Bij veel recepten moet je wachten tot het water “kookt”. Maar ik ben er nooit zeker van geweest wanneer dat is. Vanuit mijn standpunt zou het op drie verschillende punten kunnen zijn:
- Begin eerst kleine luchtbelletjes te zien die uit de bodem van de pan komen
- Wanneer het wateroppervlak merkbaar gestoord door de bubbels
- Wanneer het een vol razende stroom van activiteit is
Afhankelijk van de hoeveelheid water die wordt gebruikt, kunnen deze drie punten enkele minuten verwijderd zijn van elkaar, wat de kooktijd zal beïnvloeden.
Reacties
- Als het recept geen ' specificeert, specificeer dan geen temperatuur voor het water, dan zeg ik ' ofwel (1) het " kookpunt " doet niet ' het maakt echt veel uit, of, waarschijnlijker, (2) het recept is slecht geschreven en je zou een ander moeten zoeken 😉
- Er zijn zeer weinig gevallen waarin het er echt toe doet. Als vuistregel kun je het beste laten sudderen als je ' niet wilt dat wat je kookt, wordt geduwd (een ei pocheren), en gebruik een rollende kook wanneer je dat doet (om pasta uit elkaar gehaald). Anders ' maak je geen zorgen.
Antwoord
Door definitie, 1 is een sudder (zodra de bubbels een gestage stroom vormen), 2 is een kookpunt en 3 is een “kokende kook”.
Reacties
- Dus recepten vragen om # 2 tenzij anders vermeld?
- Ja, dat is correct.
- Onthoud dat de " kokend punt " (de temperatuur waarbij water kookt) van water is significant verschillend op basis van hoogte en mineraalgehalte. Een ei 2 minuten koken in Colorado Springs levert een significant ander resultaat op dan op de top van Pike ' s Peak.
Antwoord
Een belangrijke opmerking is dat als je water aan de kook brengt, er eerst een punt is waarop zich een hoop kleine belletjes vormen op de bodem van de pot. Deze eerste bellen zijn opgeloste lucht die uit de oplossing komt terwijl het water opwarmt. Dit is niet hetzelfde als sudderen. Het duidelijke verschil tussen sudderen en lucht die uit de oplossing komt, is dat bij sudderen de bellen zich voortdurend vormen en naar de oppervlakte stijgen in plaats van op de bodem te zitten. De eerste bubbels zullen optreden bij veel lagere temperaturen, en lang voordat het water suddert / kookt.
Dus, om toe te voegen aan het antwoord van BobMcGee, 0 is het vormen van bellen op de bodem – niet een sudder, 1 – kleine belletjes die naar de oppervlakte opstijgen is een sudder, 2 is een kook, 3 is een rollende kook.
Antwoord
Vergeet niet om gebruik uw gezond verstand op basis van wat u werkelijk kookt. Zijn de instructies om water te koken voor pasta, om azijn aan water toe te voegen als het kookt, of om bijvoorbeeld iets boven de pan te verwarmen? Zelfs bij 212 graden Fahrenheit zullen de meeste dingen die je in kokend water laat vallen de temperatuur drastisch verlagen Soms is dit van belang, en soms niet. Het hangt ervan af wat u ermee maakt of probeert te doen!