Wat kan azijn in sushirijst vervangen?

Ik zou waarschijnlijk verdund wit cranberrysap gebruiken, omdat dit de smaak het dichtst bij rijstwijnazijn komt. Ik weet echter niet zeker of de zuurgraad voldoende zou zijn; misschien moet u citroensap toevoegen. Een vervanger voor soja zul je niet snel vinden, aangezien de ontwikkeling van dat soort smaken fermentatie vereist.

Opmerkingen

• I ‘ Ik ga dit proberen!
• Bragg ‘ s Vloeibare Aminos zijn niet gefermenteerd (maar nog steeds gemaakt van soja, als dat ‘ is een probleem). Het ‘ is een veel voorkomende vervanging voor soja, maar ik ‘ heb het alleen in dingen gehad, niet direct om te vergelijken.

Sushi is per definitie voedsel met azijn, dus in dit geval zou een vervanging een ander voedsel opleveren. Er zijn verschillende opties om het woord sushi in het Japans uit te schrijven, en instructief is 酸 し een van de opties. Een vorm van sushi die consistent is met zijn geschiedenis en oorsprong, maar waarbij geen directe toepassing van azijn is betrokken, houdt in dat rijst en vis samen worden gefermenteerd en zuren op natuurlijke wijze worden gevormd (zoals narezushi of oshizushi). Die zuren uit fermentatie zijn sowieso meestal meestal azijnzuur, net zoals je zou produceren bij zuurdesemgisting, dus het onderscheid is bijna betwistbaar.

Maar woorden zijn enigszins flexibele entiteiten, en je zou redelijk kunnen pleiten dat お 酢 in abstracte zin verwijst naar zuur, zelfs vanuit een taalkundig perspectief. In feite wordt yuzu-sap om sommige redenen verkocht onder de naam ゆ ず 酢, ook al is het eigenlijke product puur geperst sap, niet yuzu-azijn. ook yuzu-azijn, maar op zijn minst idiomatisch, in sommige regios ligt het binnen het rijk van de verbeelding om alternatieven te overwegen, hoe onwaarschijnlijk ook. Met name, voor zover ik weet, bevindt Tokio zich niet in een van de regios waar het woord “yuzu-su” wordt gebruikt, en is Tokio het historische centrum van moderne sushi (bijv. Het niet-gefermenteerde type) zoals wij die kennen.

Als je het abstracte idee van zuur kiest, zouden andere soorten azijn je substituut zijn. Verjus, yuzu-sap, mogelijk sudachi-sap, daidai-sap (vergelijkbaar met sevilla-sinaasappelsap), allemaal in verdunde vorm, is misschien het experimenteren waard, maar ik zou niet geneigd zijn het resultaat sushi te noemen.

Wat betreft sojasaus, in Japan is er een sojasausvervanger op basis van sesamzaad bedoeld voor de krappe markt van mensen met een soja-allergie in Japan, maar je zou in wezen nergens in het land uit eten kunnen gaan als je ervan afhankelijk was. / p>

Ik kan in mijn land niet gemakkelijk rijstazijn vinden. Ik heb gemerkt dat de rijstazijn een beetje lichter is dan andere azijn,

Gezien het feit dat ik ongeveer 2 deel ciderazijn en 1 deel water gebruik. Maar als het gebruik van welke soort azijn dan ook een probleem Ik denk dat verdunde zure dingen (zoals citroensap + water) de smaak zouden moeten reproduceren (je kunt je experimenten doen).

Hoe zit het met citroensap en wasabi?

(Ik heb geen ervaring met de allergie om dit op te baseren, maar wat snel zoeken geeft aan dat deze allergisch gezien oké zijn.)

Reacties

• Wat dacht je ervan om sushi te vergeten en gewoon van sashimi te genieten; plakjes rauwe zeevruchten met misschien een scheutje citroen en wasabi.Sushi zal nooit goed smaken zonder de twee essentiële ingrediënten; tenslotte zonder sushi-zu (sushi-azijn) en sojasaus … nou, het is ‘ technisch gezien geen nigiri sushi (plakjes rauwe zeevruchten bovenop rijst).
• Sashimi is geen sushi. Hoe dan ook, ik ‘ betwist uw antwoord niet. Ik ‘ m ondersteun het. Ik ‘ voeg er alleen maar aan toe dat onze vriend misschien helemaal van de rijst af moet komen. Het ‘ zal slecht smaken zonder de soja en azijn. +1 voor jou.
• Veel niet-Japanners combineren sashimi en sushi, maar de twee gerechten zijn eigenlijk verschillend en gescheiden. Als we precieze termen gebruiken voor de westerse keuken; het ‘ is niet meer dan eerlijk om hetzelfde te doen voor de oosterse keuken. NAAR MIJN BESCHEIDEN MENING. 😉
• @rchern We ‘ zijn hier allemaal op zoek naar voortreffelijk koken. Ieder van ons brengt verschillende sterke punten naar deze gemeenschap. Mijn doel is niet om haren te splijten of te pronken; maar als iemand die in dat land heeft gewoond en zijn voedsel heeft leren koken; het ‘ is gewoon niet normaal dat ik de term sushi op die manier gebruik. En ik ‘ deel gewoon wat ik heb geleerd.
• ” sushi lijkt op dezelfde manier te wennen aan iemand zegt misschien coke maar bedoel dr. peper. ” je bedoelt … onjuist? Met name op een site als deze is het essentieel dat we de juiste, nauwkeurige termen gebruiken.

Ik kan geen sojasaus gebruiken en het gebruik van azijn is beperkt vanwege een allergie voor wilde gisten. Een recent product op de markt is Vege Spread, het zou moeten worden getest met betrekking tot de hoeveelheid product tot vloeistof in het eindproduct, maar het kan nuttig zijn voor uw geplande recept. Product wordt geproduceerd door Freedom Foods. Sorry als merknamen niet zijn toegestaan.

Je kunt Mirin en een droge witte wijn ook in een handomdraai gebruiken. Deze zijn beide licht zuur en passen goed bij rijst.

Ik ben het eens met de bovenstaande poster. Je hebt echt geen rijstazijn nodig. Ik hou van sushi met of zonder azijn. Smaak ongeveer hetzelfde voor mij. De enige keer dat sushi rijst slecht smaakt, is wanneer ze te veel azijn toevoegen of het niet goed gaar is. Ik hou wel van een beetje suiker gemengd met het water in de stoompan. Denk niet dat ik de azijn ooit zal missen, ook al gebruik ik er nog steeds een beetje van.

Opmerkingen

• Is azijn alleen voor de smaak toegevoegd? Heeft het geen ‘ effect op het verzachten van de rijst?

Ik heb een intolerantie voor gist, dus azijn is iets voor mij. Ik hou van sushi, maar kan geen azijn gebruiken voor de rijst, omdat ik er veel joint van krijg. pijn.

Ik gebruik zout, suiker en een beetje wasabi gemengd met drie eetlepels water … met een zeer smakelijke vulling zoals krabstick, komkommer, avocado en een smeerkaas. Zeer gezond en smakelijk Zalm en tonijn zijn ook goed, met rode peper, chili, komkommer etc.

Als de reden een intolerantie voor gist of sporenalcohol is, kan “niet gebrouwen kruiderij” worden gebruikt als azijnvervanger (beschouwd als van mindere kwaliteit) . Het is uiteindelijk een synthetische azijn.

Sla gewoon de rijstazijn over of gebruik een azijn die je hebt. De enige noodzaak voor azijn is om een paar druppels op rijst aan te brengen om een zure smaak te krijgen.

Hoe zit het met gewone Worcestershire-saus? Het is verdunde witte azijn, heeft suiker en zout … zou kunnen werken?

Reacties

• Nvm, de melasse was verschrikkelijk. Ik gebruikte uiteindelijk appelciderazijn, water en mengde het met 2 theelepels zout en 2 theelepels suiker