A făcut cineva bere fără hamei?

Am „preparat un gruit folosind heather și alte ierburi în loc de hamei … nu unul dintre preferatele mele. Cu siguranță puteți prepara bere fără hamei, deși atunci când puneți calificativul„ băut ”devine o chestiune subiectivă de opinie . Pentru palatul meu, o bere fără hamei, indiferent dacă este doar gruit sau doar malț, nu este plăcut de băut.

A avertisment, doar pentru că nu ați detectat nici o caracteristică a hameiului nu înseamnă că nu a fost hop. Ați avut vreodată un Hefeweizen bavarez? Sau un Berlinerweisse sau Lambic? Sunt beri care nu au absolut niciun caracter de hamei, dar au foarte multe niveluri scăzute de hamei. Nu presupuneți că o bere fără caracter de hamei are „zero” hamei.

Comentarii

• Fair point Graham.

Norvegienii fermei Ales folosesc în cea mai mare parte Juniper ca aromă anti-bacteriană / amară. Ei fac acest lucru de sute de ani și cu mult înainte ca hameiul să fie stabilit ca agent de amărăciune. Puteți citi totul despre modul în care este utilizat Juniper la Larsblog

Puteți fie să înlocuiți hameiul cu altceva sau lăsați-le complet.

Înainte ca hameiul să devină popular, oamenii foloseau diverse ierburi (de exemplu, rozmarin și salvie). Aceasta a fost numită o bere Gruit . Din păcate, oamenii au folosit și plante otrăvitoare, cum ar fi umbrele de noapte, ceea ce a făcut ca totul să fie mult mai puțin plăcut. Dacă vă țineți de ierburile culinare, veți obține ceva care funcționează excelent ca o marinată sau într-o friptură, dar poate că nu este atât de grozav pentru băutură.

O bere fără hamei a fost Broyhan . Este o bere din nordul Germaniei, făcută din orz și grâu. Am urmat o rețetă din Brau german! Magazin și am sfârșit cu o bere foarte vin-ish, dulce, alcool mediu și strălucitor.

Scopul hameiului este de a compensa dulceața malțului prin adăugarea unui element amar. Hameiul acționează și ca un conservant natural, pe care englezii îl foloseau în avantajul lor atunci când își trimiteau berile în India (deci India Pale Ale sau IPA).

Un prieten de-al meu a preparat recent o bere de zmeură fără hamei și s-a dovedit surprinzător de bună. Puteți înlocui alte ingrediente cu hamei, dar YMMV.

Da, da făcut bere fără hamei și tot malț (și nu alte ingrediente).

A fost îngrozitor. Adică cu adevărat ticălos .

Berea a fost în mod tradițional amărâtă de artă înainte ca hameiul să se răspândească . Odată am încercat un lot mic cu asta și nu a fost rău, dar amărăciunea este diferită și ușor neplăcută. Asigurați-vă că includeți o mulțime de cereale de specialitate și fermentați în sus pentru aromă, dacă doriți să încercați așa ceva.

EDIT: berea fără margini are un gust destul de blând, dar există gusturi similare, care sunt destul de bune, mai ales rusesc квас (practic o pâine fermentată).

La fel ca mulți oameni, nu-mi plac gusturile amare. Nu-mi place detergentul, paracetamolul, hameiul, acidul bateriei etc. Malțul, pe de altă parte, este delicios; este dulce, bogat , aromat și când este preparat în vin de orz este fantastic – prea puternic. Deci, ce este cu fabricanții de bere că insistă că berea trebuie să fie amară? Dacă nu hamei, atunci trebuie să pună altceva în „amară”. Vechiul meu tată , când era în viață, a preparat bere excelentă și a încercat de câteva ori bere cu hamei de hamei, au fost remarcabili. Toți cei care le-au încercat au fost de acord și au vrut mai mult. Vecinii îi întrebau întotdeauna când se ducea g pentru a prepara un alt lot.Brewers: Vă rog, vă rog, luați-vă în cap că sunt mulți care ar dori o bere care nu fusese răsfățată cu gusturi amare urâte. Luați în considerare acest lucru: care vinde mai mult, ciocolată neagră sau ciocolată cu lapte?