Mama tocmai cumpărase o caserolă Le Creuset cu acoperire de smalț și se întreabă cum adăugați lichid când este deja fierbinte fără a sparge smalțul? Aceasta include nu numai apă, ci și vin și bere.
Comentarii
- În funcție de rețetă, puteți încălzi lichidul într-o tigaie diferită. înainte de a o adăuga în caserola principală.
Răspuns
Adăugarea de lichide reci într-o tigaie fierbinte emailată nu merge pentru a sparge smalțul, puteți adăuga o bere rece la un vas fără să vă faceți griji cu privire la vasele dvs. Principalul lucru pe care trebuie să-l țineți cont atunci când adăugați lichide reci este că va reduce temperatura sub temperatura dorită de gătit, va trebui fie să porniți căldura pentru a o readuce rapid la temperatura dorită, fie să prelungiți timpul total de gătit. .
Răspunde
Nu-ți face griji. Am turnat vin alb sau alte lichide direct din frigider într-un Le fierbinte Caserola Creuset, pentru a îndepărta picăturile și a face un sos de tigaie, de mai multe ori decât pot conta. Nu pot vorbi pentru tigăi emailate mai ieftine, dar vasele Le Creuset sunt făcute pentru a lua acest tip de tratament.
Nu veți deteriora smalțul în orice fel de scenariu de gătit normal – ar trebui să încercați în mod deliberat foarte greu să-l zgâriați cu o ustensilă metalică rigidă, ascuțită, precum cuțitul unui bucătar sau încălziți caserola pentru o perioadă extinsă de timp, fără nimic în ea, care ar putea provoca înnebunirea smalțului. (Dacă doriți să preîncălziți tigaia înainte de a adăuga alimente, adăugați ulei sau alt lichid în timp ce se încălzește mai întâi.)
Comentarii
- Sau peste -încălziți tigaia (care poate provoca nebunie … acest lucru este de obicei din preîncălzire sau dintr-un vas altfel gol.
- @Joe Bun punct. Adăugat. Încălzirea unui vas gol nu este niciodată o idee bună, de desigur.
- Da, dar ' este instrucțiunile pentru multe ' fără frământare ' rețete de pâine – se solicită încălzirea unui cuptor olandez din fontă … dar dacă o faci cu fontă emailată, riscați să vă înnebuniți
- Interesant. Știre pentru mine, trebuie să fiu ultimul bucătar de pe pământ care nu a încercat faimosul pâine fără frământare Bittman Dar cu siguranță aș folosi un cuptor olandez din fontă doar pentru asta.