Is verse gember een goede vervanger van laos in een Thaise groene curry? (Ik kan hier nergens verse laos krijgen)
Zou ik minder of meer gember gebruiken dan de hoeveelheid laos?
Opmerkingen
- Geconserveerde of gedroogde laos niet goed? Ik ' heb eerder geconserveerd gebruikt, vond het buitengewoon moeilijk om te hakken, maar de smaak was er.
- leuk idee. Ik wist niet dat je het in die vormen kon krijgen , zal proberen een van hen te vinden en kijken hoe dat gaat, bedankt.
- Overweeg om in plaats daarvan gele curry te maken – er zou toch gember in zitten 🙂
- Gedroogde galanga poeders mooi in een koffiemolen met bladen. De smaak blijft meestal behouden tijdens drogen en verpoederen. Het heeft iets meer pit dan gember, dus het is de extra moeite waard.
Antwoord
Schots,
Gebruik gelijke hoeveelheden gember ter vervanging van laos. En ja, het is de beste vervanger die verkrijgbaar is bij je gemiddelde niet-Aziatische kruidenierswinkel.
Als je echter gedroogde laos in poedervorm kunt krijgen, kun je het beter doen. Voeg ongeveer de helft van de hoeveelheid gember toe, en halverwege het koken voeg je een theelepel galangalpoeder toe voor elke eetlepel vers in het recept. De combinatie van verse gember en galangal in poedervorm zal qua smaak zeer dicht bij die van verse galanga komen.
Ook als je een excursie maakt naar een Aziatische markt, bevriest gepelde galanga, in stukjes gesneden, vrij goed.
Antwoord
Het zal niet helemaal hetzelfde zijn qua smaak, maar het is zo dichtbij dat het eten nog steeds goed zal smaken en de combinaties van smaken zal goed werken.
Helaas heb ik ook alleen gember gekocht in de winkel sinds mijn laos stierf …
Antwoord
Ik weet dat het vreemd klinkt, maar toen ik in Thailand was, tijdens een kookcursus, kreeg ik te horen dat de vervanger van laos citroengras was.
Antwoord
Vanwege de smaak, zou ik zeggen dat je voornamelijk gember en een beetje citroengras nodig hebt om de laossmaak te benaderen (in een snuifje, een beetje citroen, of beter nog, een kaffir limoenblad).