Ik heb een recept dat een eetlepel gemalen venkel vereist. Ik heb alleen gedroogd venkelzaad. Welke hoeveelheid gedroogd zaad moet ik gebruiken?
Antwoord
Als je de venkel gaat malen, kun je gewoon afmeten het nadat je het hebt vermalen. Aangezien je het nog niet hebt gehad over het malen, ga ik ervan uit dat je van plan bent om heel zaad te gebruiken. Als dat het geval is, zou ik ongeveer 1 eetlepel plus 1 theelepel hele zaad voorstellen om gelijk te zijn aan 1 eetlepel gemalen.
EDIT: Zoals Logophobe al zei in de commentaren, zul je niet dezelfde uitbarsting van smaak krijgen als je de hele zaden gebruikt in plaats van gemalen. Als je een kruidenmolen hebt, gebruik deze dan. Ik gebruik een goedkope roterende koffiemolen die ik in een kringloopwinkel heb gekocht, hij ziet nooit koffie, alleen kruiden.
Je kunt ook een vijzel met stamper gebruiken of zelfs de zaden een beetje fijnmaken met de bodem van een koekenpan. Afhankelijk van de toepassing kan dat echt het beste van twee werelden zijn. Licht geplette zaden kunnen meestal vrij dicht bij 1: 1 vervangen door gemalen, omdat ze “meer smaak zullen hebben. Gemalen kruiden verliezen snel smaak.
Opmerkingen
- U ' zult echter veel snellere smaakafgifte krijgen van gemalen zaden dan u heel zult krijgen. Maal gewoon voor het beste resultaat. Het ' s niet zoals jij ' waarbij je gedroogde venkel vervangt door verse – ik ' heb nog nooit gehoord van vers gemalen venkelwortel.
- @logophobe Ja, goed punt. Ik ' zou graag willen weten wat hij ' maakt. Ik heb het antwoord bewerkt inclusief het malen of pletten van de zaden.