Caut modalități de a găti cantități mari de Tamales, dar nu am un Tamale Steamer. Oricine face asta înainte cu alte echipamente standard de bucătărie? Aș prefera să nu le gătesc în loturi, așa cum rețetele cer 2-3 ore în valoare de abur …
Comentarii
- 3 ore de abur par prea lungi. Soția mea ' Rețeta (pe care nu am voie să o împărtășesc) sună doar pentru aproximativ 90 de minute. Am ' am constatat, de asemenea, că tamalele îngheață bine, dacă le înghețe înainte de aburire . Adică gătește orice umplutură pe care o folosești, asamblează umplutura, maza și cojile; asigură-te că sunt reci și congelează-le. Când sunt gata să mănânce, merg direct de la congelator la abur, pentru puțin mai mult de 90 de minute.
- Ultima dată când le-am făcut, au fost făcute în puțin peste 2 și 1/4 ho urs … Cred că rețeta a fost incorectă. Le verificam în mod obișnuit, așa că nu ' contează cu adevărat.
Răspuns
Alton Brown recomandă aburirea lor direct într-o oală înaltă normală, cu o inserție pentru aburi (tipicul dvs. de extindere / contractare pe care mulți oameni îl au la îndemână) , direct în cojile lor. Practic, puneți câțiva centimetri de apă și apoi o inserție pentru aburi, iar tamales (în coji) merg deasupra vaporului.
Puteți găsi rețeta / metoda lui aici .
De asemenea, puteți viziona episodul pe YouTube, accesați aproximativ 4 : 45 in pentru a vedea tamalele in oala.
Daca nu aveti niciun fel de insertie cu aburi, mi-as imagina ca ati putea modela ceva din folie de aluminiu fara prea multe probleme. Cel mai important lucru este că țineți tamalele în afara apei. Într-un vârf, o strecurătoare cu capul în jos ar funcționa dacă aveți un vas suficient de mare pentru a-l ține.
Un alt (foarte scăzut de tehnologie) opțiunea este acest hack , care utilizează practic o tigaie de aluminiu de unică folosință pentru a crea partea aburitorului / colectorului cu capul în jos al platformei. Aceasta pare o soluție destul de ușoară și simplă.
Edit: după cum subliniază Michael în comentarii, se pare că ar putea fi o mizerie imensă . Aș recomanda să obțineți o tigaie de unică folosință care să fie doar mai mică decât oala dvs., să introduceți găuri în ea și să o puneți cu capul în jos în oală ca o inserție cu aburi – pare mult mai sigură și mai eficientă decât un dreptunghi mare pe partea de sus a potului!
Comentarii
- Oricare dintre acestea va funcționa, deși ultima pare să scape mult de abur . În principiu, vrei doar o oală mare, cu un capac strâns și o modalitate de a ridica tamalele puțin deasupra câțiva centimetri de apă. Folosesc o oală uriașă pentru paste, care are un filtru încorporat, funcționează excelent.
- Încă un sfat: dacă ajungeți la o situație care are prea mult spațiu pentru tamale, astfel încât să cadă, lipiți un pahar mare sau altceva acolo pentru a le ține în poziție verticală, dar nu prea strâns.
- Mă gândeam la fel la ultima metodă. Se pare că este cel mai rapid, cel mai ieftin hack, dar și cel mai mare potențial pentru o mare mizerie. Puteți găsi întotdeauna o modalitate de a reduce dimensiunea. deci există ' mai puțin excesiv, dar asta pare a fi o durere.
Răspuns
Am folosit o tigaie cu un raft. Am umplut tigaia cu apă, am pus tamale pe raft și am acoperit cu folie. Am folosit 400 de grade pentru o oră și am făcut douăsprezece, dar ar fi putut să se potrivească ceva mai mult.
Răspuns
Soțul meu mi-a furat Rafturile pentru biscuiți și le-au aranjat în vasul său uriaș de stoc folosește o mulțime de folie și Saran învelește capacul pentru o sigilie bună cu abur și gătește aproximativ 300 de tamale la un moment dat în câteva ore.
Răspuns
Tăiați porumbul știind tăiatul și puneți știulete de-a lungul fundului vasului. Funcționează excelent și oferă o aromă de porumb. Un mod vechi mexican pe care l-am urmărit pe PBS.