Ik dacht aan deze vraag toen ik “die over glühwein las. Ik dacht dat het verwarmen van het bier ervoor zou zorgen dat het koolzuur verliest, maar dan “heb ik ergens gelezen dat je het glühwein ook carbonaat moet maken.
Zijn er dus bierstijlen die zonder koolzuur of stikstof worden geserveerd? Ik denk zelf dat er waarschijnlijk geen zijn, maar ik “ben geen bierexpert (nog: D).
Opmerkingen
- Portier en stout zijn meestal bijna plat (ze zijn tenminste in Groot-Brittannië)
Antwoord
Historisch gezien was bier vrijwel zeker nog steeds (plat) voor duizenden jaren. Vóór de ontdekking / uitvinding van carbonatatiemethoden met kracht, werd al het bier op natuurlijke wijze koolzuurhoudend via fles- of vatconditionering. Maar mensen brouwen alcoholische dranken die in de oudheid gewoonlijk bier worden genoemd, en bewijs uit deze culturen ( het oude China , neolithische cultuur, enz.) suggereert dat ze dit deden in grote steen en aardewerk potten en kannen, die mogelijk geen deksels of losse deksels hadden. Hun vaten hadden waarschijnlijk de druk van koolzuurgas niet kunnen weerstaan, zelfs niet als ze was of kurk gebruikten om de vaten af te sluiten.
Dus als je dat wel zou doen. brouw een historische stijl a En als je echt nauwkeurig wilde zijn, dan zou je het niet carboniseren. Maar de moderne historische interpretaties zijn meestal koolzuurhoudend (zoals de oude ales van Dogfish Head “s oude ales ), omdat ze ze verkopen en westerlingen er over het algemeen de voorkeur aan geven 🙂
Er is één “moderne stijl” (bijv. een stijl die u “zou vinden in de BJCP-stijlgids ), die kan worden gebruikt met geen carbonatatie , namelijk zuivere (niet-gemengde) lambiek . Verschillende hebben weinig of weinig koolzuur (bijv. Gerstewijn) die in andere antwoorden wordt genoemd. Sahti heeft ook zeer weinig koolzuur.
Maar mensen drinken nog steeds plat / plat bier over de hele wereld, er zijn bijvoorbeeld niet-koolzuurhoudende maïsbieren die populair zijn, zoals chicha in Latijns-Amerika ( Dogfish Head heeft een op Chicha geïnspireerd bier gemaakt ) en umqombothi in Zuid-Afrika. Er zijn andere namen voor vergelijkbare bieren in andere regios. Deze worden doorgaans zelf gebrouwen.
Reacties
- Paarse maïs … kauwen … oude ales … Ik ' heb heel wat geleerd van dit antwoord.
- " Modern " pure lambiek (geen geuze of kriek) wordt nog steeds geserveerd en is BJCP -herkenning.
- Goede vangst @Ernir! Ik heb mijn antwoord bijgewerkt met het feit dat pure lambiek zonder koolzuur kan worden geserveerd volgens de BJCP stijlgids.
Antwoord
Wat u waarschijnlijk elke dag aantreft, zijn geen bieren die precies plat zijn, maar erg laag in carbonatatie. Barleywine ale is een van deze stijlen, en hoewel het meestal wat koolzuur bevat, zal het erg weinig zijn. In het VK is echt (of vat) bier een andere stijl met zeer weinig koolzuur.
De enige stijl die ik uit mijn hoofd kan bedenken die echt en echt koolzuurvrij is, zijn de super-alcoholische bieren zoals Boston Beers Samuel Adams Utopias en enkele van de verschillende high-alcohol freeze- gedistilleerde * variëteiten. Voor mij hebben deze stijlen bijna net zoveel gemeen met versterkte wijn of sterke drank als met bier, en ze zijn niet gemakkelijk te vinden, dus ze zijn een beetje een uitbijter.
* Distillatie vereist warmte, dus het proces van invriezen om alcohol in een bier te concentreren is technisch niet echt distillatie, maar hey, zo heet het, dus als het Rome …
Reacties
- Met bevroren-gedestilleerd bedoel je de eisbock stijl?
Answer
Cask-bieren hebben een zeer laag koolzuurgehalte, genoeg dat je ze bijna als wees plat. Dit komt door het feit dat ze niet onder druk worden geserveerd.
Antwoord
Ik brouw thuis ales en stouts de tijd en heb het nog nooit koolzuurhoudend of zelfs maar gebotteld. Ik heb de bubbels of het constante boeren nooit gemist. Sterker nog, ik geniet nu van een glas Engelse Bitter. Lekker en verfrissend. Vijf liter bier zodat ik een kan wanneer ik maar wil, en geen gedoe met flessen. Tegen de tijd dat je de tweede leeg hebt, zul je de carbonatatie niet missen.