Ik kook meestal vegetarische gerechten omdat het makkelijker voor me is, hoewel ik een enorme vleeseter ben. Ik “probeer dit steak sandwich recept te proberen, dat” ossenhaas “vraagt. Wat betekent dat? Welke snit (chuck roast, london gril, etc …) kan ik krijgen? Ina Garten bedoelt toch niet filet mignon?
Antwoord
Ik geloof dat het een andere naam voor de ossenhaas. http://www.recipes4us.co.uk/Beef%20Cuts.htm
Ook als je dit andere ossenhaasrecept van hetzelfde show: http://www.foodnetwork.com/recipes/ina-garten/fillet-of-beef-recipe/index.html Je kunt een veel betere foto van het vlees zien. Dat is duidelijk een ossenhaas.
Dus The Fillet Mignon maakt daar technisch deel van uit …
Opmerkingen
- Filet mignon is het kleinere uiteinde van de filet / ossenhaas.
Antwoord
Een filet is een biefstuk uitgesneden de ossenhaas. Als je de ossenhaas in “medaillons” snijdt, wordt het een filet (beter als het omwikkeld is met spek … maar is niet alles) en is hij klaar om gegrild of geroosterd te worden. Als je de ossenhaas intact laat, dan is het een ” ossenhaas gebraden “geschikt voor gebruik in een runderlapje.
Voor een goede les over het gebruik van ossenhaas, zie Alton Brown” s “ Tender is the Loin “
Answer
Een filet is een stuk vlees zonder been (het is een algemene term); meestal een van de hogere kwaliteit. U kunt bijvoorbeeld een filet nemen van de reepjes lende (een manhattanfilet). Als iemand echter filet zegt, bedoelen ze meestal filet mignon (letterlijk klein stukje vlees zonder botten). “), wat een snee is van de voorkant van een ossenhaas, een sub-oer snit die de lendenen en korte lendenen kruist.
Antwoord
” Filet “is een stuk vlees zonder been.
Het kan worden gespeld als “filet” (enkele “l”), maar deze spellingsvariant kan de Franse keuken of een specifiek stuk vlees betekenen.
“Runderfilet” aka ” filet mignon “wordt uit de varkenshaas gesneden.
Opmerkingen
- Probeer je te zeggen dat de twee verschillende spellingen een verschillende betekenis hebben?
- Ik denk niet ' niet dat ' is wat hij ' wil . Ik heb een voorgestelde bewerking gemaakt die voor de duidelijkheid wat interpunctie toevoegt.
- Nou, oké. Maar op dit punt had je net zo goed je eigen antwoord kunnen posten. Er is ' echt geen manier om te zeggen wat het origineel betekende, behalve al te weten.