Wat kan er gedaan worden om chocolade te verdunnen om te dippen?

De meeste vetten werken (daarom werkt cacaoboter) de meeste mensen bevelen Crisco aan, maar een kleine hoeveelheid olie met een lage smaak (of op smaak gebracht) is prima.

Ik hou van ganache, dus persoonlijk doet extra dikke dubbele room het voor mij.

Hoe dan ook, het is gemakkelijker om later meer toe te voegen dan te nemen O ut! Begin met een klein beetje.

Opmerkingen

• Mijn kamergenoot gebruikte hiervoor plantaardige olie.

Boter zal werken.

Opmerkingen

• Boter NIET WERK. Ik heb mijn hele partij chocolade samengeklonterd. UGH !!!
• Heeft u een goede emulsie gemaakt? Ik heb vaak boter voor een ganache gebruikt, je moet het gewoon op de juiste manier bewerken: finecooking.com/item/37034/how-to-make-and-fix- emulsiesauzen
• Boter MOET absoluut werken.
• Boter zal werken, maar het moet in voldoende hoeveelheden worden gebruikt zodat er voldoende water is (boter is ongeveer 20% water ) om de greep van chocolade te overwinnen als er een kleine hoeveelheid water aanwezig is.

Boter, olie, half en half (of zware room), verminderd, alles zal werken. Het hangt ervan af voor welke smaak je gaat … Mijn beste antwoord hiervoor is om te experimenteren met al deze antwoorden en te kijken wat voor jou werkt.

U kunt een beetje room of melk toevoegen. Ik doe dit voor mijn cakepops en chocoladesnoepjes.

Opmerkingen

• Gebruik GEEN melk !!!!! Het klontert er uit !!! Vreselijke suggestie!
• Het is niet de melk die het klonteren veroorzaakt, maar het water in de melk. Je hebt genoeg nodig om voorbij het stadium van beslaglegging te komen en weer glad te worden.

Mijn moeder heeft gemaakt snoepjes sinds ik een klein kind was. Voor het smelten van chocolade gebruikte ze altijd Gulf (paraffine) Wax … het verdunt de chocolade perfect en maakt het gemakkelijker om te werken, heeft geen invloed op de smaak of hoe het droogt en geeft het snoep een mooie mooie glans. Perfect voor Buckeyes zoals mijn Door mama gemaakt. Het werkt ook als conserveermiddel, waardoor je snoep iets langer houdbaar is. Wees voorzichtig met hoeveel je toevoegt. Gebruik je eigen oordeel over hoe dik of dun je wilt dat je gesmolten chocolade is. Begin met een klein beetje paraffine en blijf beetje bij beetje toevoegen totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt. Waarschuwing … te veel toevoegen zal je chocolade dun maken als water. Ik heb deze fout gemaakt toen ik voor het eerst snoep begon te maken. Hoewel het de chocoladesmaak niet deed pijn, het maakte mijn chocolade gewoon extreem dun, waardoor ik alles dubbel moest onderdompelen. Desalniettemin bleek mijn snoep nog steeds goed te zijn. Het was gewoon twee keer zoveel werk. Anyhoot, ik hoop dat dit helpt. )

Gebruik geen melk, dat is om in te dikken, gebruik geen water (beginnersfout). is de veiligste, gegarandeerde resultaten!

bij het coaten van truffels vind ik dat de beste “thinner” gewone crisco is (niet de “boter” type). vond deze informatie een jaar of twee geleden op verschillende websites … het smelt perfect gelijkmatig en ze noemen het feit dat het vetgehalte in cricso het dichtst bij dat van je smeltende chocolade ligt, dus geen klontjes om te roeren door, geen verandering in zijn vermogen om zich vast te klampen aan het item dat wordt ondergedompeld, geen verandering in droogtijd.

2 theelepels van bakvet tot een 11,5 oz zak met halfzoete stukjes werkte geweldig om de chocolade te verdunnen om te dippen om te coaten en uit te harden. Mijn gok is dat minder is hier meer of chocolade smelt bij kamertemperatuur.

We gebruikten melk … les geleerd …. gebruik geen MELK! Terwijl ik typ, voegen we een beetje Crisco toe om te zien of we de melkproblemen kunnen omkeren …….

Nu is de chocolade echt korrelig.

Opmerkingen

• Zie: cooking.stackexchange.com/questions/3012/…
• Jouw ervaring om geen melk te gebruiken is een goede aanvulling op de antwoorden die hier al staan.Maar vraag alstublieft niet ' om nieuwe aspecten van het probleem binnen de oude vraag. " Hoe u chocolade kunt besparen die korrelig is geworden " is een andere vraag. In dit geval is het een duplicaat van een bestaand, als het niet ' was geweest, had je het apart moeten vragen.

Ik heb 15 jaar voor Hershey Chocolate gewerkt, gebruik GEEN melk zoals Melissa heeft gezegd. Ze heeft gelijk, het is het water erin dat je chocolade zal laten stromen. Je hebt maar een paar druppels water nodig en je chocolade wordt erg broos. U kunt het beste een beetje olie of bakvet gebruiken. Sommigen zeggen dat ik de was moet gebruiken, maar ik ben geen fan van het eten van was, sorry. Maar doe het niet te veel, want het zal het snoep in een warme kamer aantasten. Ik hoop dat dit iemand helpt ……….

Ik heb olie gebruikt en het werkt goed. De juiste hoeveelheid krijgen is een beetje lastig voor mij. Ik heb ook gebruikte paraffinewas. Het werkt perfect, droogt snel, het ziet er geweldig uit en is minder plakkerig als het gedroogd is. Maar ik ben ook geen fan van het eten van paraffinewas. Het lijkt gewoon niet goed om dingen te eten die je in kaarsen verbrandt. maar de chocolade gemengd met olie is altijd behoorlijk plakkerig.

Ik heb plantaardige olie geprobeerd en het werkte voor mij. Dus je kunt plantaardige olie gebruiken en kijken of het ook voor jou werkt.

Ik heb olijfolie gebruikt en het heeft werkte heel goed.