Hoe tomaten in blokjes te snijden?

Snijd de tomaat halverwege of halverwege de evenaar (het uiteinde van de steel is de “noordpool”) om de zaadholtes bloot te leggen. Houd de snijzijde naar beneden boven uw vuilnisbak of prullenbak en knijp zachtjes om de zaadjes te verwijderen. U kunt hardnekkige zaadjes gemakkelijk met uw vingertoppen loswrikken.

Leg de tomaat met de helft met de gesneden kant naar boven op de snijplank (het snijden van wasachtige groenten met schil gaat veel gemakkelijker als de schil op de bodem zit, zodat de kracht van de mes snijdt netjes door de huid met minder effot) en weer doormidden gesneden. Nadat je dit met beide stukken hebt gedaan, is de tomaat in vieren.

Als je gelijkmatig in blokjes gesneden stukjes van alleen het vlees aan de buitenkant wilt (zoals om op een bord te strooien voor een garnering), gebruik dan je mes om het binnenste gedeelte eruit te snijden zodat alleen de “schil” van de tomaat overblijft . U kunt dan gemakkelijk de buitenschaal in blokjes snijden.

Anders, na het in vieren te snijden, drukt u voorzichtig naar beneden om elk kwart af te vlakken en in de lengte in reepjes te snijden en vervolgens kruiselings te snijden om het proces te voltooien.

Hoewel het lastig is om in tekst uit te leggen, is het “veel veiliger en sneller dan de tomaat in plakjes snijden en van daaruit proberen te dobbelen.

Opmerkingen

• Bewaar het vlezige spul met de zaden. Het heeft een heerlijke umami-smaak. Bewaar in een kleine bak in de koelkast. Als je genoeg hebt, haal het door een zeef en voeg het toe over gekookte rijst of aan saladedressings.
• @Darin Sehnert: Wauw. Ik kon de tomaat letterlijk in elke fase van je instructie zien. Bedankt voor de levendige uitleg!

Wat is het met tomaten en hun zaden? Zoals Papin zegt, voegt het “vruchtvlees” dat in een tomaat zit “umami” -smaak toe aan gerechten, of op zijn minst een goede smaak.

Waarom zou iemand die tomaten gebruikt dit wensen om de lekkerste delen van de groente te verwijderen?

Ik vind het schillen en ontpitten van tomaten tijdrovend en een verspilling van de goede delen van de tomaat en mijn tijd, die ik niet heb dat veel van.

Ik snijd tomaten in één richting, hoe dun ze ook zijn, dan over de schijven produceert de eerste snede dezelfde dikte, en dan over de stokjes die de tweede snede produceert, met behulp van een grote snijplank en een grote scherpe mes. Je krijgt kleine blokjes van de stevigere delen en diverse zaden en pulp samen met. Ik laat wat vocht weglopen als het gerecht er geen baat bij heeft, wat zeldzaam is.

Opmerkingen

• Twee redenen: sommige mensen kunnen de zaden goed. En sommige recepten vereisen dat de tomatenblokjes worden gebakken of ze in een salade worden gemengd, en overtollige vloeistof zal problemen veroorzaken.
• Beide zijn echter speciale gevallen. In het tweede geval wordt dit meestal opgelost door met Romas of San Marzanos.

Wat ik de laatste tijd voor grote batches heb gedaan, is het gebruik van een keukenmachine of blender. In het bijzonder gebruik ik een Ninja-blender die ongeveer $ 70 kostte.

Ik snijd de bovenkant van de tomaten en soms snijd ik ze in een paar grote stukken en doe ze in de blender. Ik gebruik de pulsfunctie om breng ze langzaam naar de consistentie die ik wil. Als je gewoon voor een volledige blend gaat, krijg je meer consistentie van tomatensaus.

Daarna zullen ze nog steeds een beetje lucht in zich hebben. Het laat ze eruit zien alsof iemand ze heeft opgekauwd en ze met alle bubbels heeft uitgespuugd.Als je de tijd hebt, kun je ze gewoon een tijdje laten zitten en de bubbels zullen voor zichzelf zorgen.

Het is niet zo mooi qua presentatie als met de hand snijden, en ik kan de stukjes niet zo fijn krijgen als met de hand, maar het IS aanzienlijk sneller. Het is een behoorlijk compromis dat voor mij werkt.

Meestal doe ik ook de meeste andere ingrediënten op deze manier – uien, paprika, koriander – maar ik doe de tomaten altijd apart en combineer ze daarna .

Snijd genoeg van de bovenkant om de zaadjes bloot te leggen. Snijd genoeg van de onderkant om de zaadjes bloot te leggen. Nu heb je een tonvormig stukje tomaat.

Leg de tomaat op zijn kant, zodat een van de platte kanten naar je toe wijst. Snijd nu halverwege de tomaat zodat de dikte van de plak is ongeveer de dikte van de tomatenwand. In plaats van helemaal door te snijden, begin je je mes te draaien zodat je de kern van de tomaat eruit snijdt.

Je hebt nu een groot rechthoekig stuk tomaat en het in blokjes snijden is gemakkelijk.

Een andere methode vereist wat oefening, maar snel & gemakkelijk als je het eenmaal hebt. Deze methode behoudt de zaden, maar verliest het hardere groene deel waar de steel was bevestigd.

Dit is de snelste handmatige methode die ik ooit heb gezien & produceert brokken van gelijke grootte – het duurt aanzienlijk langer om uit te leggen dan om te doen. Het vereist een vlijmscherp mes, anders heb je de neiging om de tomaat gewoon uit je greep te duwen & de controle erover verliezen.

Plac e de tomatenstengel naar beneden, voor initiële stabiliteit *.
Maak een even aantal verticale sneden, parallel aan elk anders – dus je krijgt 3, 5 of 7 plakjes van gelijke dikte, afhankelijk van de grootte van de tomaat & vereiste brokgrootte. Laat “niet los , houd de tomaat compleet in je hand.
Nu wordt het lastiger, want je moet houd constant vast …
Alle horizontale sneden zijn slechts halverwege. Alle verticale sneden komen tot aan je plank.
Je hoeft niet langer te tellen hoeveel sneden voor de rest van de taak.
Maak verschillende horizontale sneden op 90 ° ten opzichte van je eerste, parallel aan je snijplank – maar slechts halverwege. Het is stabieler als je onderaan begint & werk naar boven. (Ja, je snijdt naar je eigen hand – wees voorzichtig)
Snijd opnieuw een paar keer verticaal, onder een hoek van 90 ° ten opzichte van beide bestaande snijrichtingen, tot je ongeveer halverwege bent (al deze ” halverwege “word duidelijk aan het einde) – & uit komen je eerste paar brokken; schuif opzij met je mes.
Draai de rest op het platte vlak.
Maak soortgelijke horizontale & verticale sneden; maak je tweede set stukjes vrij.
Draai de rest opnieuw, op het vlak dat je zojuist hebt gesneden.
Afhankelijk van de grootte van de tomaat heb je misschien ruimte voor een laatste horizontale snede en maak je vervolgens een laatste set verticale sneden.
Gereed.
Als je de eerste getelde snijdt precies goed, is je “steel” -stuk apart & klaar om weg te gooien.

* Ik heb dit beide kanten op geprobeerd, omdat het altijd voelt alsof ik de steel kan zien bij het maken van de eerste sneden wees beter – het is niet “t, je verliest stabiliteit & zal waarschijnlijk halverwege de controle over de tomaat verliezen.

Een lastige besparingsmethode, ALS je het je kunt veroorloven om een stukje tomaat te verspillen (of ergens anders te gebruiken) in gevallen waarin je ALLEEN perfecte dobbelstenen kunt gebruiken, is om het in twee te snijden, leg de helften scoren dan maar NIET VOLLEDIG DOOR de tomaat gesneden in een dobbelsteenpatroon, snijd dan lagen dobbelstenen af met bordparalle Ik snijd. Als je in blokjes snijdt om de tomaten te stoven, kun je meestal (als je de echt harde stengeldelen eerder hebt verwijderd) gewoon de fijngesneden helft van de tomaat nemen en deze heel in de pan gooien – hij zal heel snel uit elkaar stoven.

(Let op: deze methode is eerder gepost, geparafraseerd, door iemand anders, maar daarna zelf verwijderd).