Ik ben aan het brouwen met een Austin Homebrew-extractkit, en het werd geleverd met wat gips. Ik dacht dat gips alleen bedoeld was om de waterchemie aan te passen, maar het lijkt erop dat een andere denkrichting zijn.
Dus:
- Wat beïnvloedt het?
- Wanneer / hoe moet het worden toegevoegd?
- Hoeveel moet er worden toegevoegd?
Antwoord
Gyspum (CaSO 4 ) doet een paar verschillende dingen. Als je het aan de puree toevoegt, kan dit de pH verlagen. Het toegevoegde sulfaatgehalte zal ook de bitterheid van je bier accentueren. Als je het sulfaat wilt verhogen om de bitterheid te versterken, maar niet wilt u de pH van uw puree veranderen, dan kunt u deze rechtstreeks aan de waterkoker toevoegen. De beste manier om te beslissen hoeveel u moet toevoegen, is door een wateranalyse te laten uitvoeren, zodat u weet wat uw basislijn is en hoeveel gips u nodig heeft. Voeg nooit waterbehandelingen toe alleen omdat een recept het zegt. Ken je water, dan weet je of je ze nodig hebt en hoeveel je nodig hebt.
Opmerkingen
- Zodra je je waterrapport hebt ontvangen – 1 gram gips per gallon voegt 62 ppm calcium toe, 147 ppm sulfaat
- Don ' vergeet niet dat calcium een essentieel ion is dat nodig is voor gistuitvlokking. Anders is een goed antwoord .
Antwoord
De kits van Austin Homebrew zijn van topklasse, net als hun ondersteuning. Ik raad u ten zeerste aan contact met hen op te nemen als u vragen heeft over een van hun kits. Als ze het hebben toegevoegd, is het niet willekeurig gedaan. Het kan een bepaalde bierstijl zijn die er baat bij heeft, zoals een stout.
Opmerkingen
- Over het algemeen zou een stout niet profiteren van gips. Hij zou waarschijnlijker profiteren van CaCO3. En ik denk dat ik ' niet zo zeker zou zijn dat het niet ' t een willekeurige toevoeging aan de kit. Hoe zouden ze weten hoe het water van de brouwer ' was?
Answer
Stouts hebben geen wateraanpassingen nodig, hoe hoger de pH, hoe beter – donkere mouten absorberen alkaliteit en nivelleren de pH automatisch.
Opmerkingen
- Niet iedereen heeft alkalisch water – als ik een stout zet, moet ik krijt of bakpoeder toevoegen om de zuurgraad van de geroosterde mout in evenwicht te brengen.
- Dat ' is een vrij brede aanname, en een beetje onnauwkeurig. Ja, als je donkere / geroosterde mout gebruikt in gematigde percentages verlaagt de pH (het ' s schat dat 20% donker kristal of geroosterde mout de pH met 0,5 zal verlagen). Om te zeggen dat het waterpas is, is het niet altijd waar, gezien alle andere variabelen in de vergelijking.