Is er een vervanger die kan worden gebruikt voor aluminiumfolie in de oven?
Ik wil geen folie in mijn keuken. Is er een alternatief dat op dezelfde manier kan worden gebruikt als aluminiumfolie, maar waarbij geen risico bestaat dat aluminium in het voedsel terechtkomt?
Wat kan ik bijvoorbeeld gebruiken om een gehaktbrood te bedekken wanneer ik het in de oven bak? Of in een slowcooker?
Opmerkingen
- Beste Shirley, welkom op de site. We bespreken hier geen gezondheidsonderwerpen (zie onze faq ), dus de vraag zoals je die had geschreven zou waarschijnlijk zijn gesloten. Ik heb het zwaar bewerkt, maar ik denk dat ik de eigenlijke culinaire vraag hier kan behouden: wat kun je gebruiken in plaats van aluminiumfolie. Welke alternatieven we ook kunnen bieden, het is aan je eigen opvattingen over gezondheid om te beslissen of ze meetellen als een ” goed gezond alternatief ” of niet. (Voor zover ik weet, heeft bijvoorbeeld geen enkele studie ooit een verband gelegd tussen aluminium uit de voeding en de ziekte van Alzheimer, hoewel journalisten studies verkeerd hebben geïnterpreteerd het meten van alu-afzettingen in het lichaam tha t manier).
- Waarom gebruik je ‘ niet het deksel van je slowcooker?
- Ik ‘ heb een paar keer echte aluminiumfolie te koop gezien. Het ‘ is lang niet zo gemakkelijk te vinden als aluminiumfolie en is op sommige locaties helemaal niet beschikbaar. Ik denk dat het ‘ ook dikker is dan aluminiumfolie, en gemakkelijker scheurt / breekt. Het kan ook een blikkerige smaak aan voedsel toevoegen. Dus de onderstaande antwoorden zijn hoe dan ook waarschijnlijk betere oplossingen. 🙂
Answer
De reden dat je aluminiumfolie op iets dat je bakt legt, is om een deel van de hitte te blokkeren . Meer specifiek wil je de warmteoverdracht door straling blokkeren. Dit wil zeggen dat je alleen een soort van infrarood ondoorzichtig schild wilt tussen de verwarmingselementen en het voedsel. Het moet natuurlijk ook niet-ontvlambaar zijn bij oventemperaturen en ofwel wasbaar ofwel milieuvriendelijk en goedkoop, waardoor het eenmalig is.
De beste oplossing is bakken zoals generaties mensen deden voordat er versgemalen aluminiumfolie verkrijgbaar was in de supermarkt: koop een kleibroodje, of een tajine, of een braadpan. Alles met een deksel dat groot genoeg is om in je oven te passen. Bak je eten erin. Het is langzamer, maar geeft je een veel betere smaak door langzamere, gelijkmatigere verwarming.
De op een na beste oplossing zou zijn om wat andere dingen te kopen die bedoeld zijn om te bakken, en die als deksel te gebruiken. Het probleem is dat bakpapier volgens de suggestie van Rikon waarschijnlijk niet ondoorzichtig genoeg is in het infraroodbereik – het is in ieder geval doorschijnend in het zichtbare spectrum. Misschien zijn twee lagen voldoende, maar het zal moeilijk worden om mee te werken, omdat het houdt niet zo goed vorm als aluminiumfolie. Je zou het kunnen proberen als je denkt dat het zal helpen. Ik denk dat een siliconenmat veelbelovender is. Het verdient de voorkeur om een lichtgekleurde van de licht glanzende platina-siliconen te gebruiken – ik heb een zwarte matte die geweldig is voor het rollen van deeg, maar deze zal waarschijnlijk te veel warmte absorberen en opnieuw uitstralen.
Beide oplossingen kunnen aluminium niet verslaan in één toepassing: gerichte bescherming tegen verkolen. Voor een cake gebakken in een oven die een hoek oververhit, is er nog steeds een kans – als uw mat kan worden gesneden, kunt u de helft bedekken de cake met het stuk (sommige matten mogen niet worden gesneden omdat ze inwendig verstevigd zijn met iets dat niet in contact mag komen met voedsel – neem bij twijfel contact op met de fabrikant). Maar als je een hele vogel aan het bakken bent en het uitstekende vleugels worden te gaar, ik zie geen goede manier om ze in siliconen of bakpapier te verpakken en het erop te laten blijven terwijl de rest van de vogel kookt. Daar zul je ze waarschijnlijk in brooddeeg moeten verpakken en dan het deeg gewoon afbreken als de vogel klaar is.
Ik heb nog nooit gehaktbrood gemaakt in een slowcooker – ik wist niet eens dat je in een slowcooker kunt bakken – dus ik wil daar geen commentaar op geven.
Antwoord
Ik vond deze link over dit onderwerp: http://www.whistlepighollow.com/2013/06/16/7-ways-to-replace-aluminum-foil-in-your-kitchen/ Het kan handig zijn.
Enkele suggesties vindt u:
(1) Gerechten afdekken tijdens / na het bakken . Gerechten die tijdens het bakken afgedekt moeten worden, kunnen worden geplaatst door een ovenschaal met glazen deksel te kopen […]
(2) Bekleding van bakplaten tijdens het roosteren . Ik ben geen grote koffiebrander, maar als ik groenten roost, gebruik ik gewoon een glazen pan […]
[…]
(5) Groenten grillen . Gegrilde groenten zijn heerlijk, en we maakten vaak een klein groentepakket van folie om op de grill te gooien.Hier is echter een gemakkelijke oplossing voor: neem gewoon een roestvrijstalen grillmand […]
(6) Grote vogels (kalkoenen) bedekken in de oven roosteren om ongelijkmatig koken en bruinen te voorkomen . Om te leren hoe ik folie volgende Thanksgiving kon vermijden, moest ik de kennis van het Chef Talk-forum opzoeken. Ik heb geleerd dat er twee manieren zijn om te voorkomen dat je je vogel met folie bedekt. (1) Zoals een persoon zei: “voordat er aluminiumfolie was, gebruikten mensen kaasdoek en rijgsel.” Week kaasdoek in ghee, gesmolten kippenvet of olie, bedek vogels en bedruip regelmatig. (2) Als alternatief kunt u de vogel regelmatig draaien. […]
[…]
De (6) geeft wellicht een antwoord op uw vraag denk ik
Answer
Ik ben begonnen met het gebruik van een laag bakpapier aan de kant van het voedsel en daaroverheen een laag aluminiumfolie om de papier tegen verbranding en help het op zijn plaats te houden. Op die manier heb je de stralingsbarrière en voorkom je contact tussen je eten en de folie.
Opmerkingen
- Tenzij de papir specifiek aangeeft dat het geen conserveermiddelen of vergelijkbaar, er is geen garantie dat dit een veel gezondere oplossing is.
Antwoord
Ik zou voor perkament kiezen paper … Hier is het wikipedia-artikel erover: http://en.wikipedia.org/wiki/Parchment_paper _ (bakken )
Ik zou ermee experimenteren en ervoor zorgen dat het past bij jouw specifieke scenarios … Ik gebruik het bijvoorbeeld meestal bij het bakken, maar ik heb het nooit geprobeerd (en denk niet dat het zou werken) in een slowcooker.
Reacties
- Perkamentpapier zal uiteindelijk roken en branden; het ‘ is niet goed voor lange of hoge ovenwarmte.
Antwoord
Ik gebruik ronde gietijzeren pannen met deksel. Plaats een rond rek in de bodem voor afvoer. Doe er gehaktbrood of iets anders in. Plaats het deksel op & bakken. Een braadpan werkt ook met deksel & rek onderin. Bevochtig de bovenkant van het vlees of doe er saus op voor het bakken. Je zou een braadpan met rek & van daaruit kunnen uitbreiden.
Antwoord
Ik heb zojuist deze rechthoekige siliconen deksels gevonden.
Answer
Gebruik gewoon een bakplaat van koolstofstaal of roestvrij staal, het werkt prima als je het voedsel in de oven moet wikkelen dan kun je ook het perkamentpapier halen.
Reacties
- In bijna alle gevallen kun je ‘ geen bakplaat gebruiken. De perkament-suggestie voegt ‘ niets toe aan de bestaande antwoorden.