Ik snijd verse kipfilets vaak in reepjes voor roerbakken of soortgelijk gebruik. Welk type mes moet ik gebruiken en hoe moet ik het snijden? Ik “probeer niet te ontbenen aangezien ik al sneden zonder botten koop. Ik” ben het meest geïnteresseerd in de technieken die verband houden met efficiëntie en veiligheid.
Enkele gerelateerde vragen die niet specifiek op mijn vraag ingaan:
- Hoe verwijder ik de ader / pees uit een kippenborstpees?
- Is het over het algemeen beter om kippenborst met of tegen de korrel te snijden?
Opmerkingen
- fwiw Ik verkwistte een goed uitbeenmes en ik gebruik het voor het scherp en preciezer snijden van elk soort vlees dan een ' mes van een chef.
Antwoord
Gebruik een niet-gekartelde scherpe mes.
Ik gebruik liever een koksmes, ongeveer 25 cm lang.
Snijd de borst in de lengte om plakjes te maken en snijd daarna elk plakje in reepjes.
Als je “chunks” wilt maken, knip dan elke strip in cu bes.
Afhankelijk van het recept, kunt u de dikte van elke plak / strook / kubus variëren.
Opmerkingen
- +1 voor niet-gekarteld scherp mes . Elk redelijk lang mes is voldoende. Maar de sleutel tot het netjes en efficiënt snijden van rauw vlees is een zeer scherp mes. Probeer het te doen met een mes dat ' saai is of een van die goedkope messen met de kleine vertandingen, en je ' zult gewoon scheuren en het vlees overal samenpersen. Scherpe messen zijn hier ook veel veiliger, omdat je ' minder in de verleiding komt om meer kracht en hectische zaagbewegingen te gebruiken uit frustratie met een bot lemmet.