Is er een manier om versgeperst vruchtensap (vooral appel of sinaasappel) minstens een week te bewaren zonder de smaak en vitamines erin te verliezen? Zou een pot met een strak deksel nuttig zijn?
Antwoord
Sommige snelle onderzoeken wijzen erop dat er enzymen in versgeperst sap zitten die zal het vrij snel afbreken en dat ze door warmte kunnen worden gedeactiveerd. Dat verandert natuurlijk ook de smaak (vooral omdat je het niet snel zult kunnen verwarmen en koelen, aangezien het blijkbaar maar 30 seconden duurt, maar elke methode die in een thuiskeuken kan worden gedaan, houdt het veel langer warm dan dat. Dus hitte-deactivering is uit.
Zelfs commercieel geproduceerd (dat wil zeggen, zowel gepasteuriseerd als enzym-gedeactiveerd) sap mag maar 6 dagen in de koelkast bewaren, dus dat is uit.
Uw beste gok is dan om het te bevriezen. Volgens de afdeling Landbouw en Natuurlijke Hulpbronnen van de University of California Publicatie 8199 kun je invriezen in schone glazen potten of harde plastic vriescontainers. Ze merken ook op dat Navelsinaasappels (en hun sap) bevriezen niet goed – ze worden bitter.
Nou, ofwel dat, of bewaar het fruit in plaats daarvan en maak er alleen sap van als dat nodig is.
Opmerkingen
- Voorkomen voedseljagers überhaupt oxidatie en degradatie? Bijvoorbeeld: amazon.com/FoodSaver-T03-0006 -01-Regular-Mouth-Jar-Sealer / dp / …
- @JSuar Het zou enigszins moeten helpen bij oxidatie (minder lucht, minder zuurstof ), en nog meer als je die aansluit op een echte vacuümpomp (die een bijna volledig vacuüm geeft). Maar ' helpt hij niet bij enzymatische afbraak.
Answer
Ik heb een sinaasappelboom en als er fruit groeit, vind ik het vreselijk om hem de grond te zien raken zou verloren gaan. Met een trechter, sapruimer en lege frisdrankflessen kan ik wekenlang sinaasappelsap inslaan.
Ik weet dat versgeperst het beste is, maar het is echt de moeite waard om elke keer dat je “heb je dorst?
Als je het in een bakje gaat invriezen, zorg er dan voor dat je het deksel of de dop open houdt voordat je het invriest. De druk zal exploderen indien verzegeld.
Antwoord
Elke goed afgesloten container zal exploderen wanneer fermentatiegassen zich opstapelen als ze op het aanrecht, in de tas of in de auto blijven liggen. Ik heb net een dikke glazen pot met OJ laten ontploffen met scherven als een granaat om 3:45 uur. Gelukkig met niemand daarbinnen …
Antwoord
Zeer zelden maak ik sap langer dan op het moment dat ik op het punt om het te drinken omdat de enzymen in het sap het snel zullen afbreken en daar kun je niet veel aan doen.