Care ' este modul corect de a amesteca menta pentru un julep sau un mojito?

Cel mai bine este să folosești un pistil de lemn, dar capătul din spate al unei ustensile din lemn poate face treaba. Mudează mai întâi varul și zahărul în fundul paharului . Scopul este de a obține un sirop bun. Puneți un pic de mentă (2 frunze) în ultimul și ușor amestecați, astfel încât să nu le împărțiți în bucăți. Adăugați gheața în partea de sus a paharului. Adăugați romul dvs. și apoi adăugați Club Soda, apoi amestecați mutând ustensila în sus și în jos prin gheață. Adăugați câteva frunze de mentă în timpul acestui proces. Gheața va ajuta la vânătăi mentă în timpul amestecului. În cele din urmă, luați aproximativ 12 frunze de mentă în mâini. mâinile împreună pentru a zdrobi frunzele ajutând pentru a induce sucul / aroma de mentă. (Pun pariu că metoda ruletului ar funcționa bine aici). Blocați frunzele pe gheață cu ustensila dvs.

Eșecul clasic atunci când faci un Mojito sau un Julep este să amesteci peste mentă. Bătând la mentă vei elibera atât de multă aromă, încât nu vei câștiga niciunul dintre celelalte ingrediente. Un Mojito perfect ar trebui să cuprindă un echilibru de arome. Ceilalți constituenți principali nu au o aromă deosebit de puternică, așa că este foarte ușor să-i înmoi cu menta și să sfârșească cu un pahar de pastă de dinți alcoolică. Mojito = Rom, Monetărie și Tei. Julep-urile sunt puțin mai tolerante, datorită aromelor mai bogate ale celorlalte ingrediente, dar se aplică aceleași principii de bază.

Nu exagerați cu cantitatea de mentă pe care o adăugați. Frunzele dintr-o ramură decentă de mentă vor face. Îndreptați ușor menta timp de aproximativ zece secunde. Doriți să zdrobiți frunzele și să eliberați un pic de aromă, dar să nu le măcinați într-o pulpă.

Finalizarea corectă a unui Mojito este, de asemenea, esențială. Ai nevoie doar de un strop de sifon. Adăugarea mai mult decât o lovitură va dilua ingredientele și va distruge aromele subtile. Cel mai important, nu uitați să gustați băutura după ce ați făcut-o, chiar dacă este pentru altcineva! Acesta este cel mai bun mod de a învăța și a îmbunătăți tehnicile de amestecare și amestecare. De asemenea, uneori este posibil să salvați o băutură imperfectă (de exemplu, adăugând o notă de suc de lămâie suplimentară dacă este prea dulce) dacă este cu adevărat necesar.

Comentarii

• ‘ este, de asemenea, cheia să lăsați jumătate din var în băutură. uleiurile de coajă de tei ‘ sunt esențiale pentru aromă. ocupă spațiu, dar ‘ merită.
• Lăsarea varului în băutură (sau chiar mersul până la amestecul cu var) este o opțional suplimentar. Dar ‘ trebuie totuși să fii atent să nu stăpânești acel rom alb blând.

Când facem mojitos, punem varul, zahărul și menta în pahar, apoi îl zdrobim cu o lingură de lemn. Faceți acest lucru separat pentru fiecare băutură.

Aceasta consumă destul de mult timp, ceea ce nu este o problemă atunci când faceți 1 sau 2 pahare. Dacă „faceți mai mult, vă recomandăm să utilizați o altă metodă.

Nu a trebuit să amestec menta dar am găsit acest forum care vă spune cum. Se spune să învineți menta, dar nu să o rupeți. Recomandă utilizarea unui muddler, a unui pistil sau a capătului unui sucitor sau a spatelui unei linguri.

Acest site oferă motive pentru a nu amesteca deloc menta; menta amestecată poate da „arome foarte murdare și murdare”, potrivit expertului lor, Leo Robitschek de la The NoMad și Eleven Madison Park din Manhattan. Dacă doriți să evitați bucățile de mentă în dinți, acestea au două sugestii:

• Faceți un sirop simplu de mentă prin „înfundarea frunzelor de mentă în apă fierbinte timp de aproximativ 5 minute, apoi amestecarea lichidul strecurat cu părți egale de zahăr pentru un sirop simplu „sau, alternativ, menta înmuiată la rece în sirop simplu timp de câteva zile

sau

• Faceți burbon de mentă într-un recipient de smântână iSi folosind ceea ce ei numesc metoda Dave Arnold:

Folosim 35 de grame de frunze de mentă în 1 L sticlă de bourbon. Încărcați recipientul de două ori cu oxid de azot și lăsați-l să stea 5 minute. Acest lucru asigură că azotul se deplasează prin canistră în frunzele de mentă. Infuzia se întâmplă de fapt atunci când aerisiți (eliberați gazul azotat) recipientul Azotul se aruncă în bourbon, aducând toți compușii aromatici dulci din mentă și infuzându-l în bourbon.Lucrul grozav este că utilizarea acestei tehnici elimină orice aromă amară, noroioasă sau tanică pe care o puteți obține din amestecul sau extragerea mentei. „

De fapt, modul corect de a face un mojito este învinețirea mentei. Mulți barmani folosesc doar câteva tulpini de mentă și o plesnesc. alte ierburi) au păr microscopic, care eliberează aromele imediat ce sunt învinețite. Muddling, așa cum sa spus corect, va elibera arome destul de lemnoase (probabil că nu l-aș numi arome murdare, dar bine …). va extrage și mai multă aromă din frunze (cristalele de zahăr acționează ca „șmirghel”). Este important să înțelegem că un Mojito nu ar trebui să fie o băutură nebunie de menta, ci doar să aibă câteva fațete proaspete (ușor menta). De asemenea, nu aș face un sirop din menta, deoarece apa caldă (sau o înfundare lungă) schimbă complet și aroma mentei – atunci ar avea gust de mentă tisană (și un mojito nu ar trebui să aibă gust de ceai de mentă)!

Pentru un julep de mentă, frunzele de mentă pot fi foarte atent amestecate (deoarece nu luați de obicei ramurile complete, dar frunzele, nu puteți pălmui cu adevărat menta în mâini). Din nou – nu ar trebui creat „suc de mentă”, ci doar părul microscopic ar trebui să fie învinețit. De asemenea, am făcut un julep de mentă contemporan, prin înghețarea frunzelor de mentă în azot lichid, apoi le infuzez în bourbon – apoi strecurăm totul în gheață zdrobită (pe care ai putea să o „pudrezi” și cu LN2). Aveți o aromă mai intensă, dar totuși proaspătă, de menta, fără lemne (deoarece enzima care creează aroma este mai întâi „fixată” cu temperatura profundă și apoi dezactivată cu alcoolul de înaltă rezistență.

Comentarii

• ok, ultimul lucru este neașteptat – sună ca și cum ‘ reușiți să faceți un extract fără clorofilă / ” ceai de plante ” arome. Câtă expunere la bourbon necesită acest lucru?