Guanciale is iets dat ik nog nooit heb gezien in het VK. Wat kan ik als vervanging gebruiken?
Of, als alternatief, is kan ik dit ergens in het VK vinden?
Opmerking: Ik denk erover te experimenteren met an Amatriciana .
Reacties
- Ik ' had nog nooit van gehoord dat. Het ziet er walgelijk uit en klinkt heerlijk. Wikipedia heeft echter geen ' de tweede n in de spelling. Zijn er meerdere spellingen of is dat een typfout?
- Ik denk dat je ' gelijk hebt.
Antwoord
Wikipedia suggereert Pancetta, een andere vorm van gerookt Italiaans spek, meestal zonder roken. Ik denk dat het belangrijkste waar je naar op zoek bent, is uitgehard maar niet gerookt, omdat rook een sterke smaak toevoegt die volledig ontbreekt in Guanciale.
Opmerkingen
- Juist: bacon gezouten maar niet gerookt is oké. Zelfs hier in Italië, voor ons die buiten de regio Lazio wonen, is het ' een beetje moeilijk om guanciale te vinden. Ik gebruik meestal vers spek, ook bekend als pancetta dolce , bij het bereiden van amatriciana .
- En als je echt kunt '
- Je kunt ook niet-gerookte plakjes proberen.
Antwoord
Americas Test Kitchen raadt goed afgespoeld zout aan varkensvlees als vervanging voor guanciale in Amatriciana.
Antwoord
In Italië wordt Amatriciana vrij vaak gekookt met pancetta-blokjes (gerookt of niet).
Als je hier in het VK geen pancetta kunt vinden (gemakkelijk te vinden bij Waitrose of Tesco), kun je deze ook vervangen door spekreepjes, spekblokjes of doorregen baconreepjes. Het algehele effect lijkt erg op elkaar, maar ik stel voor dat je guanciale probeert als je het kunt vinden.
Antwoord
Varkensbuik! Lijkt sterk op guanciale, misschien iets minder dik.
Antwoord
Er is echt geen goede vervanging voor Guanciale, maar het kan online worden gekocht.
Bijvoorbeeld http://laquercia.us/cuts_specialties_guanciale_and_lardo_guanciale_americano .
Of in het VK http://www.nifeislife.com/advanced_search_result.php?keywords=guancial
Antwoord
Ja, je kunt Guanciale vervangen door Pancetta-gezouten Italiaans spek, maar meestal zonder te roken.
Als je in het VK bent, kun je het online krijgen, zie de balsamico-azijnrecepten met Pancetta http://blog.vorrei.co.uk/balsamic-vinegar-recipes/