Welke alternatieven zijn er voor pizzasauzen op basis van tomaten?

Suggesties die ik heb zijn een basilicum pestosaus, bbq of een zoete chilisaus. Ik heb dit niet geprobeerd, maar in plaats van ranch, vraag ik me af of je iets met caesar zou kunnen doen?

Reacties

• Garnalen en pesto of zalm en pesto pizza met een combinatie van mozzarella kaas en wat parmezaan – heerlijk!
• OMG …. basilicumpesto als pizzasaus is zondig decadent. Dat zou mijn eerste keuze zijn als de tomaten uit zijn.

Misschien moet je je idee heroverwegen van pizza als iets dat tomatensaus nodig heeft, of saus. Stel je het voor als een open broodje, vers gebakken. Je kunt tomaat of een ander sappig ding doen om vochtig te maken.

Door tomaat te vermijden, kun je smaken toevoegen die tomatensaus meestal maskeert. Als je van de combinatie ananas-ham houdt, smaakt hij beter zonder tomaat, IMHO.

Een paar van mijn favoriete pizzas:

• Licht gebakken zalm (bak de stukjes tot ze ziet er niet rauw uit), geitenkaas en mozzarella. Voeg wat olijven toe na het bakken.
• Gekarameliseerde uien, champignons, ham, geitenkaas en mozzarella.
• Roergebakken asperge en verse mozzarella . Voeg wat olijfolie en manchegokaas toe, geraspt na het bakken.

Reacties

• Die klinken allemaal erg goed. I ‘ m zal moeten proberen om ze te maken.
• gecarmeliseerde uien en gebakken champignons helpen echt om te voorkomen dat een pizza zonder saus uitdroogt. Net als gesmolten geitenkaas.
• Karmelietuien, manchego en iets groens / bitters. Zoals geblancheerde broccolini, kai lan, broccoli rabe, brandnetels of asperges.

de gemakkelijkste beste vervanging voor mij is een lekkere biancosaus

pond een paar teentjes knoflook, 2 el olijfolie, zout & peper in vijzel & stamper voeg witte wijn toe en meng tot gehomogeniseerd

klaar!

Ja! Neem 1 kopje schijfje ui, 1/2 kopje flespompoen, geschild en heel dun gesneden. Doe ui en pompoen in een braadpan, voeg wat rozemarijn, zout en peper toe, meng met 2 eetlepels olijfolie en bak ongeveer 20 minuten op 400 F. Bestrijk je korst met olijfolie. Leg het pompoenmengsel erop, strooi er een bosje Parmezaanse kaas of asiago-kaas over en bak ongeveer 10 minuten op 450 graden. Weet niet zeker welke korst je gebruikt … maar dit is echt heerlijk!

Je kunt een laagje mozzarella kaas aanbrengen (zoals in margherita, maar zonder tomatensaus) het geeft een goede, sappige textuur en het is echt een goede grond. Voeg verschillende toppings toe:

• Stukjes worst en / of champignons
• salade en zeevruchten
• verschillende kazen
• gesneden aubergine, courgette, uien
• ham en aardappelen

Je hebt helemaal geen saus nodig. Giet wat olijfolie met knoflook en laat het afkoelen. Gebruik het als basis, je kunt misschien verse tijm, oregano, basilicum of salie toevoegen aan je olie-infusie, afhankelijk van wat je toppings zijn.

mijn favoriete pizza is deeg + olijfolie (doordrenkt met knoflook) + kip + provolone + blauwe kaas + geroosterde rode paprika

Je zou er a la Tarte Flambée van kunnen maken en crème gebruiken fraîche met wat nootmuskaat, zout en peper … 🙂

Opmerkingen

• Houd er rekening mee dat Emmental daar heel goed bij past als topping van kaas .:-)

Pizza heeft geen saus nodig, maar de meeste Amerikanen zijn gewend om pizzas te eten met met saus bedekte bodems. Er is een verscheidenheid aan sauzen die kunnen worden gebruikt in plaats van sauzen op basis van tomaten, sommigen van hen zouden het gemakkelijk accepteren, terwijl anderen misschien een sprong in het diepe wagen … In principe kan elke saus op pizza worden gebruikt, zolang je hem maar combineert met toppings die ermee werken.

Meer “traditionele” sauzen:

• Alfredo of andere sauzen op basis van room
• Pestos (er zijn veel varianten van pesto, niet alleen basilicum)
• Romesco
• Olijfolie (puur of kruideninfusie)
• Geroosterde knoflookpuree

“Moderne” sauzen:

• Gekarameliseerde uien (met of zonder een scheutje balsamico om de smaak helderder te maken)
• Balsamico-reductie (door balsamico-azijn te koken, wordt het minder zuur)
• Ranch of andere saladedressings zoals Blue Cheese of Caesar
• Mollen of groene salsa voor Tex Mex-smaakcombinaties
• BBQ (dit geldt mogelijk niet voor het OP omdat het kan op tomaten gebaseerd en zuur zijn)
• Pompoen, wortel of pompoenpuree
• Hoisin, Curry of Thaise pindasaus voor Aziatische smaakprofielen
• Vijg puree (lekker met spek!)
• Tapenades
• Franse “Moedersauzen” en hun afgeleiden

Gelijke delen onbereid ingeblikte champignonsoep gemengd met zure room en optioneel hete saus naar smaak. Ik bedek dit met in blokjes gesneden gekookte perogies, champignons en spek.

Wanneer ik zelfgemaakte pizza maak, gebruik ik deze geen tomatensaus . Let op: bieten verkleuren als je ze kookt, dus terwijl de saus zelf lekker rood is, kan de pizza na het bakken een beetje bruiner zijn. (Misschien wil je de saus van het vuur halen voordat je de bieten toevoegt en ze de volgende 5 minuten niet koken, laat ze dan koken terwijl je in de oven op de pizza bakt.) Je kunt een foto zien van de gebakken saus hier .

Je zou kunnen gebruiken een saus op basis van peper. Paprikas zijn verwant aan tomaten, maar ze zijn niet zo zuur (als je inblikt, heb je een snelkookpan nodig voor paprikas, althans gedeeltelijk vanwege de lagere zuurgraad). Omdat ze een laag watergehalte hebben inhoud, zouden ze gemakkelijk zijn om een saus te maken met de gewenste textuur voor pizza. Meng gewoon de paprikas (voeg water toe om te mengen, indien nodig; het zal nog dik zijn), en breng het op smaak als pizzasaus. Ik heb een lacto-gefermenteerde chilisaus (geen tomaten) gemaakt die ik als geen ander gebruik. – tomatensalsa. Ik kan me voorstellen dat een pizzasaus op basis van peper ook goed zou smaken, of je nu chilipepers gebruikt of niet.

Er zijn volgens sommigen veel tomatenverwanten die op tomaten lijken. Ik ben echter niet zeker van hun pH – bijv. Tomatillos, gemalen kersen, wonderbessen, Morelle De Balbis, enz. Tomatillos kunnen behoorlijk zuur zijn (tenzij je ze voor het oogsten als gemalen kersen van de wijnstok laat vallen – dan zijn ze zoeter en veel minder zuur, echter).

Ik ontdekte hoe ik een nieuwe kruiderij / ketchup / salsa kon maken die heel goed in ruime hoeveelheden past bij pizza, burritos, frites en andere dingen. Ik kan me voorstellen dat je het op de pizza zou kunnen koken als je dat wilt, maar het is absoluut niet nodig. Het is samengesteld uit de volgende ingrediënten:

• Pompoen (bij voorkeur een zoete, niet-bittere, pompoen met gladde vrucht, zoals Porcelain Doll F1 of Long Island Cheese). Bak het eerst om het zacht te maken.
• Uien (voeg geen knoflook toe aan deze specifieke saus)
• Veel zout
• Azijn (misschien wil je geen azijn , afhankelijk, hoewel ik denk dat het er beter mee is; dus je zou kunnen improviseren)
• Paprikas (warm of zoet)
• Champignons
• Kaas
• Oregano
• Je hebt misschien een behoorlijke hoeveelheid water nodig, aangezien pompoen het op dezelfde manier absorbeert als aardappelen.

Kook alles goed samen (hoog hitte is prima, zolang het niet verbrandt). Voeg de kaas toe aan het einde. Gebruik de ingrediënten royaal. De verhouding van de ingrediënten voor de beste smaak hangt af van wat voor soort pompoen je gebruikt.

Je verspreidt het gewoon over de bovenkant van je pizza net voordat je het eet. Je doopt het niet (je dipt wel chips). Hoe dan ook, het is logisch dat het lekker smaakt bij pizza, vanwege de kaas, oregano, paprika, uien en champignons, maar ik geloof niet dat ik die ingrediënten aanvankelijk met pizza in gedachten heb toegevoegd. Ik probeerde een salsa te maken met pompoen als hoofdingrediënt in plaats van tomaten (een salsa die wordt gebruikt voor tortillachips) en die ingrediënten waren toevallig waarvan ik dacht dat het naar een salsa smaakte.

Het hoeft niet opgewarmd te worden voor gebruik , en het kan worden gekoeld.

Je zou dezelfde principes kunnen gebruiken om andere pizzasauzen te maken.

Aan de andere kant hebben kippenpizzas vaak een romige saus in plaats van een tomatensaus (een beetje zoals kip Alfredo). Je zou een saus op basis van meel kunnen maken of misschien een saus op basis van roomkaas. Knoflooksaus kan ook lekker zijn.

Sommige mensen lijken olie als saus te gebruiken (en doen alsof ze geen saus hebben), of de olie nu olijfolie is of olie uit kaas. Kaas is ook aantoonbaar een saus, als deze heet is.

Het toevoegen van meer basische ingrediënten (zoals zuivelproducten: calcium is alkalisch) zou enigszins moeten helpen om de aanwezige zuren in evenwicht te brengen.