Wat is het verschil tussen een New Yorkse strip en een eerst gesneden stripsteak?
Antwoord
Van Huffington Post :
Stripsteak: de veelheid aan namen – New Yorkse strip, clubsteak, Kansas City steak, schelpbiefstuk – getuigt van de populariteit van deze steak. Tender (maar niet te zacht); goed gemarmerd (d.w.z. royaal bedeeld met vet); en rijkelijk van smaak – wat wil je nog meer in een biefstuk? Niet dat je het vroeg, maar een New Yorkse strip in het midden is de favoriete snit van Steven Raichlen. Tip: soms vind je stripsteaks van supermarkten met het label first cut. Hierdoor klinken ze exclusiever, maar eigenlijk heeft de “eerste snede” een zichtbare lijn van kraakbeen door het vlees. Dat is de reden waarom first cut-strips ongeveer de helft van de prijs kosten van de meer wenselijke middeninsneden van de korte lendenen.
(Nadruk van mij.)