Presupunând că peștele este pregătit corect și este de calitate sushi, de câte ori pe săptămână pot mânca sushi fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la otrăvirea cu mercur și / sau problemele de sănătate ? Nu sunt sigur dacă tipul de pește este important, dar mănânc în general somon, ton alb și coadă galbenă.
Comentarii
- Diferite pești au tendința de a avea un conținut diferit de mercur, deoarece unii pești (precum diferitele tonuri) mănâncă alte specii de foc și acumulează concentrații mai mari de mercur în corpul lor. mercur / sushi.asp
- În majoritatea cazurilor, numai peștii de comandă înaltă au un conținut ridicat de mercur și, având în vedere pescuitul excesiv, probabil că nu ar trebui să
- Aceasta pare mai mult o întrebare de sănătate / nutriție decât o " siguranță alimentară ". După cum notează birryree , răspunsul va depinde probabil de un lot de ce anume ' consumați – cerând sfaturi cu privire la depozitarea, manipularea sau prepararea unui anumit tip de pește ar fi mai mult pe linia a ceea ce ' s-a cerut de obicei aici.
Răspuns
Cu condiția să mergeți la un restaurant sushi de renume, cu standarde de igienă bune, nu ar trebui să aveți nicio problemă în ceea ce privește probleme de sănătate legate de bacterii sau paraziți. Majoritatea peștelui folosit în restaurantele cu sushi este congelat rapid la -20 grade C (-4F), ceea ce ucide paraziții direct.
În ceea ce privește mercurul, puteți verifica pagina FDA „ care detaliază cantitatea de mercur din diferitele specii de pești comestibili, pentru a vă ajuta să luați o decizie în cunoștință de cauză. Aceștia recomandă grupurilor cu risc crescut, cum ar fi femeile însărcinate, să limiteze aportul anumitor pești la 12 oz / săptămână.
În general, sushi este extrem de sănătos, deoarece are un conținut scăzut de grăsimi și bogat în vitamine și minerale – Japonia are cea mai mare speranță de viață din lume, la urma urmei: dieta joacă un rol important în asta .
Comentarii
- Având în vedere referința dvs. la speranța de viață japoneză, este ' important să realizați că sushi nu este ' o parte foarte mare a dietei medii din Japonia; ' este, în general, doar o îngăduință ocazională pentru majoritatea oamenilor. joacă probabil un rol mic în speranța de viață.
- Este
ca majoritatea bucătăriilor importate, avem tendința de a importa " mâncare de petrecere " nu elemente de bază
Răspuns
Somonul este în general plin de paraziți, așa că, dacă achiziționați somon crud, utilizați-l numai dacă știți că a fost înghețat în conformitate cu recomandările FDA, ceea ce înseamnă că anterior a fost înghețat la o temperatură suficient de scăzută (mai mică decât puteți intrați în aparatele de uz casnic) suficient de mult timp pentru a ucide viermii. Proaspăt ieșit din barcă? Gătiți somonul.
Tonul și coada galbenă (amberjackul japonez) nu sunt în general un risc de parazit, dar dacă locuiți pe coasta de est și numiți speciile lor locale de amberjack „yellowtail”, este o specie diferită care are adesea viermi, totuși, din câte știu eu, nu este dăunător pentru oameni (dar de ce să-l riscăm?).
Lucrul cu deliciosii pești mari de ocean este că sunt aproape toți prădători, ceea ce înseamnă mercur se va concentra în ele. O mulțime de „cât” va depinde de influența umană locală și de cât de departe se întinde o specie de pește. Mi-aș imagina că peștele american de pe coasta de est / Atlantic, cu o mare parte din generația tradițională de energie pe bază de cărbune, va avea mai multe probleme de mercur. Cel mai bine este să vă adresați agențiilor locale de stat, care vor primi informații despre tipurile de pești care prezintă riscuri de mercur și la ce cantități (dimensiunea mai mare a peștilor va avea mai mult) și cât de des poate fi consumat în siguranță peștele, dacă este deloc.
Comentarii
- " Sushi grade " are nu există o definiție uniformă sau reglementată în majoritatea locurilor. Nu ' nu indică faptul că peștele a fost înghețat la o anumită temperatură sau pentru o anumită perioadă de timp.
- @ NuclearWang – Aveți dreptate. Editat și vă mulțumesc.