wat het niveau zou moeten zijn, experimenten zouden je moeten leiden denk ik) en dan (afhankelijk van welke bron je leest) doe er een popcornpopper in, leg het op vellen in de oven of bak het in olie.
De geschiedenis geeft aan dat de eerste gepofte rijst die in de VS werd gemaakt, daadwerkelijk uit een kanon werd geschoten, nadat hij, naar ik aanneem, grondig doorweekt was tot een bepaald niveau van zachtheid; er was een advertentie voor granen in de ” Jaren 60 die opscheppen “dit is het graan dat” uit geweren wordt geschoten “. Denk eraan dat het zacht worden van de rijst, waarschijnlijk door te koken, en het vervolgens in een drukvat te plaatsen waarin de druk mag stijgen tot een bepaalde PSI (pond per vierkante inch) en de druk explosief kan laten ontsnappen, ervoor zorgt dat de korrels koken of bruisend of bruisend, geeft ze de lichte wallen die we op de markt zien.
Als ik de informatie correct lees, zijn de apparaten om gepofte rijst te maken beschikbaar.
Hier is een link naar een video met de explosieve creatie van gepofte rijst door een reizende gepofte rijstfabriek op een fiets in Taiwan;
http://video.google.com/videoplay?docid=-3915559836111131480#docid=-4928826327589404249
Hier zijn enkele andere links, nogal vaag, met betrekking tot niet-explosieve gepofte rijst:
http://recipes.howstuffworks.com/question393.htm
http://www.cheftalk.com/t/20752/how-to-make-puffed-rice
http://www.indiamike.com/india/indian-recipes-f108/how-to-make-puffed-rice-at-home-t94003/
Deze laatste link heeft wat geschiedenis & speculatie van hoe gepofte rijst niet-explosief is gemaakt met heet zout of zand … heeft niet alle ideeën gelezen.
Veel plezier en wees veilig.
Answer
Gepofte rijst wordt gemaakt door rijst te koken zoals gewoonlijk, maar slechts halverwege. Giet vervolgens de rijst af & kook in de oven op 350 graden tot hij de gewenste wallen heeft bereikt. Het is gemakkelijk.
Antwoord
Gepofte rijst is een veel voorkomende snack op het eiland waar ik ben opgegroeid … zou gekookte rijst in de zon drogen tot hij hard wordt en helemaal geen vocht meer heeft, frituur ze dan in hete olie tot ze puffen .. 🙂
Antwoord
Hier is een video die je misschien kan helpen.
http://seattlefoodgeek.com/2012/11/diy-puffy-rice-snacks/
Het idee is dat u om het juiste watergehalte in de rijst te krijgen om het in feite onder druk te blazen. Zoals de video uitlegt, is dit als popcorn.
In de video wordt aanbevolen om de rijst te koken met 3x de hoeveelheid vloeistof die wordt aanbevolen voor normaal koken, pureer het tot het een geleiachtige rommel is, waarna je kruiden of smaakstoffen kunt toevoegen, en dan moet je het mengsel drogen. Ze raden aan om de magnetron te gebruiken door het mengsel in een dunne laag te verdelen op een bord bedekt met plasticfolie en gedurende 3 minuten +/- 30 seconden in de magnetron te zetten om een mooie droge textuur te krijgen. Bak ze vervolgens in 190C olie tot ze gepoft en knapperig zijn.
Reacties
- bewerkt om video-inhoud weer te geven.
Antwoord
Par-gekookte rijst moet worden geroosterd in een koekenpan met constant roeren en met een beetje water per keer; als je wilt snufje zout. De rijst mag niet opzwellen maar moet water weken. Als de rijst bruin wordt, haal hem dan uit het element. Voeg dan een kleine hoeveelheid toe in de popcornmachine. Hij komt tevoorschijn