De meeste recepten die citroenschil gebruiken, vragen om “schil van één citroen” of iets dergelijks. Om de last van biologische citroenen te vermijden die steevast bederven voordat ik ze gebruik en die moeten knoeien met het raspen, gebruik ik liever gedroogde schil gedrenkt in citroensap.
Hoe moet ik de hoeveelheden vervangen? I “Ik denk dat het drogen het volume met ongeveer de helft zou verminderen, maar hoeveel goede verse schil zit er in de eerste plaats op een citroen?
Opmerkingen
- Zesting is heel gemakkelijk als je een microplane hebt.
- @ user5561 Het dringender probleem is dat ik alleen de schil kan gebruiken een keer per maand komen biologische citroenen in zakken van ~ 5, en ze worden binnen een paar dagen beschimmeld.
- @millimoose Ik raad je aan om de zak met citroenen te kopen. Schil zoveel als je denkt te gebruiken in ongeveer 3 maanden, en doe het in een klein zakje in de vriezer. Probeer het in een soort gelijkmatige, dunne laag te krijgen terwijl het bevriest. Op die manier kun je gemakkelijk meenemen wat je nodig hebt en de rest weer in de vriezer leggen. Pers vervolgens alle citroenen uit. Vries het sap in, zet het in de koelkast voor gebruik binnen een paar dagen, maak limonade, wat dan ook. Als je nog een niet-gezeefde schil over hebt, wat dacht je van Candied Peel ?
- @Jolenealaska Ik rasp de citroenen en gooi de schil in een beetje pot met brede opening, dan bevriezen. Wrikken met een theelepel is niet moeilijk.
Antwoord
Gebruik een theelepel gedroogde schil voor een eetlepel verse schil, dat is ongeveer wat je krijgt van een citroen.
De meeste voedingsmiddelen drogen tot ongeveer een derde van hun oorspronkelijke grootte, dus ik zou een derde van de vereiste hoeveelheid gebruiken. Citroenen variëren sterk in grootte, maar het recept betekent waarschijnlijk een eetlepel verse schil, wat normaal is voor middelgrote citroenen.
Iets om op te letten is de meest goedkope gedroogde citroenschil producten zijn eigenlijk gemaakt van de schil en een beetje van het merg, waardoor je zowel een bittere smaak krijgt als de citroensmaak die je verwacht te kort. Kijk goed naar de schil die je koopt, als je kunt zien dat de individuele stukken twee verschillende lagen hebben, of een lichtgele of witte kleur, blijf uit de buurt van dat merk. Dit is waarschijnlijk een “krijg waar je voor betaalt” -situatie, dus spring op voor de duurdere citroenschil.
Ik heb ook veel geluk gehad met het drogen van mijn eigen citroenschil. Tenzij je keuken vochtig is, zal hij waarschijnlijk binnen een dag of twee drogen als je op een bord op het aanrecht zit.
Antwoord
Dit is wat ik doe. Rasp al je citroenen, meet 1 eetlepel per keer af en doe het in een bakje voor ijsblokjes. Voeg een klein beetje water of citroensap toe en vries in. Als ze bevroren zijn, kun je ze eruit halen en bewaar in een zak met ritssluiting of een vriezerbestendige container. Als je wat schil nodig hebt, pak dan een blokje en ontdooi het. Ik hoop dat dit helpt.
Antwoord
Citroenen en limoenen zullen bevriezen (ik zou adviseren verpakt met weinig lucht – het lijkt erop dat de schil in de vriezer verbrand kan worden …), en kan worden ingevroren (bijvoorbeeld met een nootmuskaatrasp, of genoemde microplane).
….
Als zon tool niet beschikbaar is: een dunschiller kan de schil er in reepjes afhalen, het hangt van de exacte dunschiller af of er teveel merg wordt bevestigd ( kan worden afgeschoren met een scherp mes – voorzichtig!). Vervolgens fijnhakken met een mes. Zal waarschijnlijk niet werken met fr ozen echter …
….
Het soort in zakjes geraspte citroenschil dat sommige merken verkopen, heeft weinig te maken met citroenschil. Ingrediëntenlijsten op dat spul gezien die het product mogelijk ongeschikt maken voor vegetariërs. Ik weet dat gezondheidsdiscussies OT zijn, maar dergelijke wijzigingen IMHO maken de culinaire kwaliteiten van een ingrediënt twijfelachtig …
Opmerkingen
- Goed idee, maar dit te beantwoorden hier is misschien een gemiste kans. Aangezien het de vraag niet ' beantwoordt zoals vermeld, kan het moeilijker zijn voor iemand die naar deze informatie zoekt in plaats van alleen de vervanging. Mag ik je voorstellen een zelfbeantwoorde vraag te schrijven waarin specifiek " wordt gesteld. Hoe bewaar ik biologische citroenen die ik bewaar om af en toe te raspen? "
Antwoord
Ongeveer 1 theelepel is 1 citroen.
Opmerkingen
- Het bovenste antwoord zei dit al. Het was de derde alinea; Ik heb het naar de top verplaatst, zodat mensen ' het niet zo gemakkelijk missen. Misschien wil je wat zorgvuldiger lezen voordat je de volgende keer een snauw antwoord schrijft 🙂 Wat betreft je antwoord … je ' zult waarschijnlijk merken dat je antwoorden beter worden ontvangen als je toevoegt iets nieuws, en als je een beetje uitlegt.