Waarom moeten diepgevroren etenswaren die volledig zijn gekookt, nog steeds worden verwarmd tot dezelfde temperatuur die rauwe artikelen nodig hebben?

In de regel geldt dat ingevroren voedsel dat volledig gaar is, niet aan deze eis voldoet. Als het etiket “volledig gekookt” zegt, kunt u het als u wilt alsnog bevroren eten. Waar heb je op hetzelfde etiket volledig gekookt en moet gekookt worden voordat je het serveert gezien?

Hier is een typisch voorbeeld. De aanwijzingen zeggen tot warm alleen om esthetische redenen. Het is niet nodig om bereik 165F, wat de USDA-vereiste zou zijn voor rauwe kip.

EDIT: Wauw, kijk hier eens naar, van de USDA

Ze zeggen dat restjes moeten worden verwarmd tot 165F. Er is overdreven conservatief, dan is er ZOOO overdreven conservatief om hen van hun geloofwaardigheid te ontdoen. Ik ben gewoon in de war.

Opmerkingen

• Ik heb zojuist gekeken naar een label voor Lean Cuisine, en het zegt wel koken tot minstens 160F, hoewel de ingrediënten gekookte kip zeggen . Dat ' is extra vreemd, aangezien de USDA-aanbeveling voor kip 165 is.
• Dat ' is gewoon belachelijk om me. Dat ' is als zeggen dat je ' geen restjes uit de koelkast kunt eten.
• @Jolenealaska Ik vermoed het ' s om het warm genoeg te krijgen om te serveren …
• @Jefromi heeft een punt. Maar hoe dan ook, ik zou me vergissen aan de kant van de veiligheid. Al het ingevroren voedsel moet veilig zijn wanneer het een productiefaciliteit verlaat. Er zijn echter veel transporten van het ene magazijn naar het andere, distributiecentra, etc. voordat het daadwerkelijk de winkel bereikt. Je zou moeten aannemen dat alles perfect werd afgehandeld tijdens elke stap. Ik weet beter en de mfr. Zij zullen een extra stap zetten om ervoor te zorgen dat consumenten niet ziek worden.
• Ik ' m met je mee op deze @Jolenealaska. De wortel van alle bureaucratie is CYA of, dat wil zeggen, de angst voor rechtszaken. Een overheidsinstantie zou ' geen beleid durven opstellen dat ergens onder wat zij beschouwt als een worst case scenario. En zodra dat beleid ' is ingevoerd, zou een fabrikant ' t niet durven nalaten zijn product dienovereenkomstig te labelen. Het voorbeeld (ongelijkheid) dat u noemt, is echt een goed voorbeeld. Hetzelfde met vervaldatums. Ze ' zijn bijna nooit synoniem met een echte bederfdatum. Nogmaals, het gaat ' allemaal over het vermijden van rechtszaken. Gezond verstand moet de dag winnen. Het oog en de neus zijn min of meer rechter en jury.

De USDA zegt dit over het label ” Volledig gekookt “: VOLLEDIG GEKOOKT of GEKOOKT: hoeft niet meer gekookt te worden omdat het volledig gekookt is in de vestiging waar het geproduceerd en verpakt is. Het product kan direct uit de verpakking worden gegeten of worden opgewarmd. Volledig gekookt is synoniem met gekookt.

Zie USDA Ham en voedselveiligheid

Opmerkingen

• Dit geeft geen antwoord op de ' waarom ' vraag.

U kunt erop rekenen dat voedsel dat wordt geïdentificeerd als “volledig gekookt”, volledig gaar is. De verwarmingsvereisten beschermen tegen door voedsel overgedragen ziekten en zorgen er ook voor dat de smaak en consistentie van het voedsel wordt hersteld tot niveaus die geschikt zijn voor de meeste verwachtingen. Afhankelijk van de aanbevolen verwarmingsmethode kan veel van het voedsel gloeiend heet lijken terwijl het midden bevroren is – dat kan zowel onveilig als onsmakelijk zijn.

Opmerkingen

• Ik ' ben hierdoor een beetje in de war. Als voedsel geïdentificeerd als " volledig gekookt " kan worden beschouwd als gekookt, hoe komt het dan dat veiligheid nog steeds een probleem is?
• Hoewel de eerste bereiding de meeste schadelijke organismen zou hebben gedood waarover u zich zorgen zou moeten maken, bestaat het risico opnieuw wanneer het voedsel na het koken wordt afgekoeld. Hoewel er bij elke voedselverwerkingsfabriek zeker protocollen zijn om deze overgang zeer snel te maken, is er nog steeds een risico aan verbonden. Sommige voedingsmiddelen vormen een groter risico dan andere, maar volgens de voedselveiligheidsnormen raden bedrijven waarschijnlijk aan om bevroren gekookt voedsel te verwarmen tot ten minste een temperatuur van 165 ° F of heter om alle risicos voor de eindgebruiker.
• Er zijn veel sites die zich bezighouden met voedselveiligheidsproblemen, vooral rond het koelen en opwarmen van voedsel. Een zeer korte samenvatting is hier te vinden: fsis.usda.gov / wps / portal / fsis / topics / food-safety-education / …

Deze situatie varieert. Als het volledig is gekookt uit een commerciële vriezer van een gerenommeerde detailhandelaar en je honger krijgt als het koud is, ben je bijna altijd veilig. Aan de andere kant, als het wordt ontdooid van diepvriesproducten dat is verplaatst van een distributeur naar een groothandel gevolgd door een derde partij in de plaatselijke supermarkt, verwarm het dan altijd helemaal. Hoe meer hantering en temperatuurverandering, hoe groter het risico. Lees de ingrediënten en instructies. Volledig gekookt is het beste.