Kooktijd voor chili

Je zult ongeveer evenveel recepten voor chili vinden als je zult chili-koks maken.

Ik merk dat ik een geweldige chili kan maken door deze een minimale hoeveelheid tijd, niet meer dan een paar uur, te laten sudderen, en de hete pepers het meeste smaakwerk te laten doen it. (Hier “s mijn huidige chili-recept . Ik duurde drie dagen om chili maken.) Lang weken en sudderen is gewoon niet de smaak waar ik naar ga. Misschien vindt u een chili met een langere kooktijd. (Veel mensen lijken het te doen.) Experimenteer en ontdek wat voor u werkt.

Chili heeft een goede hoeveelheid vloeistof nodig om de warmte vrij te laten circuleren en om te voorkomen dat het aan de bodem van de pot blijft plakken. Steken is minder een probleem in een crockpot dan op een fornuis, maar je moet nog steeds regelmatig de bodem van een crockpot schrapen. Water zal verdampen als chili kookt. Als je het water in één keer toevoegt, begint de chili waterig en wordt hij droog. Ik voeg het water toe als het nodig is, om de consistentie te behouden die ik wil.

Experimenteer, knutsel en maak die chili van jezelf! Er zijn honderden, zo niet duizenden chili-recepten, en er is niet één juiste manier om het te maken.

Opmerkingen

• Geweldige opmerkingen in het algemeen, maar één opmerking. Open ‘ het deksel van een crockpot niet vaker dan absoluut noodzakelijk, aangezien dit de hitte van het gerecht aanzienlijk zal verminderen en het langer zal duren om te koken. Als je ‘ een crockpot gaat gebruiken, kun je een beetje vloeistof toevoegen, maar er zal heel weinig uit de pot ontsnappen. De reden dat je vloeistof aan de chili moet toevoegen, is vanwege het verlies van stoom.
• @Martha F – Ik blijf suggereren dat we crockpot-chili maken! Volgende week misschien.
• Shh! U ‘ zult verklappen dat we ‘ zijn getrouwd! 😉
• @Martha F – Maak ‘ geen zorgen, het ‘ is niet alsof ik het zeg op internet of zoiets.

Net als Neil denk ik dat ik een behoorlijk goede chili maak, en kan het doen vanuit een staande start in ongeveer een uur, of een uur en een kwartier als ik wat chilipepers moet roosteren.

* Maar …

… soms zijn de restjes van een dag oud echt beter dan de verse pot. De beste omschrijving die ik “heb is ” de smaken zijn beter versmolten “, en het lijkt het meest te gebeuren als ik de pot een beetje aan de pittige kant krijg. (Mijn betere helft en ik zijn opgegroeid in Zuid-Texas, en enige tijd in New Mexico doorgebracht, dus we kunnen behoorlijk wat hitte verdragen, maar we zijn er geen van beiden slecht voor.)

Ik heb geen chili-recept, maar een methode .

Reacties

• Dit is precies hoe we het bij mij thuis doen, en aangezien de chili het kantoor heeft gewonnen chili cook-off Ik heb geen behoefte om het te veranderen.

Ik vind met chili dat de pot wordt het best gebruikt voor het aanvankelijk openen van de smaken bij hogere temperaturen. Het grootste deel van het werk moet worden gedaan in een crockpot of braadpan, elke 20-30 minuten geroerd (maar zoals @Martha opmerkte, houd het deksel zo veel mogelijk op het deksel om een gelijkmatige bereiding te garanderen).

Om de smaken te openen, heb je een pan nodig om uien te carmeliseren, vlees bruin te maken en bloeiende kruiden. Het doel van het helemaal koken van de chili is om de vetten en osmazome te veroorzaken (de verbinding die “ smaak geeft en parfum toe aan de bouillon “) om helemaal door de chili te verdrijven.

Het doel van sudderen / verwarmen in de crock-pot is om de vetten en smaakstoffen aan het rollen te houden. Het lage vuur en de beweging zorgen voor meer smaakpenetratie zonder de ingrediënten te gaar te maken. Hoewel de exacte tijden per experiment verschillen met verschillende soorten vlees en paprika en andere ingrediënten, is het waarborgen van de chemische reacties essentieel. Een advies dat ik tegenkwam was dat (voor soepen), “ voor elke pond vlees een halve liter water moet zijn .”

En ja, chili is altijd beter de volgende dag.

Ik laat mijn chili koken in de crockpot voor een lange tijd.Eerst bruin ik rundergehakt in een koekenpan samen met een ui, knoflook en kruiden (chilipoeder, komijn, oregano, zout en peper) en daarna voeg ik het vleesmengsel toe samen met de rest van de ingrediënten (gepureerde tomaten, pinto bonen, zwarte bonen , jalapeños en de vloeistof uit de jalapeño-pot) in een crockpot en kook deze 2 uur op “hoog”. Ik zet het vuur dan laag en laat het een nacht sudderen.

Het begint met nogal wat vloeistof, dat tegen de ochtend verdampt en het eindresultaat is een dikke, smaakvolle chili. De jalapeños geven het zeker een pittige kick. Je kunt ze weglaten voor een mildere chili.

IMO: de reden waarom je de meeste recepten vindt, is “30 minuten” is te danken aan onze “ik wil het NU” -cultuur. Mensen zijn niet bereid om vier tot vijf uur te wachten om te eten. Italiaanse grootmoeders in het hele land draaien zich om in hun graf, wetende dat het familierecept een McDonalds recept is geworden.

Ik raad je ten zeerste aan om je chili en spaghettisauzen langzaam te koken. Door langzaam en voor een lange tijd zul je smaken ervaren waarvan je dacht dat ze niet mogelijk waren.

Dit is waarom Wendys Chili redelijk goed smaakt voor fastfood … ze maakten het s ochtends vers, en het is uren in de pot zitten voordat je hem kocht om friet in te dippen.

Een oude kamergenoot maakte vroeger chili. We “zouden de eerste dag een kom krijgen met veel” water “. We” zouden boterhammen met pindakaas maken en het “sap” van de chili opzuigen, en dan genieten van het vlees en dergelijke in de kom. Daarna voegden we zoveel water toe als we aten, en zetten het hele ding in de koelkast. We herhaalden dit ritueel elke avond totdat het allemaal weg was. Elke avond, zittend in de koelkast, werd de hele creatie dikker. tot op dag vijf een heerlijke pittige brij was.