Ik ben op zoek naar een alternatief voor amandelspijs in een koekjesrecept. Heeft iemand een suggestie voor wat ik zou kunnen gebruiken?
Dit is een koekjesrecept dat 8 ons amandelspijs vereist. Het recept verdeelt het beslag in 3 gelijke delen en je voegt aan elk een andere kleurstof toe. na het bakken in een 13/9 laag je de koekjes met frambozen- en abrikozenjam tussen de lagen en bedek je met chocolade. Ik hou van de amandelsmaak, dus ik neem aan dat mijn vraag is: hoe maak ik mijn eigen amandelspijs? Bedankt voor alle hulp.
Reacties
- Welke hoeveelheid amandelspijs zit er in je recept?
- Kun je ons iets meer vertellen over de cookie recept? Kan mensen helpen om een geschikte vervanger te vinden.
- Kunt u definiëren wat u met vervanger bedoelt? Bent u op zoek naar iets anders dan amandelen, of iets dat nog amandelen bevat? Amandelspijs in zijn basisvorm is gemalen amandelen en dezelfde hoeveelheid suiker met een bindmiddel zoals eiwit, room, water enz. Van daaruit kun je elke pasta maken die je maar wilt.
- Ter verduidelijking de andere vragen – (a) hoe wordt de amandelspijs gebruikt in het recept (bijvoorbeeld, als het chocolade was, is het smelten van & erbij mengen totaal anders dan roeren in stukjes); (b) wat zijn je redenen voor de vervanging (probeer je alle noten te vermijden, ' niet zoals de smaak, of is het gewoon iets dat je ' problemen ondervinden (of tegen een redelijke prijs)?)
- Welkom bij doorgewinterd advies! We houden hier graag vragen en antwoorden gescheiden. Als u iets in uw vraag bent vergeten te vermelden, kunt u dit gewoon bewerken zodat iedereen alle informatie op één plek ziet. Deze keer heb ik uw aanvullende informatie voor u naar uw vraag gekopieerd.
Antwoord
De meest voorkomende vervanger is persipan – een pasta gemaakt van abrikozenpitten. Het heeft minder smaak dan amandelspijs zelf, maar je kunt er kunstmatige amandelsmaak aan toevoegen. Ik weet niet waar je woont, maar in sommige landen is deze combinatie gemakkelijker in de supermarkt te vinden dan echte amandelspijs.
Answer
Hoe maak je amandelspijs?
Begin met rauwe amandelen van goede kwaliteit. Blancheer, maal, kook met suiker tot een gelijk gewicht in een pan met een beetje water om te beginnen. Roer regelmatig . Wanneer het van de zijkanten wegtrekt en de suiker erin is gesmolten, is het klaar. Voeg naar smaak een bittere amandelaroma toe.
http://en.wikipedia.org/wiki/Marzipan#Production
Sommige mensen vinden het mengen van gemalen amandel- en poedersuiker met vloeistof een acceptabele pasta.
Antwoord
Amandelspijs heeft geen bekend substituut, dat de smaak van het gerecht niet radicaal zou veranderen. Je zou cashewnoten of pindakaas (pasta) kunnen proberen, maar het smaakprofiel lijkt in niets op amandel.
Reacties
- Hoe zit het met het toevoegen van amandelextract aan een van deze?
Antwoord
Wat dacht je van amandelboter gemaakt met gesmolten boter, rauwe agave, amandelextract om iets GF en suikervrij te maken? Ik ga het proberen in het recept van King Arthur Flour genaamd Amandelwolken.
Reacties
- De wereld weet niet wat " King Arthur Flour ' s recept genaamd Amandelwolken " is – voeg een link toe. En als je ' het gaat proberen ', ' kun je beter niet wacht met een antwoord tot je weet dat het werkt?
- Ik denk dat we dit als antwoord kunnen behouden, aangezien Laura suggereert een mengsel te gebruiken in plaats van amandelboter. Ze weet misschien nog niet zeker of het zal werken, maar dit is geen vereiste om een bericht als " een antwoord " te zien. De anderen kunnen hun verwachting uiten dat het wel of niet zal werken via up- en downvotes zoals gewoonlijk.