Ik heb hele kruidnagels en moet ze fijnmaken / malen. Moet ik de besdelen van de veel hardere steel afbreken en dat gewoon malen, of is het hele ding bedoeld om te worden gebruikt?
(Ik gebruik een vijzel met stamper, geen kruidenmolen, dus niet-gemechaniseerde manipulatie kan een verschil maken!)
Antwoord
Een kruidnagel is “het besdeel”, zoals je het beschrijft , en de “steel”. Gebruik het hele ding.
Reacties
- Maar de stengels zijn zo moeilijk te verpletteren up! < DRAMATIC SIGH >;)
- @Erica, ze zijn (en zelfs erger dan steranijs, een vraag die je ' hebt geïnspireerd btw). Ik hoopte op wat meer inzicht om dat te verbeteren.
- Het is waarschijnlijk minder werk dan de bessen een voor een verwijderen ; p
- Ik verpletter het hele ding met een stamper en vijzel. Niet proberen te veel tegelijk te doen, helpt veel. Je hebt ' niet nodig het is zo goed als je zou denken, tenminste als er ' s lang en langzaam koken in vloeistof, omdat ze aanzienlijk zachter worden. Een oud familierecept voor appeltaart bevatte hele kruidnagels (bekend als " nagels " toen we kinderen waren). Normaal gesproken ' bleven ze achter (zoals kardemompeulen in pilau rijst), maar ze waren taai in plaats van hard tegen de tijd dat de appels gaar waren.
Answer
Gemalen kruidnagel wordt verondersteld alleen de gedroogde knop te zijn en niet de spijker. Een vijzel en pestil zullen hiervoor niet goed werken. Een kruidenmolen die volledig van metaal is, verdient de voorkeur boven plastic omdat de kruidnagelolie het plastic zal putten en vertroebelen. Ik koop meestal kruidnagel in beide – geheel voor hammen en gemalen voor 5 kruiden, pompoentaart en warme appelcider.