Hoe zou ik alcoholisch wortelbier maken?

Een (goed) hard root bier maken klinkt lastig. de traditionele methode van het brouwen van wortelbier lijkt niet goed te passen bij het brouwmodel van weken van gisting. Ik kan me voorstellen dat op het einde, terwijl je een hoger alcoholpercentage zou hebben, er te veel van de suiker gefermenteerd zal zijn, zodat je “zou eindigen met een paar liter niet erg zoete vloeistof (bijv. Geen wortelbier).

Een mogelijke benadering zou kunnen zijn om te beginnen met een fermenteerbare basis (misschien een soort van tarwe / bleek droog moutextract gecombineerd met honing) dat een licht profiel had in combinatie met traditioneel wortelbierextract, om traditionele hoptoevoegingen te vervangen / versterken met kruiden. specifiek voor het brouwen van wortelbier, bereik je beoogde zwaartekracht en voeg hopen suiker toe voorafgaand aan het bottelen voor de gewenste zoetheid. Vanaf hier kun je bottelen en pasteuriseren om te voorkomen dat de gist alle toegevoegde suikers opeet.

Met Dit alles gezegd, de makkelijke oplossing (die misschien smakelijkere resultaten oplevert) is om te beginnen met je favoriete zelfgemaakte wortelbierrecept en er grote hoeveelheden van je favoriete gedistilleerde drank in te gieten!

Als je de route van experimenten volgt, zorg ervoor dat u succesvolle recepten deelt!

Ik heb dit ongeveer 9 maanden geleden precies meegemaakt. Ik kon er online niets over vinden, dus ik gebruikte een eenvoudige cider als inspiratie. Dit zijn de exacte aantekeningen die ik maakte tijdens het brouwen ervan. Sommige secties waren directe kopieën van het ciderrecept, de rest heb ik toegevoegd.

1 pond Muntons Dry Malt

2Fl Oz Root Beer Concentrate

¾ kopje priming suiker

5 pond kristalsuiker

Hefeweisen Ale Yeast WLP300

1. Giet 1 gallon water in de pan en breng aan de kook. Voeg droge mout toe en roer.
2. Los de suiker op in het verwarmde sap. Roer regelmatig tot de suiker is volledig opgelost. Gebruik een houten of plastic lepel.
3. Meng de vloeistof met de opgeloste suiker in de emmer met de rest van het water en roer goed door. De temperatuur was 79 graden.
4. Voeg gist toe aan de vloeistof in de emmer. Meng goed.
5. Doe het deksel er stevig op. Installeer het waterslot en plaats de emmer ergens uit de weg, maar met een constante temperatuur, meestal rond de 70 graden .

*** Na 1 dag stopte het borrelen. Ik lef t het voor nog een week zonder verandering. Beer Nut-vertegenwoordiger stelde voor om meer gist toe te voegen. WLP001 California Ale werd toegevoegd op 23/01/10. Ik heb ook een hydrometer opgehaald. Metingen als volgt: 5,5%, 11, 1,045 @ ~ 65 graden. Root Beer smaakte bitter en eindigde met 0,5 grav na het toevoegen van bottelsuiker. Ik bottelde de helft met alleen die suiker, kookte vervolgens 1/3 kopje suiker en gooide dat bij de andere helft. Het mengsel was erg troebel (zag eruit als modder).

Helaas brak mijn hydrometer voordat ik de eerste meting kon doen, maar ik zal je vertellen dat het een zeer hoog alcoholpercentage was. De resulterende drank leek een beetje op een sarsaparilla zonder heel veel suiker Mijn vriendin en ik dronken het echter als een gek. Het was raar, maar goed.

Veranderingen die ik zou maken: 1) Los slechts ongeveer de helft van de oorspronkelijke suiker op in het begin, voeg de rest toe bij het bottelen ( je moet er gewoon voor zorgen dat je de CO2 de O2 uit de flessen laat werken voordat je afdekt, zodat je geen kleine bierbommen krijgt). 2) Wacht met het toevoegen van smaak tot het bottelen. 3) Begin met California Yeast

Reacties

• Hefe gist! Dat klinkt vreselijk.

Ik heb ooit een heerlijke “American Cervesa” gehad die in een onreinigde wortel biervat. Het was echt ontzettend lekker. Had absoluut een merkbare smaak van wortelbier.

Opmerkingen

• Ik heb bieren gehad met een ‘ root bier ‘ essence in een schoongemaakt en gezuiverd vat dat vroeger werd gebruikt voor wortelbier – zelfs alleen een schoongemaakte en ontsmette picknickkraan en -slang – wortelbier is erg sterk en persistent!

Je zult problemen hebben met het fermenteren van de suikers.

Een optie, die kan of kan niet werken, is om het “bier” te maken naar uw streefalcoholpercentage, en het dan echt goed te filteren om zoveel mogelijk gist eruit te halen, en dan misschien een of twee kaliummetabisulfiettabletten toe te voegen om de resterende gist te vertragen. je suikerzoetstoffen zonder dat ze fermenteren, hopelijk.

Een andere optie zou zijn om gek te worden met wat niet-fermenteerbare lactosesuiker (wat wordt gebruikt om melkstoutjes zoeter te maken).

Reacties

• Waarom zouden er problemen zijn met het fermenteren van suikers?

18 # gw basismout, 2 # choc., 4 oz zwarte of geroosterde gerst, 1 # haver of vlokken van gerst. Gebruikte 2e loop voor wortelbierstout. om te koken voeg 1 pt. melasse + 1 c. bleek droog extract + 2oz wortelbier extract. hop lichtjes met 2 oz cascade. fermenteren zoals gewoonlijk. og 1.065 fg 1.013. kegged & geforceerd koolzuurhoudend. zoeter dan typ. ales, droger dan frisdrank. veel complimenten, 34-jarige neice zei beste bier ooit.

Ik ben net klaar met het maken van een batch van 5 gallon natuurlijk wortelbier met danelionwortel, kliswortel en sassafras, samen met een kleine hoeveelheid tarwegras en bietensap (voor kleur).

Ik gebruikte een combinatie van witte suiker, honing en mollassen om te fermenteren en een combinatie van lactose en stevia zoeten. Ik heb een Engelse Ale-gist hergebruikt van een IPA die ik een tijdje geleden heb gemaakt en op fles is geconditioneerd.

Ik ging over naar secundair en proefde en was goed, maar een beetje flauw. Ik heb met maïssuiker gegrond en 2 liter gebotteld om te zien hoe het smaakt koolzuurhoudend. Aan de resterende 3 gallon voegde ik 1 oz centinnial hop toe, gekookt gedurende 30m. Het heeft nu meer hopbitterheid en smaak, maar denk dat het nog wat meer hopsmaak kan gebruiken, dus plan om 15 minuten 1 oz cascade te koken om wat meer smaak / aroma te krijgen. Zal dan opnieuw primen en de rest bottelen.

Voeg suiker toe en fermenteer het tot het einde. Klaar.

Ingrediënten

• 6 lbs donkere lme
• 1 lb lactose
• 1 lb amber dme
• 4 oz wortelbier extract
• 1 oz haulertau hop
• 5 gallon water
• 6 gram splenda
• 1 pakje safe ale us05
• 3/4 kopje maïssuiker

Stappen

1. Breng 2,5 liter water aan de kook
2. Roer de vloeibare mout erdoor
3. Breng terug aan de kook
4. Voeg tijdens de hete pauze hop en amber dme toe
5. Kook 60 min.
6. 15 voor het vlammen voeg de lactose toe (roer constant)
7. Koel het wort op 60 min zo snel mogelijk tot 100 graden F
8. Voeg wort toe aan vergister
9. Vul water bij tot 5 gallon
10. Zet de gist op 78 graden F
11. Laat 2 weken in primair
12. Rek om mandfles schoon te maken
13. Voeg extract van wortelbier en splenda toe
14. Vul het merkteken weer bij tot 5 gallon
15. Laat nog 2 weken staan
16. Prime de batch met 3/4 kop maïssuiker
17. Fles of vat
18. Nog 2 weken laten staan
19. Minstens 3 dagen in de koelkast laten afkoelen

Sommigen maken het zo moeilijk … Het is wortelbier.

• 3 eetlepels Zanterains wortelbierextract
• 1 eetlepel vanille-extract (echt )
• 1 theelepel wintergroenextract
• 1/2 theelepel kruidnagel
• 5 liter water van 110 graden (bespaar 16 oz voor het activeren van gist)
• 2 kopjes suiker

Meng deze samen, laat 10 minuten staan, klop stevig tot de suiker is opgelost.

Nu de gist

• 1,25 gram Red Star Champagnegist
• 16 oz uitgespaard water (110 graden)
• 1 volle eetlepels suiker

Meng water en suiker in pot en schud, schud, schud. Voeg gist toe maar roer niet. Als je bubbels ziet (geactiveerd) schudden. Voeg toe aan wortelbier.

Giet in Grolsch-flessen en sluit af, laat 7 dagen lang elke dag boeren) Koel en drink. Boerenflessen elke dag tot het opdrinken.

Veel zoetigheid over, 3-4% alcohol. Leuke kleine buzz met je frisdrank. Als je meer wilt of gewoon gehamerd moet worden … voeg neutrale geesten toe. Ik hou van mijn kleine buzz in de middag.

Ja, je kunt wortelbier maken met een alcoholpercentage dat vergelijkbaar is met bier. U volgt de instructies op een wortelbierset, behalve dat u meer suiker toevoegt. Daarna laat je het wortelbier in de flesjes zitten met de dop open, dit is om ze te fermenteren. Door de extra suiker toe te voegen, krijgt de gist meer te “eten” om meer te fermenteren en na ongeveer 1-2 weken fermentatie toch zoet te maken. Na de 1-2 weken de dop op 1-2 dagen of totdat de fles onder druk komt te staan. zet de flessen in je koelkast en hoe langer ze erin blijven, hoe beter ze smaken!