De meeste coffeeshops verkopen biscotti voor bij je koffie. Ik “heb me altijd afgevraagd, is er een” juiste “manier om ze samen te consumeren? Worden biscotti idealiter geconsumeerd met een bepaalde bereiding van koffie (bijvoorbeeld een capuccino maar geen latte)? Moet ik dunken, of is dat vreselijk onbeschaafd?
Antwoord
Aanpassen “Golf is een goede wandeling verwend”, (degene die het zei; Twain waarschijnlijk niet “t ), biscotti is een zekere manier om een goede koffie te vernietigen.
Italianen dip in plaats daarvan , niet in koffie volgens dat artikel. Onderdompelen in die wijn klinkt iets slechter dan onderdompelen in koffie.
De zachte, koekachtige biscotti die in veel cafés verkrijgbaar is, houdt niet vast tot aan elke dunking, en zal aan het einde van je slokje drassig en verdrietig worden. De traditionele biscotti die je tanden breken, lijken iets te vragen, maar ze lijken me niet eetbaar. Ik geef de voorkeur aan de midden op de weg, zachtere, taaie biscotti die kunnen worden genoten zonder onder te dompelen in vloeistof.
Met gevaar waarvan dit een op meningen gebaseerde discussie wordt, voor mijn geld: Als je koffie wilt drinken, drink dan gewoon koffie. Als je een doorweekt koekje wilt eten, eet dan een doorweekt koekje … maar “combineer de twee niet en loop het risico je perfect goede koffie te verpesten. 🙂
Answer
Er is eigenlijk een wetenschappelijke vergelijking om te bepalen hoe lang en in welke hoek iets in koffie gedompeld moet worden. Len Fisher won de Ig Nobel in natuurkunde voor het uitwerken van de vergelijking in zijn artikel “How to Dunk a Biscuit”. Hij is Brits, dus in mijn Amerikaanse exemplaar van zijn boek staat het artikel getiteld “How to Dunk a Donut”, maar de vergelijkingen die hij uitwerkt, zijn ook geschikt voor biscotti.
Veel komt neer op de samenstelling van de biscotti die je eet. Zoals @hoc_age een winkel “biscotti “zijn gewoon nogal harde koekjes en sommige zijn dichte blokken die tanden breken. Met behulp van de vergelijkingen van Len Fisher zou je echter kunnen bepalen hoe lang je de biscotti zou kunnen onderdompelen om het zachter te maken zonder dat het instort en je koffie verpest.
Uiteindelijk ben ik het ermee eens e met @hoc_age, verdedig je koffie tegen een invasie, maar voor ieder van hem heeft de wetenschap tenminste een antwoord!
Ik weet dat citaten beter zijn dan links, maar ik kan geen openbare bron van het artikel vinden en het zou te lang zijn om hier te posten. Ik heb een BBC-artikel gevonden uit 1999 toen hij de prijs won: http://news.bbc.co.uk/2/hi/science/nature/462987.stm
Antwoord
Ik spreek uit familie-ervaring (mijn familie is Frans). Het ontbijt van mijn vader bestond uit hard oud brood dat hij in een café au lait doopte. (Hetzelfde als mijn ooms.)
Dat deden ze nooit met espresso – alleen met het ochtendcafé au lait. Ik ben in Frankrijk. Ik zie dat de oudere generatie dat s ochtends nog steeds doet – het komt minder vaak voor onder de jongere generatie.
Als kanttekening dat een koekje dippen een seksuele connotatie heeft in het Frans.
Antwoord
Hier is een link naar “how to dunk a biscuit” paper @ justin-c genoemd, die is verrassend genoeg op Nature. https://www.nature.com/articles/17203
Hier citeer ik zijn belangrijkste bijdrage voor het oplossen van het grote raadsel vanuit wetenschappelijk perspectief.
Alles wat ik had gedaan, was in feite het opschrijven van de Washburn-vergelijking, afgeleid2 in 1921 om de capillaire stroming in poreuze materialen te beschrijven:
waarbij t de tijd is voor een vloeistof van viscositeit η en oppervlaktespanning γ om een afstand te penetreren Linto een volledig bevochtigbaar, poreus materiaal waarvan de gemiddelde poriediameter D is.De vergelijking is strikt alleen waar voor capillaire stroming in een enkele cilindrische buis in afwezigheid van zwaartekrachteffecten, maar kan extreem zijn nauwkeurig voor complexere materialen, waaronder, zoals ik experimenteel ontdekte, koekjes. Waarom dit zo zou moeten zijn, is een zeer interessante vraag. In de praktijk zou ik de Washburn-vergelijking kunnen gebruiken om te voorspellen hoe lang verschillende koekjes veilig zouden kunnen worden ondergedompeld door de fysicus smethod, waarbij de langste dunkers over het algemeen de beste smaakafgifte geven (tenminste voor mijn gehemelte).
Reacties
- Kunt u de relevante informatie kopiëren en in uw antwoord plakken? De originele link kan op een dag verdwijnen.
Antwoord
Een snelle “Dip & Go” is de manier om DOE HET. LANG NIET, anders valt het uit elkaar (hoe hard je Biscotti ook is