Kan ik 3 jalapenos gebruiken in plaats van 1 habanero?

Ja, je kunt die vervanging meestal zonder problemen uitvoeren. Het belangrijkste bij het vervangen van paprikas is dat je de vervanging leuk vindt. Experimenteren is dus nodig om te ontdekken wat ideaal voor je is.

Persoonlijk vind ik de smaak (los van de hitte) van habanero-pepers meer lekker dan de smaak van jalapenos, maar ik heb meestal jalapeno op hand. Dus ik maak vaak die vervanging en voeg dan gewoon geplette rode pepervlokken of cayennepeper toe om het verschil in hitte te compenseren, want ik ben een grote chili-kop. Als je het op die manier doet, hoef je niet meer jalapeno te gebruiken dan jij zou habaneros, maar je kunt. Het is tenslotte jouw gerecht.

Reacties

• Ik vind de smaak van habaneros ook lekkerder, maar dat komt doordat jalapenos altijd verkocht worden. onrijp. Als ik ze zelf kweek en ze rood laat kleuren aan de plant, smaken ze zoeter (en heter).

Mijn algemene advies is om je eten te proeven terwijl je het kookt. Begin met een beetje hete peper en bepaal het warmteniveau dat je lekker vindt, met welke paprikas je ook gebruikt, en dan kun je meer toevoegen om het recept te kalibreren. Houd er rekening mee dat je altijd meer kruiden kunt toevoegen met meer paprikas, maar het is moeilijk om de warmte te verlagen niveau.”

Als je de paprikas direct kunt proeven, kun je dat ook gebruiken om een idee te krijgen wanneer je een warmere of mildere batch hebt. Ik zou waarschijnlijk beginnen met 3 tot 5 jalapeños ter vervanging van een habanero, maar het hangt af van het recept, de grootte van de paprikas en de pittigheid van de batch.

Qua smaak, Ik vind habaneros eigenlijk meer fruitig, maar dat is moeilijk te ervaren omdat de hitte zo intens is. Jalapeños zijn meer plantaardig en helder van smaak, meer als een paprika met wat warmte. wil je stukjes sappige hete peper in je gerecht, dan zijn jalapeños waarschijnlijk een betere keuze.

MEER DETAILS:

Een exacte conversie is hier onmogelijk. Paprikas kunnen nogal variëren in grootte, en verschillende variëteiten van jalapeño of habanero kunnen aanzienlijk verschillen in hotness (in beide gevallen kunnen de heetste variëteiten minstens 5 keer zo heet zijn als hun mildere vormen).

Grofweg gesproken zijn habanero-pepers ongeveer 50-100 keer zo heet als jalapeños (op de Scoville-schaal ). Maar dat is in termen van dichtheid van warmte , die b e zeer ongeveer gecorreleerd met warmte per gewichtseenheid. (Traditioneel was de Scoville-schaal gebaseerd op empirische proefmethoden die nogal variabel waren, maar meer recentelijk heeft de American Spice Trade Association (ASTA) -schaal een nauwkeurigere methode aangenomen op basis van gedroogde chilipepers en chemische meting van kruidencomponenten. Maar de ASTA-schaal ook heeft beperkingen omdat het is gebaseerd op gedroogde monsters, terwijl verse paprikas meestal water zijn.)

In ieder geval, aangezien habaneros veel kleiner en dunner zijn dan jalapeños, is het erg moeilijk om een exacte conversie voor gelijkwaardige warmte.Mijn persoonlijke ervaring suggereert dat je “meerdere jalapeños nodig zou hebben om één habanero te evenaren, maar het is echt moeilijk om te beoordelen.” Veel habaneros van supermarkten die ik heb gehad, leken vrij mild: ik kon er een paar toevoegen aan een grote pot chili en vond het nog steeds niet overdreven pittig. Maar ik heb ook habaneros van eigen bodem gehad die zo heet waren dat zelfs één een pot chili zou maken nauwelijks eetbaar (voor “normale” mensen die niet van overdreven pittig eten houden).

Over het algemeen ben ik het ermee eens dat de sappige, grotere vrucht van jalapeños vaak wenselijk is. Ik gebruik ze meestal in een gerecht waar ik naast hitte ook het knapperige of smaak van paprikas wil. Met habaneros, tenzij je echt pittig eten wilt met een hoge concentratie ervan, zul je de peper niet proeven elementen – het “is meer als generieke” hitte “. Ik zou heel voorzichtig zijn om habaneros heel fijn te hakken. (Gebruik ook handschoenen en raak je gezicht NIET aan.)

Opmerkingen

• Pas ook op voor gerechten die gevoelig zijn voor het watergehalte van ingrediënten. Zoals je al zei, habaneros zijn veel kleiner en dunner, wat betekent dat je voegt nogal wat meer ” flesh ” toe aan het recept wanneer je jalapenos gebruikt. Dit kan van invloed zijn op alles, van kooktijd tot consistentie.

TL; DR: je krijgt nooit de dezelfde warmte van elke hoeveelheid jalepenos als van 1 habenaro. Lees verder waarom.

Die twee paprikas hebben dus verschillende smaakprofielen. Bovendien zijn habaneros magnitudes heter dan jalapeños. Ik kan een habanero aan, maar ik geniet er niet van om een habanero te eten omdat het echt te heet is, maar ik kan gemakkelijk hele jalepenos direct na elkaar eten zonder echt ongemak.

De korte komst van jalepenos is eens jij maximale warmte hebben bereikt door de hoeveelheid, wordt het niet heter. Het is niet alleen de hoeveelheid capcacin die de warmte verhoogt, maar ook de dichtheid ervan. Of met andere woorden hoeveel per hapje. Dus de vragen die je moet stellen, wil ik deze hotness, en kan mijn recept het extra peperfruitmateriaal in het gerecht aan.

Als je zoiets als een stoofpot maakt, zijn de extra jalepenos dat niet doet waarschijnlijk iets pijn, maar als dit meer een droog recept is, zoals een Mexicaanse rijst, kan het te veel zijn.

Het is altijd de moeite waard om te experimenteren, want dan weet je precies waarom en waarom niet iets te doen uit directe ervaring.

Opmerkingen

• Wie -1 ‘ d it en waarom , wat hij schrijft is solide.
• Ik denk dat de meeste van de uitspraken hier waar zijn, maar de conclusie is niet noodzakelijk ‘ t. Ten eerste wil het OP de paprikasmaak en zal ‘ er waarschijnlijk geen moeite mee hebben om wat extras te hebben. Ten tweede is de absolute uitspraak over het maximale warmteniveau, gegeven als een tl; dr, overdreven. Natuurlijk, je ‘ wordt nooit heter dan gepureerde jalape ñ os. Maar bij warmteniveaus die daar ver achter liggen, kunt u de warmte absoluut verhogen door meer jalape ñ os toe te voegen. Als een gerecht één habanero in het geheel heeft, ‘ is waarschijnlijk nergens in de buurt van dat absolute maximum warmteniveau, en het ‘ Het is waarschijnlijk heel gemakkelijk om hetzelfde warmteniveau te bereiken.
• Hoe kun je dat zeggen? Pur é ed jalape ñ o kan alleen zo heet zijn als de jalape ñ o kan worden. Het wordt niet ‘ niet heter omdat je er meer toevoegt. Een pure é ed habanero is VEEL populairder. Zelfs één habenaro zal heter smaken dan jalape ñ os, ongeacht hoeveel jalape ñ os je eet.
• Raw jalapeno kan ‘ niet heter worden dan zichzelf, maar het kan veel heter zijn dan een klein beetje habenaro gemengd met veel van wat je ook ‘ aan het koken. Het is buitengewoon eenvoudig om genoeg jalapenos in een gerecht te doen dat de meeste mensen het te warm zullen vinden. Voor die mensen is het verschil tussen de paprikas smaak en / of prijs. De jalapenos hebben meer (en mogelijk verschillende) smaak voor dezelfde warmte, terwijl ze waarschijnlijk duurder zijn omdat je er meer nodig hebt om dezelfde warmte te krijgen. Bovendien verhoogt het eten van meerdere jalapenos (of hete vleugels) het gevoel van warmte.
• Ik denk dat je mijn opmerking verkeerd hebt begrepen. Gepureerde jalape ñ o is het absolute maximum, en ik ben het ermee eens dat je ‘ daar niet voorbij kunt komen. Maar de OP maakt een gerecht met één habanero erin, geen peperpuree. Ze ‘ komen ver achter bij de maximale warmte, dus meer toevoegen helpt wel. Antwoorden in termen van het maximum is waar, maar mist het punt.