Ervan uitgaande dat de vis goed is bereid en van sushi-kwaliteit is, hoeveel keer per week kan ik sushi eten zonder me zorgen te hoeven maken over kwikvergiftiging en / of gezondheidsproblemen ? Ik weet niet zeker of het soort vis belangrijk is, maar ik eet over het algemeen zalm, witte tonijn en geelstaart.
Opmerkingen
- Verschillende soorten vis hebben doorgaans een ander kwikgehalte, aangezien sommige vissen (zoals de verschillende tonijnen) ander zeeleven eten en hogere concentraties kwik in hun lichaam verzamelen. nrdc.org/health/effects/ mercury / sushi.asp
- Meestal hebben alleen vis van hoge orde een hoog kwikgehalte, en gezien overbevissing zou je ' ze toch waarschijnlijk niet moeten kopen
- Dit lijkt meer een gezondheids- / voedingsvraag dan een " voedselveiligheid " deal. Zoals birryree opmerkt , zal het antwoord waarschijnlijk veel afhangen van wat u precies ' eet – advies vragen over het bewaren, hanteren of bereiden van een specifiek type vis zou meer in de trant zijn van wat ' s hier gewoonlijk wordt gevraagd.
Answer
Als je naar een gerenommeerd sushi-restaurant gaat met goede hygiënestandaarden, zou je geen probleem moeten hebben wat betreft bacteriën of parasietgerelateerde gezondheidsproblemen. De meeste vis die in sushi-restaurants wordt gebruikt, wordt snel ingevroren bij -20 graden C (-4F), waardoor parasieten regelrecht worden gedood.
Wat betreft kwik, kun je de pagina van de FDA met informatie over de hoeveelheid kwik in de verschillende soorten eetbare vis, om u te helpen een weloverwogen beslissing te nemen. Ze bevelen aan dat groepen met een hoger risico, zoals zwangere vrouwen, hun inname van bepaalde vissen beperken tot 12 oz / week.
Over het algemeen is sushi buitengewoon gezond, omdat het weinig vet bevat en veel vitamines en mineralen bevat – Japan heeft immers de hoogste levensverwachting ter wereld: voeding speelt daarin een grote rol .
Opmerkingen
- Gezien uw verwijzing naar de Japanse levensverwachting, is het ' belangrijk om te beseffen dat sushi is niet ' een zeer groot deel van het gemiddelde dieet in Japan; het ' is voor de meeste mensen over het algemeen slechts af en toe een verwennerij. speelt waarschijnlijk een kleine rol in de levensverwachting.
- It
s zoals de meeste geïmporteerde keukens, hebben we de neiging om het " feestmaaltijden " te importeren nietjes
Answer
Zalm is over het algemeen bezaaid met parasieten, dus als u rauwe zalm koopt, gebruik deze dan alleen als u weet dat deze is ingevroren in overeenstemming met de richtlijnen van de FDA, wat betekent dat het eerder is ingevroren op een voldoende lage temperatuur (lager dan u kunt stap in uw huishoudelijke apparaten) lang genoeg om de wormen te doden. Vers van de pers? Kook de zalm.
Tonijn en yellowtail (Japanse amberjack) vormen over het algemeen geen parasietrisico, maar als je aan de oostkust woont en ze hun lokale soort amberjack “yellowtail” noemen, is het een andere soort. die vaak wormen heeft, is, voor zover ik weet, niet schadelijk voor de mens (maar waarom zou je het risico nemen?).
Het ding over heerlijke grote oceaanvissen is dat ze bijna allemaal roofdieren zijn, wat betekent dat kwik zal zich in hen concentreren. Veel “hoeveel” hangt af van de lokale menselijke invloed en hoe ver een vissoort varieert. Ik kan me voorstellen dat vis aan de oostkust / Atlantische Oceaan, met veel van de traditionele kolengestookte elektriciteitsopwekking, meer kwikproblemen zal hebben. Het is het beste om contact op te nemen met uw lokale overheidsinstanties, die adviezen zullen hebben voor welke vissoorten kwikrisicos opleveren en in welke hoeveelheden (grotere vissen zullen meer hebben) en hoe vaak de vis veilig kan worden geconsumeerd, of helemaal niet.
Reacties
- " Sushi kwaliteit " heeft geen uniforme of gereguleerde definitie op de meeste plaatsen. Het geeft niet ' aan dat de vis bij een bepaalde temperatuur of gedurende een bepaalde tijd is ingevroren.
- @ NuclearWang – Je hebt gelijk. Bewerkt en bedankt.