Hoe wordt het gemaakt en wat zijn de ingrediënten?
Reacties
- Dit is een heel breed onderwerp. Akin to, " Hoe wordt cake gemaakt en wat zijn de ingrediënten? "
- Dergelijke brede vragen zijn zal onvermijdelijk zijn voor vragenstellers die geen ' helemaal niets weten over het onderwerp (geen aanstootgevende vraagsteller!). @ hobodave. Je antwoord hieronder lijkt de juiste balans te vinden tussen antwoord, uitleg en een semi-reactie op de onmogelijke openheid.
Antwoord
Voor een goede introductie voor de thuiskok om zoiets ambitieus als een paté te proberen, vond ik dit boek een uitstekende bron: Charcuterie: The Craft of Zouten, roken en genezen . Paté is niet de enige focus van het boek, maar ongeveer een vijfde ervan is eraan gewijd.
De algemene methode omvat het malen of pureren van het vlees, terwijl let er vooral op dat het vet van het dier niet smelt of breekt tijdens het proces. (de messen koud houden is altijd de belangrijkste zorg.) Het koken van de paté moet ook voorzichtig gebeuren door in water te pocheren of in een waterbad te leggen. in de oven.
Answer
Paté is een mengsel van gehakt en vet gehakt tot een smeerbare pasta.
S ource: Wikipedia
Lever wordt het meest gebruikt. Er zijn letterlijk eindeloze combinaties van andere ingrediënten. Groenten, kruiden, specerijen, ander vlees, enz. Het vlees wordt typisch gekookt en vervolgens verwerkt tot een pasta-achtige substantie, hoewel de texturen variëren.