Am uitat să adaug nutrienți mustului meu când l-am pus zilnic în carboy (prima dată când fac mied). Mă tem că nu voi putea ajunge la magazinul meu de produse alimentare înainte de a fi prea târziu, așa că mă întreb dacă pot crea nutrienți acasă. Este posibil?
Răspuns
puteți fierbe jumătate de plic de drojdie și adăugați asta la must. Oferă multe dintre oligoelementele necesare drojdiei, dar nu sunt sigur cât de mult azotul pe care îl furnizează, care este elementul nutritiv cheie necesar în mied.
Dacă miedul nu este foarte puternic, puteți fermenta cu succes fără nutrienți, purtați doar 50% drojdie suplimentară.
Comentarii
- Ce s-ar putea adăuga pentru a furniza azot?
- fosfatul de diamoniu oferă azot
Răspuns
Rețineți, de asemenea, că hidromelul este mult timp înainte de nutrienții drojdiei. Vechea formulă greacă avea ceva de genul:
Put three parts water and one part honey in an amphora in the sun for a few days. Enjoy. Acesta trebuie să fi fost niște hidromel dulce și siropos. Cu toate acestea, ideea este că, dacă nu puteți obține substanțele nutritive de drojdie, puteți încerca oricând să preparați hidromel fără ele. , doar drojdie, miere, apă, (4: 1 btw, deci mai uscat decât soiurile grecești timpurii) și, opțional, câteva lucruri suplimentare pentru a-l aromă. Acest lucru a funcționat întotdeauna bine pentru mine. Am pregătit hidromel de aproximativ 20 de ani și nu a găsit niciodată nevoia de a face acest lucru. Așadar, rețineți că preparați o băutură veche, care era mai simplă în trecut și, prin urmare, eșecurile procesului sunt tratate cu multă grație. Sfatul meu este să nu-l transpirați prea mult.
Răspuns
Un tip de nutrient de drojdie pe care îl folosesc atunci când fac cidru de mere tare folosește stafide.
Obțineți aproximativ 100g de stafide într-o cratiță cu apă care le acoperă cu un centimetru. Aduceți-le la fierbere, apoi fierbeți-le. În timp ce fierbeți, amestecați apoi cu o pastă și preparați un ceai de stafide.
Lăsați-l să se răcească și adăugați-l la prepararea dvs. Asigurați-vă că stafidele sunt naturale, fără sulfit, etc. Această idee a fost de la CraigTube
Acest lucru funcționează pentru cidrele mele, așa că nu ” vezi de ce nu va funcționa pentru tine.
Comentarii
- Am făcut asta o dată și am funcționat foarte bine.
Răspuns
Când fac Mead folosesc zahăr brun aproximativ 2 linguri de masă în 10 Litri de apă de miere. Am pus și malț ușor în amestec la aproximativ 3 părți de miere la 1 de malț. Funcționează bine de fiecare dată. Am căutat substanțe nutritive naturale, iar zahărul brun și malțul fac truc. Puteți pune mai mult zahăr brun, dacă doriți.
Răspuns
Următoarea rețetă vă va oferi ceva similar amestecurilor comerciale de nutrienți:
- 40g fosfat di-amoniu
- 747g sulfat de amoniu
- 2g tiamină
- 1g tartrat de potasiu
- 10g de bentonită
Rezultatul va fi un amestec de aproximativ 800g de nutrienți, din care trebuie doar să adăugați 3 până la 5 grame la 20 lt de fermentație.
Rețetă preluată de la aici și discutată mai detaliat aici . Ar trebui să fie destul de ușor să obțineți ingrediente, deși pot găsi doar pachete de 150g tartrat de potasiu, așa că vor exista niște risipi. Nu am încercat acest lucru personal, dar intenționez să îl încerc pentru următoarea mea infuzie, deoarece nu pot găsi nutrienți de drojdie gata pregătiți aici în Vietnam.