Hoe weet ik hoe lang zelfgemaakt voedsel goed blijft in de koelkast?

Voedsel wordt vaak onaangenaam voordat het echt gevaarlijk wordt. Ik zou proberen om dingen binnen 3 dagen na het maken ervan te eten, hoewel dat slechts mijn persoonlijke richtlijn is en niet gebaseerd is op wetenschappelijke gegevens. Als je het niet zo snel gaat eten, is het waarschijnlijk een beter idee om het na het koken in te vriezen en te ontdooien op de dag dat je het wilt eten.

De USDA zegt om gekoelde restjes te eten binnen 4 dagen.

Houd er rekening mee dat hoelang u iets weglaat voordat u het koelt en de grootte van de container de eetbare levensduur kan verkorten. De essentie is dat hoe langer het warm is, hoe groter de kans is dat ziekteverwekkers zich kunnen vermenigvuldigen tot onveilige niveaus. Een grote container houdt de warmte langer vast en het duurt langer om 40 ° F te bereiken.

Er is een ook wat andere interessante informatie op de gelinkte pagina over veilige opslagduur voor veel items die in de winkel zijn gekocht, inclusief aanbevelingen voor hoe lang het goed in de vriezer blijft. Om eerlijk te zijn met het antwoord van @Allison, zijn veel van de looptijden in die tabel 3-4 dagen of 3-5 dagen, hoewel sommige langer of korter zijn.

Opmerkingen

• Mijn richtlijn voor 3 dagen is gedeeltelijk alleen gebaseerd op kwaliteit … zelfs als iets vanuit veiligheidsperspectief na 5 dagen in orde is, is het misschien niet zo lekker in termen van lekkernij alsof je het bevriest op dag 1 en ontdooid op dag 5 om te eten.
• De USDA-site bevat VS-specifieke en op maat gemaakte (vereenvoudigde) informatie. De meeste landen gebruiken bijvoorbeeld ‘ niet rauwe eieren in de koelkast. En andere dingen zijn ver weg. Ik vermoed dat dit eerder commercieel is gedreven dan feitelijke wetenschap en gezondheid!
• U ‘ bent vrij om -1 dit, maar de USDA is allemaal wetenschappelijk onderzocht en zou prima van toepassing moeten zijn op elke moderne natie met koelkasten, wat de context van de vraag is.
• koeling van rauwe eieren, in het bijzonder, heeft te maken met standaardpraktijk voor het verwerken van eieren: in de VS, bijv gs zijn vereist om vóór verkoop te worden gewassen, waardoor de beschermende, wasachtige coating wordt verwijderd waardoor ze veilig op kamertemperatuur kunnen worden bewaard.
• @DDav wow, dat ‘ is erg interessant. Dat wist ik niet.

Het doel van de koelkast is om het seksleven van bacteriën. Dus probeer voedsel zo snel mogelijk af te koelen – zet slowcooker / braadpannen gedurende 30 minuten in een gootsteen met koud water voordat u ze in de koelkast zet. Een grote pan stoofpot kan urenlang warm blijven in de koelkast als je hem rechtstreeks van de kachel haalt.

Zorg ervoor dat alles goed gaar is voordat je ze opbergt, als het begint met de meeste insecten dood het duurt langer voordat ze weer terugkomen.

Het grootste probleem in de koelkast is kruisbesmetting. Houd alles verzegeld. Leg alles wat rauw / ontdooid is op de onderste plank en dek het indien mogelijk af.

Afgezien van de voor de hand liggende schap, mayonaise riskant voedsel – een voedsel om op te letten is rijst. Regelmatig gekookte / gestoomde rijst kan zeer snel vervelende insecten ontwikkelen, ook al ziet het er goed uit / smaakt het goed. Gebruik de volgende dag de overgebleven rijst.

Maak je tot slot geen zorgen – tenzij je een serieus bestaand medisch probleem hebt, is het ergste dat je zult krijgen van de worsten van vorige week een langere tijd in de badkamer. . Had je grootmoeder door de FDA goedgekeurde etiketten op alles wat ze bakte?

Opmerkingen

• +1 voor grootmoeder. Je zou je kunnen afvragen hoe de generatie mensen het heeft overleefd.

StillTasty heeft veel informatie over hoe lang specifieke voedingsmiddelen bewaard kunnen worden.

I “volg al jaren een simpele regel: als het er goed uitziet en goed ruikt, is het oké. Gebruik gewoon je gezond verstand.

Ik kan je uit ervaring vertellen dat ik restjes heb gegeten die vele weken oud, zonder nadelige gevolgen Zoals Allison al zei, als je eten in de eerste plaats goed gekookt was, zal het onaangenaam worden lang voordat het gevaarlijk wordt.

1. Ik heb gemerkt dat voedsel dat in GLAZEN bakjes wordt bewaard, langer meegaat en beter smaakt, vergeleken met plastic, maar houd je aan de USDA-richtlijnen.

2. Pas op voor het plaatsen van warm voedsel in de koelkast, het zal al het andere opwarmen. In de commerciële keuken waarin ik werkte, plaatsten we het warme voedsel (container) in een ijsbad in de gootsteen voordat we het in de koelkast zetten.

3. Pak een koelkastthermometer en maak zorg ervoor dat je koelkast erg koud is (1 ° C)

4. Gooi slecht voedsel regelmatig weg, zodat het geen geuren overbrengt op lekker eten

5. Pak wat plakband en een stift en schrijf de datum waarop het eten weggegooid moet worden (niet het aantal dagen, want je vergeet de startdatum). Bevestig deze bij de koelkast

Opmerkingen

• fyi re # 2, een andere vraag spreekt hier ook over

Ik ben het met Allison eens. Ik raad aan om als je eenmaal je eten hebt gekookt, pakketten voor elke avond van de week te bereiden en in te vriezen. (Identificeer elk pakket en noteer de datum.) Het duurt even om het pakket te ontdooien. en warmte voor uw avondmaaltijd. In het geval dat u niet thuiskomt voor het avondeten, hoeft u zich geen zorgen te maken over bederf en dollars die in de vuilnisbak terechtkomen.

Ik kan met u delen dat ik ben opgegroeid met een Left Over Night op vrijdag Diner “dat wij kinderen” Garbage Night “noemden! Het was altijd geweldig, geloof het of niet. Mijn moeder zou alle restjes van M-Th bewaren. diners. Op vrijdag warmde ze de restjes op en met een gezin van 5 voegde ze natuurlijk altijd een vis of een pasta toe en wat er nog over was werd weggegooid.

Het is beter om veilig te zijn dan sorry.

A

Reacties

• ha, herinner ik wil niet uitgenodigd worden voor je moeder ‘ s op vrijdag = P

Ik denk dat Allison het belangrijkste punt heeft bereikt. Onder de 40 graden F vermenigvuldigen gevaarlijke bacteriën zich niet meer, maar andere afbraakprocessen vinden nog steeds plaats. Sommige hiervan kunnen de smaak zelfs de eerste paar dagen verbeteren, andere niet zozeer. Als het veilig was toen je het in de koelkast zette, en het niet “rot ruikt of duidelijke schimmel heeft, is er een minimaal risico.

Mensen doen het al een hele tijd zonder koeling. Er is een evolutionaire reden dat we van nature voedsel dat rot ruikt afwijzen.

In elke professionele keuken waarin ik ooit heb gewerkt , wordt geen bereid voedsel langer dan 7 dagen bewaard. Afhankelijk van wat het is, wilt u het natuurlijk misschien voor die tijd weggooien, maar ik zou niets eten dat al langer in de koelkast heeft gestaan …

Ik heb gemerkt dat het belangrijk is om warm voedsel af te koelen tot kamertemperatuur en daarna meteen in de koelkast te zetten . Het in de koelkast nog warm zetten, of te lang op kamertemperatuur bewaren (meer dan een uur is de regel, maar voor mij is het nog minder tijd) lijkt de smaak niet te beïnvloeden, maar leidt tot onaangename bijwerkingen zoals lange badkamerbezoeken. Als ik bijvoorbeeld een stoofpot maak, doe ik die in ondiepe glazen schaaltjes en roer ik om de 10 minuten zodat hij gelijkmatig afkoelt, en zet ik hem vervolgens 3 dagen in de koelkast als hij op kamertemperatuur komt, en vries ik de rest in.