Am înmuiat câteva fasole în apă la temperatura camerei peste noapte, începând cu ora 18:00 (fasole albă).
Cât timp pot păstra le în apă înainte să le folosesc?
Vor rezista o zi sau cam așa la temperatura camerei și în apă, sau ar trebui să le scurg și să le păstrez la frigider sau trebuie să gătesc cu ele imediat?
Răspuns
Depinde mai degrabă de temperatura camerei. Unde locuiesc, vara devine cald și umed, iar ei Nu ar trebui să fie afară pe tejghea în timpul zilei, sau fermentează. În timpul iernii (cum ar fi primăvara în nordul SUA, 45-70 farenheit), acestea pot fi scoase timp de două zile fără probleme.
Recomandarea mea ar fi să vă înmuiați peste noapte pentru utilizare dimineața sau să vă înmuiați în timpul zilei pentru utilizare seara. De asemenea, ajută la schimbarea apei la fiecare câteva ore, deși acest lucru nu este esențial. Dacă le puneți la frigider cu apă, veți obține o jumătate de zi în plus. Refrigerarea drenată devine încă o zi sau cam așa.
Fie într-un fel, ar trebui să fie întotdeauna umbrite, niciodată în lumina directă a soarelui.
Dacă se strică, veți ști, deoarece vor avea un miros acru / drojdie.
Comentarii
- Vă mulțumim! Știam că este mai bine să vă scufundați peste noapte și să utilizați a doua zi, mă întrebam cât timp vor fi încă viabile într-un scenariu mai rău. Deci , cel mai bun mod de a păstra fasolea înmuiată peste noapte este să le scurgeți și să le păstrați în frigider? În acest fel pot dura o zi suplimentară?
Răspundeți
Am înmuiat-o pe a mea de multe ori până la 2,5 zile până când am putut ajunge la ele. Plănuiesc întotdeauna să mă înmoaie timp de 1 până la 1,5 zile (peste noapte, apoi gătesc în seara următoare ar fi 1,5 zile), dar viața se întâmplă, așa că schimb apa și mă înmoaie (pe blatul meu) încă 24 ho urs fără probleme. Îmi îmbib fasolea în apă cu niște oțet de mere și sare, modalitatea tradițională de înmuiere pentru a elimina toxinele inerente. Poate că acest lucru îi face să dureze mai mult pentru a se înmuia mai mult. De asemenea, m-am înmuiat peste noapte, apoi mi-am dat seama că nu le pot face pentru câteva zile și le pun pur și simplu în apă curată în frigider pentru încă 3 zile (schimbând apa zilnic).
Comentarii
- ' recunosc acest lucru, cu mai multe tipuri de fasole. Câteva 3 zile pentru Pinto, cu un clocot sau două, și apa se schimbă, întrerupe cu adevărat flatulența. O mică fermentație nu m-a deranjat niciodată. ' este de obicei drojdii. Mama merge prea departe.
- Bănuiesc că lucrurile importante aici sunt schimbarea apei (care dacă este apă de la robinet) și adăugarea de oțet și sare. Oțetul și sarea l-ar face mai puțin ospitalier pentru organismele pe care le-ați putea ridica. Schimbarea apei ar reduce șansele de dezvoltare a spumei.
- Eu, deseori, ajung cu mai multe fasole înmuiată decât vreau să gătesc imediat, așa că după o înmuiere de 8-12 ore, le țin acoperite cu apă într-un recipient sigilat (de exemplu, Tupperware) până la o săptămână în frigider. Nu deschid sigiliul până când nu sunt gata să le folosesc. Nu am avut niciodată probleme cu fermentarea sau stricarea.