Mijn vrouw en ik bereiden wat maaltijden voor voordat baby # 2 begin volgende maand arriveert.
Ze heeft net 3 kleine lasagnas (20 x 20 cm pannen) vanmiddag en we debatteren of we ze eerst moeten bakken en dan invriezen, of ze ongekookt moeten invriezen en bakken als we klaar zijn om te eten.
Wat is de juiste methode om de kwaliteit van het voedsel zoveel mogelijk te behouden? Kook- en ontdooitijden wanneer we besluiten om het te serveren, zijn minder een factor.
We hebben standaard noedels gebruikt (niet het type dat niet kan koken) en het heeft saus in blik, varkensworst, rundergehakt, ricotta en verse mozzarella voor het geval de impact van de ingrediënten de beste optie is.
Opmerkingen
- Ik vraag me af of ongekookt meer vatbaar is voor verbranding in de vriezer, aangezien de gekookte lasagne minder luchtbellen heeft — waar ik aanneem dat de vriezer verbranding zal plaatsvinden (ik kan het mis hebben). Ik stem nog steeds voor ongekookt om soortgelijke redenen als MandoMando.
- @dolan interessant idee, ik had daar geen ‘ over nagedacht. Voor mijn doeleinden zijn we niet van plan ze ‘ zo lang in de koelkast te bewaren om de theorie te testen, maar het is een goed punt voor de algemene vraag. Bedankt.
- Bak en als ze gaar zijn, vries kleinere porties in individuele porties in.
- dus na het lezen van al deze reacties ……. ga ik mijn lasagne samenstellen het gekookte vlees en de gekookte saus met de gekookte pasta … ik ga het niet in de oven doen voor de voltooide bereiding … in plaats daarvan zal ik het inpakken en luchtdicht maken en in de vriezer plaatsen. als ik klaar ben om het in de oven te koken op de dag dat ik het ga serveren … haal ik het uit de vriezer en laat ik het een nacht in de koelkast staan en tot ver in de volgende dag zodat het ontdooid is en ga dan verder om in de oven te zetten voor de laatste stap van koken en serveren … dus heb ik het goed gedaan op basis van deze reacties?
Antwoord
Ik zou zeggen: vries ze bijna allemaal ongekookt in en bak ze als ze klaar zijn. Op die manier gaan ze maar één keer koken en behouden ze de smaak / het gevoel van verse lasagne.
De saus en en de kaas bevriest ok. Mozzarella is een behoorlijk gevoelige kaas en als hij eenmaal gebakken is, zal hij niet zo goed vasthouden als hij ontdooid en opnieuw opgewarmd wordt. In mijn ervaring wordt hij gomachtig en loopt het vet eraf. Jij hebben veel meer kans om van een goede maaltijd te genieten met de rauwe kaas bevroren.
Helaas zullen je noedels waarschijnlijk de zwaarste klappen krijgen, maar zullen ze het waarschijnlijk beter doen dan door twee warmtecycli te gaan.
Het gehakt en de worst zullen ook op die manier beter af.
De reden dat ik voorstelde om MEEST en niet alles te bevriezen, is dat zijn momenten waarop je achter de 8-ball zit, honger hebt en geen tijd hebt om de sucker te bakken, en zelfs nadenkt over genoegen nemen met hondenvoer. Op dat moment is het een bonus om een zilveren kogel in de vriezer te hebben;) en je zult “oké zijn met inferieure lasagne.
Reacties
- Bedankt. Trouwens, in het algemeen, niet alleen voor lasagne, is het beter om in te vriezen en dan te koken / bakken?
Antwoord
Ik heb lasagne gekookt, een nacht gekoeld in de koelkast, de lasagne in porties gesneden, vacuüm afgesloten en ingevroren. Ik heb alle positieve feedback op de lasagne gekregen.
Antwoord
Naar mijn persoonlijke mening is lasagne een van die zeldzame gerechten die alleen beter worden nadat ze gekookt en vervolgens opnieuw verwarmd zijn. Maar aan de andere kant gebruikt mijn lasagne gewone kaas (zoals Gouda of soortgelijke harde kaas) en geen mozzarella, dus het is misschien niet op jou van toepassing.
Antwoord
Wanneer ik lasagne maak om het in de vriezer te leggen, bak ik het niet eerst.
Voor mij is de beste manier om het in te vriezen een vel Glads Press-N-Seal ove r de bovenkant van de lasagne, naar beneden drukken om alle lucht eruit te krijgen als je kunt, tussen de bovenste laag (saus / kaas) en je press-n-seal. U wilt min of meer een vacuümafdichting (op de goedkope manier). Ik sluit mijn press-n-seal af tot aan de bovenkant en dan langs de zijkanten van de tinnen pan, helemaal tot aan de bovenkant. Als je nu je pan in folie zet, zal de opening tussen de lasagne en je pan 1-2 “tussen de lasagne en je pan de vriezer niet verbranden voor je dure en tijdrovende maaltijd!
Ik gebruik 2 lagen zware folie om te omsluiten de hele pan en label de lasagne: Lasagna, 02-04-14 Press-N-Seal op de bovenste laag, verwijderen voor het bakken!
Op deze manier herinner ik me om het eraf te halen voordat ik de diepvriesmaaltijd in de oven. Ik leg het dan plat in de vriezer tot het bevroren is, een dag of zo, dan kun je het verplaatsen want het is dan een hard, stevig blok!
Ik hoop dat dit helpt! Mel
Reacties
- Hallo Babyduck115 en welkom op de site! Bedankt voor je inbreng hier! Zoals je kunt zien, heb ik je antwoord een beetje aangepast.Dit kwam voornamelijk doordat de muur met tekst niet gemakkelijk leesbaar was en er veel informatie was die de vraag niet direct beantwoordde. Maar maak je geen zorgen, het ‘ is normaal dat andere gebruikers elkaar ‘ s vragen / antwoorden bewerken. Ik hoop dat je hier een geweldige tijd hebt!
Antwoord
Ik gebruik het recept op de Barilla no-boil lasagnepakket. Ik heb met succes extra pannen lasagne samengesteld en ingevroren voordat ik ze kookte. Om te koken, zet ik de pan in de oven en stel de temperatuur in op de aangegeven temperatuur 375 graden F (zodat de lasagne voorverwarmt met de oven), en bak tot je onder de folie kijkt dat de lasagne bruisend is (dwz in hetzelfde stadium als de vers bereide pan zou na de standaard 25-50? min zijn), dan blootleggen en eindigen volgens de instructies in de doos.
Voor onze lasagnegrootte en ovencondities is de totale tijd die nodig is om van bevroren in een koude oven te koken ongeveer 100 minuten (1 uur en 40 minuten) bedekt met folie plus 5 onbedekt. Dit lijkt misschien lang, maar ik ben verheugd te kunnen melden dat het net zo perfect is gebleken als de vers bereide batch.
Ter info: wat betreft verbranding in de diepvriezer op ongekookte noedels: we hebben geen verbranding in de vriezer gezien – maar de langste die bevroren bleef, was ongeveer 2 maanden.
Ik heb nog niet eerder geprobeerd de lasagne te ontdooien Koken.
Antwoord
Als ik een grote pan lasagne maak, kook ik eerst. Na een nacht afkoelen snijd ik het in porties. Daarna leg ik die op een bakplaat bedekt met perkament. Daarna vries ik ze een halve dag in. Mr Foodsaver wordt opgeroepen tot actie en het is een uitgemaakte zaak. Als ik klaar ben voor een lekkere maaltijd, haal ik er de dag ervoor gewoon een uit de vriezer en een van beide atoombommen, maar ik bak liever 20-30 minuten met een beetje extra saus in de bodem van de schaal !!!!
Reacties
- PS ….. Ik gebruik nooit Barilla pasta (bedrijf is tegen gelijke rechten ) Ik heb Delverde pastabladen gebruikt. Als je vleessaus behoorlijk sappig is, kun je droge lasagne-noedels gebruiken !!! Blijkt geweldig