Ik heb vaak gehoord dat vers gevangen vis, op de juiste manier bewaard in de koelkast, 2-3 dagen vers blijft. Betekent dit dat de vis als vers kan worden beschouwd, op deze manier opgeslagen, door het aantal dagen te tellen vanaf het moment dat hij uit het water werd gehaald? Aan welke voorwaarden moet worden voldaan om vis echt als vers te beschouwen?
Voor zover ik weet, ligt zelfs “verse” vis, gekocht bij visverkopers, al een paar dagen uit het water.
Opmerkingen
- Ik denk dat de bewerking de vraag heeft veranderd. Het is nu een betere vraag, maar ik denk dat het anders is.
Antwoord
Naar mijn mening 2-3 Days is eigenlijk slechts een gids om mensen eraan te herinneren dat vis zeer bederfelijk is, meer dan de meeste dierlijke eiwitten. Gooi het niet in de koelkast en verwacht een week te wachten om het te koken en verwacht dat het nog steeds eetbaar is.
Van de tijd dat het geen water bevat tot het koken, zal het sterk afhangen van de variëteit en grootte , enz., maar als het goed wordt verzorgd, heeft u normaal gesproken meer dan 2-3 dagen vanaf de vangst. Maar hoe langer het duurt van vangen tot schoonmaken, de tijd wordt verkort, dat wil zeggen dat slachtafval sneller zal bederven dan vlees, maar het vlees zal beschadigen als het niet onmiddellijk wordt verwijderd. Slechte reiniging tast het vlees aan. Elke keer dat de optimale temperatuuropslag niet is bereikt, vermindert de nuttige tijd. Je hebt geen idee hoe lang een van deze periodes is, tenzij je de vis zelf hebt geoogst, dus ga je uit van een redelijke behandeling en vanaf het moment dat de handelaar hem ter beschikking stelt, heb je waarschijnlijk 2 tot 3 dagen voordat je het risico loopt bederf te riskeren. Zorg dat u voldoende bekend bent met uw handelaar dat hij het al 2-3 dagen niet heeft gehad.
Dit alles is echter niet optimaal. Vis en alle zeevruchten bederven snel. Het is niet zoals rundvlees dat vaak baat heeft bij veroudering. De kwaliteit van zeevruchten gaat met het uur na de oogst achteruit. Als een zeevruchten die naar iets anders dan vers begint te ruiken, op zijn best over zijn hoogtepunt heen is. Slijmerigheid, dofheid van het oppervlak, elk verlies van stevigheid, het huilen van vocht, dit zijn bijna altijd tekenen dat de vis over zijn hoogtepunt heen is of gewoon niet meer bruikbaar is. Sommige vissen zijn in het begin zacht, zoals zalm, maar als je twee vissen van dezelfde soort vergelijkt, zullen de stevigere vissen bijna altijd versere of beter behandelde vis worden.
Antwoord
Versheid wordt niet “niet bepaald door tijd, maar door hoe goed de vis is.
Er zijn manieren om te zien zonder hem echt te koken en op te eten, van Cursus. Als het echt vers is, mag er geen visgeur zijn en mogen er geen zichtbare tekenen zijn dat het afgaat. Zie voor hele vis Hoe weet ik of de vis vers is? – verse hele vis heeft een lichte huid / schubben en is stevig. Voor filets moet het weer steviger zijn, het moet mollig zijn en er niet uitgedroogd uitzien, en het zou niet uit elkaar moeten gaan trekken. In beide gevallen is verkleuring een slecht teken.
Dus de 2-3 dagen is slechts een erg grove richtlijn. Eerlijk gezegd is het merkbaar minder vers na zelfs maar 1 dag in de koelkast, en je zou over het algemeen dezelfde dag moeten kopen en koken, maar 2-3 dagen is meestal acceptabel. Dit gaat er allemaal van uit dat het vers is wanneer u het koopt. (Zoals u al zei, dat betekent niet noodzakelijk dat het werd gevangen slechts een paar uur voordat u het kocht, alleen dat het correct werd afgehandeld tussen vangst en verkoop.) heeft langer op doorreis doorgebracht, en was niet “niet goed bewaard gebleven, het is misschien niet zo lang goed.
Antwoord
We hebben vond die vers gevangen vis. Gilled gestript gegooid op ijs in de boot. Indien geplaatst in een licht gezouten water in een gesloten plastic container zal het 3 dagen meegaan in de 7 dagen vleesbewaarder ingesteld op 32f. Of gewoon in het vriespunt. Vaak beter dan vers bevroor toen ijskristallen het weefsel in vlees beschadigen. Of als ze strak ingepakt worden, zal de waterbuffel malser zijn na 7 dagen om te eten.