Soep is te zout!

Peter Martin van Chef Talk stelt voor om suiker of ciderazijn toe te voegen. Hij noemt ook de oude aardappel truc maar zegt dat het “niet effectief is voor hem, tenzij het maar een beetje te zout is.

Opmerkingen

• Interessant! Wat is de ciderazijn verondersteld te doen?
• ciderazijn is zuur, zout is een basis. Misschien zou de chemische reactie een deel van het zout moeten binden en daarom de smaak neutraliseren?
• @Elizabeth – het ‘ is een kwestie van balan ce; iets dat ‘ zowel zout als zuur (of zout en zoet) is, ‘ t niet overdreven zout lijkt. Ik ‘ heb echter redelijk geluk gehad met de aardappeltruc. Ik gebruikte plakjes van een vastkokende aardappel op een groot oppervlak, maar die kon ik er nog steeds uit vissen.
• @txwikinger: eigenlijk is zout geen basis, zout is een zout. Zouten worden gevormd wanneer een zuur reageert met een base.
• De reden dat dit werkt, is dat zuur de tong misleidt om minder zout (of inderdaad suiker) waar te nemen; dit is waarom een citroentaartmengsel ondraaglijk zoet voordat je de citroen toevoegt).

Maak een tweede portie soep en onder zout het en meng ze dan.

Een truc die soms werkt, is om er een aardappel in te doen en een beetje te koken. Het heeft de neiging om wat zout op te nemen en geen smaak af te geven.

Opmerkingen

• Eerlijk gezegd heb ik deze truc geprobeerd en het heeft nooit gewerkt voor mij. Ik geloof dat het een keukenmythe is.
• Bedoel je hiervoor gekookte of rauwe aardappelen?

Voeg water en / of ongezouten kippen- of groentebouillon toe … maar afhankelijk van hoe te zout uw soep is, kunt u deze misschien niet redden zonder een aanzienlijke hoeveelheid hoeveelheid toegevoegde vloeistof.

Opmerkingen

• Ja, of bouw er gewoon op. Voor een kippensoep kun je bijna alles toevoegen: plakjes (ongezouten ) kip, tomaten uit blik, room, wat groenten die je lekker vindt, etc.

Giet de soep en zet vaste stoffen apart Zet de zoute bouillon in een lg, minstens de helft, pot Voeg een handvol peterselie toe, een paar in vieren gesneden uien, bleekselderij (uiteinde) en hart met bladeren, 2 of 3 gesneden wortelen, 2 med. geschilde aardappelen, qu artered en kleine kip die je hebt schoongemaakt. Breng aan de kook, laat inkoken en breng een paar uur in de zomer. NIET SEIZOEN. Als het vlees van de botten valt, zeef. Pluk het vlees eraf en meng het. Vries de helft in in qt-bakjes. Voeg je vaste stof toe van de vroege zoute soep. Proef nu voor kruiden. Zou nu goed moeten zijn. p>

Maak nog een batch zonder zout toegevoegd en meng de twee batches door elkaar. Het is de enige manier om te besparen soep die te zout is. Niets anders werkt.

Als je het na het mixen moet indikken, gebruik dan een pakje smashpoeder en voeg dienovereenkomstig toe.

Opmerkingen

• Smash powder? Ik ‘ ben daar niet bekend mee. Kun je wat informatie geven over wat dat is of een link geven?
• Bedoel je Smash-aardappelpoeder? Dat ‘ is het enige waar ik online een verwijzing naar kan vinden, en het zou zeker helpen om soep dikker te maken.

Misschien gewoon meer water , meer kippenbouillon ?

Opmerkingen

• kippenbouillon is meestal zout, dus waarschijnlijk alleen water.
• Ingeblikte kippenbouillon is meestal zout.

Een bosje peterselie aan de soep toevoegen en deze nog een uurtje koken, zal meestal goed werken. Peterselie heeft de neiging om het zout op de een of andere manier op te nemen, althans qua smaak. Ik weet niet zeker hoe het werkt, maar het werkt voor mij. Vooral als ik “neppe kippenbouillonpoeder heb gebruikt (we gebruiken het in plaats van kippenbouillon in mijn vegetarische huishouden).

Hoe dan ook moet een echte Joodse kippensoep peterselie bevatten, dus waarom zou je er niet meer aan toevoegen? Dat is wat mijn oma me heeft geleerd.

Ik vind dat het het gemakkelijkst is om: ongeveer de helft van de vaste stoffen te verwijderen met een schuimspaan (vlees, groenten, noedels, bonen enz.) plaats ze in een zeef of vergiet en spoel ze snel af onder warm of heet water, verwijder vervolgens 1/4 van de bouillon en vervang deze door water (je kunt deze bouillon bewaren als je ze in toekomstige soepen wilt gebruiken, het om niet alleen of met extra zout te gebruiken), voeg 1/4 van de oorspronkelijke hoeveelheid andere smaakmakers toe (behalve geen zout meer, dit omvat geen knoflookzout of uienzout) voeg het afgespoelde vlees en de groenten terug in de pan en Laat 20 tot 30 minuten sudderen om de smaken de kans te geven zich te vermengen.

Ik heb de fout gemaakt om alle druppels van gebakken ham te gebruiken bij het maken van soep en het was veel te zout. Ik volgde het advies van DebraMN op en schepte al het vlees en de groenten uit de pan, spoelde ze goed af met warm water en liet ze uitlekken in een vergiet. Ik schonk de helft van de bouillon eruit en voegde er gewoon water bij. Toen ik de groenten proefde voordat ik ze aan de pot toevoegde, ontdekte ik dat de rutabagas die ik had gebruikt erg zout waren, dus ik viste zoveel mogelijk koolraap en voegde het vlees en de groenten weer toe aan de pot. Ik deed er ongeveer 2 theelepels bij. suiker en 2 eetlepels. ciderazijn aan wat ongeveer 2 qts. soep was. Ik heb twee in vieren gesneden rauwe aardappelen toegevoegd en ongeveer een uur laten sudderen en dat hielp wat, maar de rutabagas leken echt het zout te hebben opgenomen en de soep bleek te zijn behoorlijk goed smaken.

Reacties

• Aangezien zoveel mensen die de aardappeltechniek gebruiken ‘ t zorg dat de aardappelen veel zout absorberen, het klinkt alsof ze in plaats daarvan rutabagas moeten gebruiken.

Snijd een aardappel, mooie dikke rondjes, en kook in bouillon. Het zal het zout opnemen. Proef bouillon tot het de juiste zoutigheid voor je is. Vis de aardappel eruit (wat geweldig is als puree voor een traktatie … lekkere bouillonsmaak). Door de aardappel te koken, wordt zetmeel aan de bouillon toegevoegd, zodat het niet meer helder is. Het toevoegen van meer nieuwe, minder zoute bouillon werkt, maar “WERK”. Het is gemakkelijker om kleine hoeveelheden water naar smaak toe te voegen of een zoutarm blokje als het te zwak wordt. Aardappel heeft altijd voor mij gewerkt, moet het soms een tijdje koken als het echt zout is.

Opmerkingen

• Gelieve geen antwoorden te herhalen