Kupiłem w pełni ugotowaną szynkę. Było zamrożone i jest teraz rozmrożone. Na jak długo należy wstawić do piekarnika, aby go podgrzać?
Odpowiedź
Ponieważ jest już w pełni ugotowany, nie musisz dokładnie określać czasu ani temperatury. Najważniejsze jest, aby nie wysuszyć, więc użyj brytfanny i dodaj trochę wody do dna ( nie więcej niż 1 cm) i przykryj go na czas podgrzewania.
Najlepiej, jeśli masz termometr do mięsa; wrzuć go w temperaturze 300 ° F / 150 ° C (lub do 350 ° F / 175 ° C, jeśli „się spieszysz”) i dążyć do uzyskania temperatury około 60 ° C / 140 ° C. Jeśli nie masz termometru, to strona about.com sugeruje 16–20 minut na funt; sugeruje również podgrzanie do 135 ° F, co również jest w porządku. Ale jeśli nie wybierasz termometru, lepiej upewnij się, że jest najpierw całkowicie rozmrożone, aż do wnętrza, aby nie skończyć z półmrożoną kolacją.
Jeśli planujesz również glazurować, nałóż glazurę po podgrzać i podnieść temperaturę do 400 ° F (205 ° C), jak sugeruje powyższy link.
Komentarze
- Postępowałem zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu szynki 15 t0 20 min. za funt w 350 stopniach i został wysuszony. Dlaczego temperatura wewnętrzna musi wynosić 140 stopni, skoro można ją zjeść w takiej postaci, w jakiej jest?
- @MadelynPfaller 15-20 minut na funt to tylko zgadywanie; być może w Twoim przypadku było to błędne przypuszczenie i faktycznie temperatura wewnętrzna przekroczyła 140 ° F. Ponadto nie ' nie wspomniałeś, czy zakryłeś i dodałeś trochę wody, jak sugerowała ta odpowiedź; jeśli nie, to ' dlaczego twój był suchy. Mimo wszystko głównym powodem, dla którego zalecana jest temperatura wewnętrzna, jest po prostu podgrzanie go do podania; jak mówisz, ' jest w pełni ugotowany i można go zjeść na zimno.
Odpowiedź
Dobre instrukcje. Szynkę łatwo jest zbyt mocno wysuszyć podczas podgrzewania (szynka gotowana). Używam formy do pieczenia (z pokrywką) ORAZ zawijam ją w folię przed włożeniem do formy. Odrobina wody na patelni to KONIECZNOŚĆ. Zwykle idę z 325 przez około 18 minut na funt. Połączenie patelni z pokrywką i folią wydaje się przesadą, ale zapewnia przyjemną wilgotną szynkę.
Komentarze
- używaj worków do piekarnika Reynolds … działa świetnie za każdym razem !!