Soms merk ik bij het schillen van een aardappel dat delen ervan een heldere groene tint hebben. Betekent dit dat:
A) De aardappel is oké om te eten?
B) De aardappel is oké om te eten, zolang de groene delen worden verwijderd en weggegooid?
C) De aardappel is niet oké om te eten (en zo ja, waarom niet)?
Antwoord
Dit betekent alleen dat de aardappel is blootgesteld aan licht en chlorofyl heeft geproduceerd (de groene kleur). Het is hoogstwaarschijnlijk veilig om te eten, minus de groene gebieden.
Bij de productie van chlorofyl wordt ook solanine geproduceerd, dat in grote hoeveelheden giftig is. Verwijder de groene delen en eet niet meer dan 4 pond.
Zie deze link voor gedetailleerde informatie.
http://www.wisegeek.com/are-green-potatoes-poisonous.htm
Reacties
- Ik twijfel aan de " perfect " in " volkomen veilig ".
- De 4 pond is voor een gezonde volwassene. Er gelden verschillende waarden voor kleine kinderen, zwangere vrouwen en mensen met bestaande gezondheidsproblemen.
Antwoord
De aardappel is oké om te eten zolang de groene delen verwijderd zijn. Ze bevatten een toxine genaamd solanine.
Zie deze gerelateerde vraag: Is het veilig om gekiemde aardappelen te eten?
Antwoord
Zolang de kern van de aardappel “hard” Ik verwijder meestal gewoon het groene gedeelte en kook zoals bedoeld.