Există alimente procesate (procesate în mod tradițional sau într-o fabrică modernă) în care noi sau producătorul adăugăm în mod deliberat amoniac în el, astfel încât să ingerăm amoniac cu alimente?
Dacă da, care este scopul de a avea mai mult amoniac în alimente, în afară de cantitățile care apar deja în mod natural?
Comentarii
- Vă referiți la compusul pur amoniac, amoniac, NH3, în mod obișnuit un gaz la temperatura camerei sau oricare dintre marea varietate de substanțe chimice care conțin acest lucru ca parte a machiajului lor, cum ar fi NH4Cl, amoniu clorură, E510. Dacă este din urmă, este posibil să trebuiască să restrângeți întrebarea.
- Cred că ar fi trebuit să spun compuși sau săruri de amoniu, deoarece acesta este modul viabil de a introduce amoniac în alimente.
- În acest caz, există un număr care este, în general, recunoscut ca fiind sigur, dintre care unele nu trebuie să apară pe etichete ' Puteți restrânge întrebarea pentru a face mai răspunzătoare motivul pentru care ar putea fi incluse?
- Întrebarea principală este, de ce să adăugați amoniac la alimente? Care este scopul creșterii conținutului de amoniac? Se întâmplă deoarece amoniacul este un catalizator / mediu care susține solubilitatea sau eficacitatea radicalului din compus sau este amoniacul radicalul / ionul destinat pentru a fi introdus în alimente?
- Nu există un răspuns unic la " de ce să adăugați amoniac " probabil; ar depinde de caracteristicile specifice și de scopul fiecărui aditiv individual.
Răspuns
Amoniac (în general săruri de amoniu ) se găsește în cele mai multe alimente naturale, la fel ca și un produs al creșterii și descompunerii
Amoniacul este utilizat în unele mașini de prelucrare a alimentelor pentru a asigura curățenia mașinilor și a alimentelor care trec prin ea. Nivelul natural de amoniac în multe alimente este în 10 sau 100 „s de ppm, astfel încât cantitățile de urme rămase în urma liniei de procesare nu ar fi vizibile în majoritatea cazurilor
Amoniac dizolvat în apă (amoniu Hidroxidul) este utilizat în unele fabrici de prelucrare a alimentelor (producători de gheață, îmbutelierea laptelui și a berii etc.) pentru curățarea încăperilor, a mașinilor și a echipamentelor de manipulare. În acest proces vor rămâne întotdeauna urme, dar ar trebui să fie sub 1 ppm
Salamina și brânzeturile grase au adesea nivelul de amoniac în jurul valorii de 1000 ppm; aceste tipuri de alimente sunt adesea etichetate de agențiile guvernamentale de alimentație ca fiind „uneori” mâncare
Unele carne de vânat sălbatic pot avea, de asemenea, amoniac niveluri în jur de 1000 ppm, acesta este unul dintre motivele pentru care unii oameni nu pot mânca carne de vânat (gust / miros)
Unele culturi folosesc săruri de amoniac în hrana lor. De exemplu, carbonatul de amoniu ca agent de creștere activat prin căldură (Grecia, Germania etc.), sau clorură de amoniu în lemn dulce sărat (Olanda, regiuni nordice, baltice etc.). asta nu înseamnă cu adevărat adăugarea de amoniac, ci doar adăugarea unei sări din ea
Comentarii
- Aceasta este o informație excelentă, dar răspunde la întrebarea despre intenționat
adăugat amoniac? - @ SAJ14SAJ Se întâmplă?
- @TFD Majoritatea răspunsului dvs. sună ca dvs. ' re sugerând că ' este în mod natural în lucruri, nu că a fost adăugat.
- @Jefromi Menționează de ce găsești amoniac suplimentar în alimente (curățare) și aditivi de amoniac obișnuiți. care nu sunt de obicei amoniac pur, doar săruri de amoniac
Răspuns
Carbonatul de amoniu este utilizat ca agent de dospire : Coacere cu dospitori
Carbonat de amoniu sau bicarbonat de amoniu, pe care îl cunoaștem ca brutar amoniacul, este un dospitor de modă veche, care nu este de obicei disponibil în magazine, deși poate fi găsit în unele farmacii, companii de furnizare a produselor de panificație sau cataloage. Atributul pozitiv al amoniacului brutarului este că, spre deosebire de prafurile de copt moderne, nu lasă absolut deloc reziduuri chimice în produsele de panificație finite, nici miros, gust, nici culoare.
Mai multe: Carbonat de amoniu
Dacă nu ” Gătiți lucrurile suficient de mult și de greu veți ajunge cu amoniac (sau cel puțin hidroxid de amoniu) în mâncare.