Ik vermoed het anders is het nogal toeval dat cyanide naar bittere amandelen ruikt. En zo ja, zijn grote hoeveelheden amandelen gedurende een lange periode veilig?
Opmerkingen
- Sterk verwant: chemistry.stackexchange.com/questions/47204/…
Antwoord
Amandelen ruiken naar ze meestal vanwege de aanwezigheid van benzaldehyde :
Deze kleurloze vloeistof heeft een karakteristieke amandelachtige geur. Benzaldehyde is het hoofdbestanddeel van bittere amandelolie en kan worden gewonnen uit een aantal andere natuurlijke bronnen.
Waterstofcyanide heeft ook een amandelachtige geur, maar deze is niet zo uitgesproken als die van benzaldehyde. Van CDC | Feiten over cyanide :
Cyanide wordt soms beschreven als een ” bittere amandelgeur, maar het geeft niet altijd een geur af, en niet iedereen kan deze geur detecteren.
Benzaldehyde en waterstofcyanide zijn beide bijproducten van de enzymatische katalyse van amygdaline , dat aanwezig is in amandelen (en ander voedsel). Bekijk deze samenvatting (Toomey VM, Nickum EA, Flurer CL. Cyanide en amygdaline als indicatoren voor de aanwezigheid van bittere amandelen in geïmporteerde rauwe amandelen. J Forensic Sci. 2012 september 57 (5): 1313-7) voor meer informatie over de cyanide-amygdaline-amandel-verbinding.
In termen van veiligheid:
Voor een mens van 70 kg wordt de dodelijke dosis geschat op 50 ml. Benzaldehyde is geclassificeerd als gevaarlijke stof door de Amerikaanse Environmental Protection Agency.
en
Benzaldehyde hoopt zich niet op in specifieke weefsels. Het wordt gemetaboliseerd en vervolgens uitgescheiden in de urine.
Veiligheidsproblemen door benzaldehydeconsumptie $ \ it {via} $ de amandelconsumptieroute lijken minimaal te zijn. / p>
Van onze zuster SE-site Sceptici in re: “Hoeveel amandelen zijn er nodig om cyanidevergiftiging te krijgen?”:
Met bittere amandelen geven 8 – 32 amandelen u de dodelijke dosis cyanide. Bittere amandelen leveren ongeveer 6,2 mg cyanide per amandel op en de LD50 voor cyanide is 50 mg – 200 mg.
Dit geldt alleen voor bittere wilde amandelen: aangezien je niet dood bent, at je waarschijnlijk gedomesticeerde zoete amandelen, die dit probleem blijkbaar niet hebben. De verkoop van wilde amandelen kan zelfs illegaal zijn, hoewel ik alleen blogs en internetcommentaar kan vinden die hierop zinspelen.
Van wikipedia
Wilde amandelen zijn bitter, de pit produceert dodelijk cyanide bij mechanisch gebruik, en het eten van zelfs enkele tientallen tegelijk kan fataal zijn. …
Hoewel wilde amandelsoorten giftig zijn, zijn gedomesticeerde amandelen dat niet
Gezien het bewijs en de verwachting dat u “niet meerdere kilos amandelen in een dag of zo binnenkrijgt, kan ik de amandel goed onderschrijven als veilig voor consumptie.
Opmerkingen
- Maar ruikt HCN ook amandel? Als dat inderdaad zo is, is het merkwaardig dat beide bijproducten van amygdaline cata lysis ruikt hetzelfde. Ik vraag het je gewoon, want er is mij verteld dat HCN tijdens mijn scheikundeopleiding naar amandelen ruikt. Bedankt.
- @Alchimista – Ja, $ \ ce {HCN} $ heeft een amandelachtige geur, maar het is zwak, niet door alle mensen te detecteren en niet de primaire bron van de karakteristieke geur van amandelen. Ik ‘ heb mijn antwoord aangepast om jouw (goede) punt aan te pakken.
Antwoord
Als iemand die tijdens experimenten veel HCN heeft geroken, kan ik je vertellen dat de geur van HCN in niets lijkt op de geur van benzaldehyde of andere amandelolie die je als smaak kunt kopen. Ik heb nooit echt verse amandelen geroken en als je wat verder in de literatuur kijkt, zegt het dat het naar echt verse amandelen ruikt (niet degene die je koopt), dus ik kan het niet echt vergelijken, maar het lijkt in ieder geval niet op benzaldehyde. Het is echter heel karakteristiek. Ik zou gemakkelijk kunnen zien of iets HCN is of niet, het is bijvoorbeeld met vanille. Je verwart die geur niet met andere, zoals je zou doen voor verschillende oplosmiddelen. Wat ook in de literatuur ook niet vaak wordt vermeld, is dat deze karakteristieke geur van HCN alleen van toepassing is op lage conc. je moet niet vergeten dat het nog steeds een pseudohalogeen is en dezelfde eigenschap heeft als bijvoorbeeld HCl. Als u een hogere conc.het zal meteen in je neus branden zonder enige karakteristieke geur, net als bij het ruiken aan een fles HCl. Ik heb ooit het ongelukkige ongeluk gehad om een kleine wolk hogere HCN conc. in mijn neus toen de druk in mijn opstelling te groot werd.
Ook voor de oorspronkelijke vraag betwijfel ik of amandelen naar cyanide ruiken of omgekeerd. Een vriend van mij werkt met hele grote moleculen en soms moet hij kleine reactieve groepen aan elkaar vastmaken om ze met elkaar te verbinden. Hij werkte met twee zeer grote aromatische verbindingen en voegde aan beide een -SH-groep toe. De ene begon ongelooflijk intens te ruiken, terwijl de andere helemaal niet veranderde. Soms is dit gewoon de manier waarop we een geur aan iets hechten. Dus misschien is er een kleine relatie die ze binden aan soortgelijke receptoren, of de mensen die HCN hebben geëxtraheerd van amandelen bijvoorbeeld niet “volledig schoongemaakt en de geur van de amandelen op de een of andere manier het experiment verontreinigde?
Opmerkingen
- Interessant. Misschien een mythe die blijft bestaan doordat maar weinig mensen ervaring hebben met het ruiken van cyanide.
- Ik heb het experiment gedaan (ging naar de apotheek om hiervoor bittere amandelen te kopen): de benzaldehyde geur maskeert de cyanidegeur voor mij tijdens het pureren de bittere amandelen met water. Bij het pureren met verdund zwavelzuur ruik ik de cyanide voordat benzaldehyde het overneemt. En ja, ook voor mij zijn HCN en benzaldehyde heel verschillende geuren.
- @Jeff: en in plaats daarvan vertrouwen op Agatha Christie …
- @cbeleites: Als je een grapje maakt, dat is ongelooflijk grappig.
- @Jeff: bedoel je over Agatha Christie? Gedeeltelijk wel. Ik ‘ ben er zeker van dat er veel (misdaad) verhalen in de buurt zijn, niet door Agatha Christie en ook dat deze link ” ruikt naar amandelen = > dit is blauwzuur “. Maar OTOH, de scène die bij me opkomt met deze geur ;-P zit in een Margaret Rutherford Miss Marple-film uit de jaren 60 (don ‘ t onthouden welke – kan ” Moord zijn, zei ze “).