Wat is ' is de juiste manier om munt te verwarren voor een julep of mojito?

Het is het beste om een houten stamper te gebruiken, maar de achterkant van een houten gebruiksvoorwerp kan de klus klaren. Schud eerst de limoen en de suiker op de bodem van het glas Het doel is om een goede siroop te krijgen. Doe een beetje munt (2 blaadjes) als laatste en meng het lichtjes om ze niet in stukjes te breken. Voeg je ijs toe aan de bovenkant van het glas. Voeg je Rum toe en dan Voeg je Club Soda toe en mix door je keukengerei op en neer door het ijs te bewegen. Voeg een paar muntblaadjes toe tijdens dit proces. Het ijs helpt de munt te kneuzen tijdens het mixen. Neem ten slotte ongeveer 12 muntblaadjes in je handen. Klap je handen samen om de bladeren te helpen kneuzen om het muntsap / aroma naar buiten te brengen. (Ik wed dat die deegrollermethode hier goed zou werken). Zet de bladeren in het ijs met je gebruiksvoorwerp.

De klassieke fout bij het maken van een Mojito of een Julep is dat je de munt te veel door elkaar haalt. Door op de munt te bonzen komt er zoveel smaak vrij uit dat je geen van de andere ingrediënten proeft. Een perfecte Mojito moet een evenwichtige smaak hebben. De andere hoofdbestanddelen hebben geen bijzonder sterke smaak, dus het is heel gemakkelijk om ze te overspoelen met munt en eindigen met een glas alcoholische tandpasta. Mojito = Rum, Munt en Limoen. Juleps zijn iets toleranter, vanwege de rijkere smaken van de andere ingrediënten, maar dezelfde basisprincipes zijn nog steeds van toepassing.

Overdrijf de hoeveelheid munt die je toevoegt niet. Bladeren van een fatsoenlijk takje munt zijn voldoende. Schud de munt zachtjes gedurende ongeveer tien seconden. Je wilt de bladeren kneuzen en een beetje smaak afgeven, maar ze niet tot pulp vermalen.

Een Mojito goed afmaken is ook essentieel. Je hebt alleen een scheutje frisdrank nodig. Door meer dan een shot toe te voegen, worden de ingrediënten alleen maar verdund en worden de subtiele smaken vernietigd. Het belangrijkste is dat u niet vergeet de drank te proeven nadat u deze heeft gemaakt, ook al is het voor iemand anders! Dit is de beste manier om uw meng- en moddertechnieken te leren en te verbeteren. Het is soms ook mogelijk om een onvolmaakt drankje te redden (bijv. Door wat extra limoensap toe te voegen als het te zoet is) als het echt nodig is.

Opmerkingen

• ‘ is ook belangrijk om de helft van de limoen in de drank te laten. de limoenschil ‘ s oliën zijn de sleutel tot de smaak. het neemt ruimte in beslag, maar het ‘ is het waard.
• De limoen in de drank laten (of zelfs zo ver gaan als het aanmodderen met de limoen) is een optioneel extra. Maar je ‘ moet nog steeds oppassen dat je die zachte witte rum niet overmeestert.

Als we mojitos maken, doen we de limoen, de suiker en de munt in het glas en plet het vervolgens met een houten lepel. Doe dit apart voor elk drankje.

Dit is behoorlijk tijdrovend en dat is geen probleem als je 1 of 2 glazen zet. Als je er meer verdient, wil je misschien een andere methode gebruiken.

Ik hoefde munt niet te verwarren maar ik heb dit forum gevonden dat je vertelt hoe. Het zegt om de munt te kneuzen, maar niet om hem uit elkaar te halen. Ze raden aan om een stamper, een stamper of het uiteinde van een deegroller of de achterkant van een lepel te gebruiken.

Deze site pleit ervoor om de munt helemaal niet te verwarren; verwarde munt kan “echt modderige, vieze smaken” geven, aldus hun expert, Leo Robitschek van The NoMad en Eleven Madison Park in Manhattan. Als u stukjes munt tussen uw tanden wilt vermijden, hebben ze twee suggesties:

• Maak een eenvoudige muntsiroop door de muntblaadjes ongeveer 5 minuten in heet water te weken en vervolgens te mengen de gezeefde vloeistof met gelijke delen suiker voor een eenvoudige siroop “of, afwisselend, koud weken munt in eenvoudige siroop voor een paar dagen

of

• Maak muntburbon in een iSi-slagroombus met behulp van wat ze de Dave Arnold-methode noemen:

We gebruiken 35 gram muntblaadjes in 1 L. fles bourbon. Laad de canister twee keer op met lachgas en laat deze 5 minuten staan. Dit zorgt ervoor dat het lachgas door de canister in de muntblaadjes terechtkomt. De infusie gebeurt eigenlijk wanneer je de canister ontlucht (laat het lachgas ontsnappen) Het nitreus stroomt naar buiten in de bourbon, brengt alle zoete aromatische verbindingen in de munt en giet het in de bourbon.Het mooie is dat het gebruik van deze techniek alle bittere, modderige of tanninesmaken elimineert die je kunt krijgen door het modderen of overmatig extraheren van munt. “

Eigenlijk is de juiste manier om een mojito te maken, het kneuzen van de munt. Veel barmannen gebruiken gewoon een paar stengels munt en slaan erop. Munt (zoals sommige andere kruiden) hebben microscopisch klein haar, dat de aromas vrijgeeft zodra ze gekneusd zijn. Muddelen zoals correct gezegd zal nogal houtachtige smaken vrijgeven (ik zou het waarschijnlijk geen vieze smaken noemen, maar goed …). Het roeren met suiker – zal verder meer aroma uit de bladeren halen (de suikerkristallen werken als “schuurpapier”). Het is belangrijk om te begrijpen dat een Mojito geen waanzinnig muntachtige drank moet zijn, maar gewoon wat frisse (licht muntachtige) facetten moet hebben. Ik zou ook geen siroop van munt maken, omdat warm water (of lang weken) ook de smaak van munt volledig verandert – dan zou het naar munt smaken tisane (en een mojito mag niet naar pepermuntthee smaken)!

Voor een muntjulep kunnen muntblaadjes heel voorzichtig door elkaar gehaald worden (aangezien je meestal niet de volle takjes neemt, maar de blaadjes, kun je niet sla echt de munt in je handen). Nogmaals – er mag geen “muntsap” worden gemaakt, alleen het microscopisch kleine haar moet worden gekneusd. Ik heb ook een eigentijdse muntjulep gemaakt door de muntblaadjes in vloeibare stikstof te bevriezen, ze vervolgens in bourbon te laten trekken – en dan alles fijn te persen tot gemalen ijs (dat je ook kunt “verpoederen” met LN2). Je hebt een intensere, maar nog steeds frisse muntsmaak zonder houtigheid (aangezien het enzym dat de onaangename smaak creëert eerst wordt “gefixeerd” met de diepe temperatuur en vervolgens wordt gedeactiveerd met de alcohol met een hoog alcoholpercentage.

Opmerkingen

• ok, dat laatste is onverwacht – het klinkt alsof je ‘ erin slaagt een extract te maken zonder het chlorofyl / ” kruidenthee ” smaken. Hoeveel blootstelling aan bourbon vereist dit?